購物比價找書網找車網
FindBook  
 有 10 項符合

一吃就上癮!美味秒殺肉料理:跟著日本國民料理奶奶,學做最好吃的肉料理

的圖書
最新圖書評論 -  目前有 1 則評論
 初江奶奶的食譜非常清晰不馬虎,...
轉載自博客來  極力推薦  2021/05/16
初江奶奶的食譜非常清晰不馬虎,圖片與步驟也都十分詳細易懂. 書中呈現的菜色有幾道正好與訪日時曾用餐的洋食館相似,這點很吸引我,照著做之後風味還不錯,很開心!
一吃就上癮!美味秒殺肉料理:跟著日本國民料理奶奶,學做最好吃的肉料理 一吃就上癮!美味秒殺肉料理:跟著日本國民料理奶奶,學做最好吃的肉料理

作者:高木初江◎著大庭英子◎監修 
出版社:繪虹
出版日期:2017-10-06
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活
圖書名稱:一吃就上癮!美味秒殺肉料理:跟著日本國民料理奶奶,學做最好吃的肉料理

讓人欲罷不能地大口吃肉!
極致美味的香嫩鮮肉 × 征服味蕾的料理祕訣
徹底網羅絕不失敗的牛、豬、雞絕品佳餚!
從煎煮、燉煮到拌炒,菜色豐富變化多,
新手也能變大廚,在家盡情享用肉料理!

日本超人氣料理節目──NHK「今日的料理Beginner’s」講師高木初江特別傳授烹調訣竅。
依烹調方法、調味順序、組合搭配等分門別類,迅速掌握料理訣竅,絕不失敗!
依肉的種類、部位的特徵簡單說明,輕鬆搞定料理前置作業,再也不失手!

【跟著日本國民奶奶學做肉料理】
擔任NHK超人氣料理節目「今日的料理Beginner’s」的講師──日本國民奶奶高木初江,熟悉各類食材特性、精通各式料理。用最簡單易懂的方式,細心指導料理的基礎知識。烹調從此再也不失手,輕鬆料理,餐餐迸出美味好滋味。

【迅速掌握料理訣竅:烹調方法、調味順序、組合搭配】
煎牛排時要怎麼掌控火候?豬排要怎麼煎才不會過熟變老?雞排要怎麼煮才不會流失肉汁變柴?該如何料理才能盡情大口吃肉、享受美食零負擔!本書依烹調方法、調味順序到食材的組合搭配,從人氣料理:薑燒豬肉、漢堡排、蒜香牛排、紅酒燉牛肉、經典炸雞……完整一一介紹。

煎、煮、炒、炸、烤、燙、燉,在基本的烹調手法中,隱藏了左右料理美味程度的祕訣。如何才能煎、炸得金黃酥脆;如何才能使熟度恰到好處;怎麼燉、煮才不會讓美味流失?應該什麼時候調味?肉類和蔬菜如何搭配組合最對味?本書將一一介紹最利於該肉品的烹調方法,只需謹記小訣竅,料理步驟輕鬆簡單,附圖說明清晰易懂,即使是新手也能輕鬆製作,料理肉類非難事!

【依不同的肉類及部位特徵介紹,選對肉品免求人】
不論是去超市或傳統市場,茫茫然地站在肉品區和攤販前是家常便飯。要買什麼肉?應該買哪個部位?什麼部位的肉該怎麼煮?肉買回家要怎麼處理?到底該怎麼選肉呢?本書依豬肉、雞肉、牛肉,簡單說明每種肉品部位的特徵、適合拿來製作什麼料理,以及該怎麼處理肉品,讓你進一步發揮食材本身的特質,選擇最佳的烹調方式,變身做菜高手。

【善用肉品筆記記住特徵來烹調,製作極致佳餚】
◎豬肉滋味鮮美,是每天料理不可或缺的主要食材!適合各式烹調方式的豬肉,就要依部位來製作適合的料理。像是肌理細緻柔軟的大里肌,可以厚切用來炸豬排,也可以薄切做涮涮鍋肉片;脂肪較少的後腿肉,不論是切塊做水煮肉片或是薄切用來搭配蔬菜炒肉片都適合;脂肪較多不容易變硬的腹脅肉(五花肉),切塊多用於燉煮,薄切最適合用來燒烤了!

◎雞肉鮮嫩、熱量低,且營養價值高,根據部位不同,口感與肉質也有所差異。雞腿肉雖然肉質較硬、筋也較多,但同時脂肪多,味道鮮美多汁,不論是煎炸、燒烤或燉煮都適合;雞里肌肉質柔軟、脂肪少,適合快炒、水煮或搭配別具風味的食材一起料理。確實掌握各部位的特徵,就能簡單提升雞肉的美味!

◎牛肉富含獨特美味與風味,廣受大眾喜愛。像是沙朗肌理細緻且柔軟,稱得上是肉質最好的部位。不論是瘦肉類型或布滿油花的霜降類型,都適合做成牛排;肩胛肉雖然筋較多但脂肪適中且風味佳,多用於涮涮鍋、壽喜燒及燒烤;牛腱筋多且硬,但只要長時間熬煮就能變得柔軟無比,適合用於燉煮或熬煮湯品。不論是做成家常配菜或是豪華的宴客菜都相當適合!

只要挑選適合的肉類以及適用的部位,運用簡單的烹調方式,就能品嚐到肉的絕佳風味。還可以藉由與其他食材組合搭配,更進一步延伸料理的美味!不論是做成絞肉包成水餃或肉丸,或在絞肉裡加入豆腐增加分量及濕潤口感、將薄切肉片包起蔬菜做成肉捲、水煮後冷卻搭配蔬菜做成沙拉……掌握關鍵的調理訣竅,盡情地享受美味絕佳的肉料理吧!

本書特色
◎超詳盡的步驟說明,教你怎麼煮最好吃
活用烹煮&調味方式,立即晉身料理達人,美味輕鬆上桌。
◎69道超澎湃肉料理,餐餐菜色不重覆
收錄烤牛肉、炸雞、肉末咖哩等各式料理,讓你越吃越上癮。
◎肉品小常識報乎你知,作菜功力大升級
根據用途選擇合適的肉品,就能做出令人吮指的肉料理。
◎挑逗味蕾的絕妙搭配,極致誘發肉類美味
將肉與其他食材組合搭配,蹦出新滋味,保證口口都滿足。

作者簡介:

高木初江 Hatsue Takagi

為初學者打造的料理節目——NHK「今日料理Beginner」中的講師角色。從大家熟悉的和食到民族料理,對各類料理皆十分熟悉的超級奶奶。用簡單易懂的方式帶著大家了解料理的基礎知識,更細心進行教學。

監修

大庭英子 Eiko Ooba

料理研究家。以常見食材及一般調味料,做出簡單美味的料理著稱。擔任2013年度~2015年度NHK「今日料理Beginner」的監修。介紹了許多易於製作又分量十足的肉類料理,頗受好評。

TOP

目錄
依肉的種類區分 料理索引 4

首先
從人氣料理開始

薑燒豬肉 8
漢堡排 10
蒜香牛排 12
馬鈴薯燉肉 14
紅酒燉牛肉 16
經典炸雞 18

豬肉筆記 20
部位的特徵/其他種類/一定要先知道的事前準備

烹調的訣竅
●一邊壓一邊煎
香煎雞腿排 24
檸香蜂蜜煎雞翅 26
豬五花馬鈴薯煎餅 27

●蓋上鍋蓋半蒸半煎
薑燒豬排 28
平底鍋煎豬排 30
簡易烤牛肉 32
水煮蛋烘肉捲 34

●用少量的水分來煮
啤酒燉雞 36
俄式酸奶牛肉 38
高麗菜蒸煮翅小腿 39
洋蔥煮翅小腿 40
豬肋排甘醋煮 41

●運用「...
»看全部
TOP

商品資料
  • 作者: 高木初江◎著/大庭英子◎監修
  • 出版社: 繪虹企業股份有限公司 出版日期:2017-10-06 ISBN/ISSN:9789869478090
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:112頁 開數:18.8x26cm
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
圖書評論 -   評分:
 初江奶奶的食譜非常清晰不馬虎,...
轉載自博客來  極力推薦  2021/05/16
初江奶奶的食譜非常清晰不馬虎,圖片與步驟也都十分詳細易懂.
書中呈現的菜色有幾道正好與訪日時曾用餐的洋食館相似,這點很吸引我,照著做之後風味還不錯,很開心!
贊助商廣告
 
金石堂 - 今日66折
像佛洛伊德一樣反應與思考
作者:皮埃爾.瓦羅德
出版社:方舟文化
出版日期:2023-05-04
66折: $ 238 
金石堂 - 今日66折
爆款內容流量學:追蹤人數從零到無限大,流量操作手把手教學,快速漲粉,路人+1買到爆。
作者:休斯
出版社:大是文化有限公司
出版日期:2024-03-27
66折: $ 277 
 
Taaze 讀冊生活 - 暢銷排行榜
被討厭的勇氣:自我啟發之父「阿德勒」的教導
作者:岸見一郎、古賀史健
出版社:究竟出版
出版日期:2014-10-30
$ 237 
Taaze 讀冊生活 - 暢銷排行榜
塔木德:猶太人的致富聖經[修訂版]:1000多年來帶領猶太人快速累積財富的神祕經典
作者:佛蘭克.赫爾
出版社:智言館
出版日期:2014-04-01
$ 175 
Taaze 讀冊生活 - 暢銷排行榜
生命中最大的寶藏就是你自己Stand by Yourself
作者:曾寶儀
出版社:遠見天下文化出版股份有限公司
出版日期:2024-10-31
$ 331 
博客來 - 暢銷排行榜
魔都精兵的奴隸 16 (首刷限定版)
出版日期:2024-11-05
$ 162 
 
Taaze 讀冊生活 - 新書排行榜
簡報邏輯:從核心觀念、優化步驟到產業分析,職場菁英必備的高效輸出思維。
作者:鄭冠中
出版社:悅知文化
出版日期:2024-11-11
$ 442 
金石堂 - 新書排行榜
PAYBACK 改過遷善1+2特裝版
作者:fujoking
出版社:平心出版(欣燦連)
出版日期:2024-11-28
$ 1180 
金石堂 - 新書排行榜
妖火:異遊鬼簿III
作者:笭菁
出版社:春天出版國際文化有限公司
出版日期:2024-11-29
$ 253 
博客來 - 新書排行榜
張忠謀自傳:下冊 一九六四 ── 二〇一八
出版日期:2024-11-29
$ 592 
 

©2024 FindBook.com.tw -  購物比價  找書網  找車網  服務條款  隱私權政策