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烘焙食品（餅乾類）乙丙級技術士技能檢定學術科突破的圖書 |
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烘焙食品（餅乾類）乙丙級技術士技能檢定學術科突破 出版社：群英文化 出版日期：2017-05-01 規格：30*21*1.3cm / 初版 |
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圖書介紹 - 資料來源：三民網路書店 評分：
圖書名稱：烘焙食品（餅乾類）乙丙級技術士技能檢定學術科突破
- 圖書簡介
本書特色
．應考須知最完整
．臨場考照最實用
．實作示範最詳細
．圖片解說最清楚
．學科試題附註解 - 目次
應檢篇
基礎篇
烘焙常用材料介紹
烘焙常用器具介紹
烘焙基礎計算
餅乾製作基礎知識
丙級術科實作
303A奶油貓舌小西餅
303B葡萄乾燕麥紅糖小西餅
303C調味小餅乾
303D奶油小西餅
303E瑪琍牛奶餅乾
303F蘇打餅乾
303G奶油椰子餅乾
乙級術科實作
203A巧克力披覆甜餅乾
203B長條狀奶油鬆餅
203C果醬夾心蛋糕餅
203D裝飾薑餅
203E雙色花樣冰箱小西餅
203F麩皮蘇打脆餅夾心餅乾
203G裝飾奶油小西餅
學科解析篇
烘焙食品丙級學科試題
食品各職類丙級共同科目
烘焙食品乙級學科試題
食品各職類乙級共同科目
職業安全與衛生共同科目
工作倫理與職業道德共同科目
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