鑄鐵鍋家常料理：70道簡單省時食譜(附36支教學短片)-FindBook 找書網 ISBN:9789869488488

內容簡介

　　每位愛下廚的人
　　家裡都該有一隻鑄鐵鍋

　　
　　鑄鐵鍋只需要小火力就能烹調許多菜色
　　同時又有受熱均勻、長時間保溫等特性
　　不必添加過多調味料，吃出食材真滋味
　　一隻鍋具，可以煎、煮、燉、炸、炒
　　煮完後甚至能直接上桌，不用盛盤
　　符合現代人忙碌快速又追求健康的生活
　　精選70道簡易的鑄鐵鍋食譜
　　包含主食、蔬食、肉類和甜點
　　讓你100%使用手中的鑄鐵鍋
　　從此愛上下廚好食光
　　
本書特色

　　1.提供36支教學影片。只要掃瞄QR碼，就能立刻觀看精心製作的影片，跟著動手做，輕鬆在家做出五星級美味好料理。
　　
　　2.依主食材類型區隔。本書將70道美味可口的好料理，依據主要食材分門別類，方便你快速尋找到自己想要的食材。
　　
　　3.標明難易度和步驟圖。標明每道菜的難易度，讓你可以逐漸熟悉鑄鐵鍋的料理方式，成為鑄鐵鍋料理達人。同時每道菜均有詳細步驟圖解，看圖做菜更易懂。
　　
　　

作者介紹

作者簡介

一廚作

　　‧網路美食生活節目
　　‧入圍2016微博美食分類最佳短片單位

　　‧認為
　　生活
　　在於有品質和很愜意
　　在於追求每一天的美好
　　物品精緻
　　口齒留香
　　以及，和愛的人相依偎
　　一廚作
　　奉獻優良的產品
　　以及
　　美的形式和意義

Chapter 1　鑄鐵鍋二三事
鑄鐵鍋是一隻什麼樣的鍋
選購一隻好鑄鐵鍋，廚房大不同
做好日常清潔和保養，保持鍋具年輕
使用鑄鐵鍋，你可能遇到的問題

Chapter 2　蔬菜料理
雙色菜花
鮮蔬燴
時蔬快手菜
醬茄子
拌毛豆
胭脂藕
咖哩馬鈴薯小甘藍
乾煎黃瓜
椒鹽馬鈴薯
烤薯角
豆豉娃娃菜
炸杏鮑菇
快手雜糧早餐
奶油濃湯

Chapter 3　肉蛋料理
四喜丸子
京醬肉絲
馬鈴薯紅燒肉
燉豬蹄
鳳梨可樂排骨
鎮江排骨
韓式起司排骨
麻辣香鍋
咖哩牛肉乾
牛排沙拉
番茄燉牛腩
風味燉牛筋肉
日式香煎蘿蔔燉香腸
白斬雞
麻油雞
茶香雞
甜椒雞腿酒醋煮
蒜香雞腿
無水雞公煲
啤酒鴨
蘆筍水波蛋

Chapter 4　海鮮料理
無水蔥薑鱸魚
酒醉小龍蝦
巴西風味椰奶蝦
咖哩蟹
鹽焗蟶子
酒蒸蛤蜊
蛤蜊燉冬瓜
無水海鮮鍋
韓式部隊鍋
酸菜煮魚
鱈魚湯

Chapter 5　主食料理
螃蟹粥
粳米粥
菌菇炊飯
石鍋拌飯
五花肉拌飯
豉汁排骨煲仔飯
快手煲仔飯
日式親子丼飯
蔥油餅
培根火腿披薩
老北京雞肉捲
韓式泡菜炒年糕
番茄義大利麵
白酒蛤蜊義大利麵

Chapter 6　中西式甜品
紅棗糕
開心蘿蔔蛋糕
睡美人免揉麵包
水蜜桃罐頭
紅棗湯
花生蔓越莓牛軋糖
番茄紅醬
草莓香蕉果醬
香烤蘋果奶酥

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序

序

　　初次接觸外形時尚、顏色各異的鑄鐵鍋，以為這是單純作為擺設的裝飾品，不曾想，它竟可製作出如此多且美味的食物。嘗試過後，更是被其用來製作美食的潛力和魅力所深深折服。不管是平時對廚房敬而遠之的新手，還是深陷製作美食樂趣的老手，使用鑄鐵鍋，總能製作出挑逗味蕾的美食。

　　鑄鐵鍋的使用已成為一種時尚潮流，但您知道鑄鐵鍋分為哪些種類嗎？如何選取一隻好的鑄鐵鍋？或者您是否知道，鑄鐵鍋相對於傳統鐵鍋和不鏽鋼鍋的優勢在哪？本書將一一為您解答上述問題，並為您提出誠懇的烹飪建議，為您的廚房增香添色。鑄鐵鍋耐用、實用，但切不可因此而忽略保養，本書也為您列出多種清洗與保養方法，可讓鑄鐵鍋使用更為長久。

　　鑄鐵鍋能烹調許多食材和使用不同技法，讓不同口味的讀者都能用鑄鐵鍋做出滿意的食物。對於還在擔心買了鑄鐵鍋卻無從下手的人而言，本書可為您提供不錯的參考。如果您對自己的廚藝有足夠的自信，可以參照本書自創鑄鐵鍋菜譜；如果沒有把握，也無需擔心，本書精選多種鑄鐵鍋中西料理食譜，照著本書做，也能為你的飲食生活增添美味。

　　鑄鐵鍋就是這樣神奇，除了靚麗的外表，還可以做出不同尋常的美味，讓我們的餐桌更為豐富多彩。只要您勇於嘗試，鑄鐵鍋料理就不會讓您失望！

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