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食品技師真詳解

的圖書
食品技師真詳解 食品技師真詳解

作者:黃上品梁十 
出版社:高元進階智庫有限公司
出版日期:2017-07-01
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:食品技師真詳解

「食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法」強制肉類加工業、水產品加工業、乳品加工業、餐飲業應依其類別置專任「食品技師」等專門職業人員至少一人,以強化食品安全的管理。
◎代理經銷:白象文化

作者簡介:

黃上品老師:

◎國立大學食品生技所博士

◎專攻於食品微生物及乳酸菌之研究

◎經歷:

1. 曾任CAS食品工廠-品管課課長

2. 曾任610好康網 健康專欄作家

3. 現任ISO 22000茶葉農場顧問

4. 現任生技公司保健食品顧問

5. 現任高元文教機構講師

◎證照達人:

1. 食品技師(專技高考)2. 營養師(專技高考)3. 食品檢驗分析<乙級技術士>4. 化學<乙級技術士>5. 勞工安全衛生管理員<乙級技術士>6. 中餐烹調<丙級技術士>7. 烘焙(麵包類)<丙級技術士>8. 餐旅服務<丙級技術士>9. 調酒 <丙級技術士>10. 甲級鍋爐操作人員(證書)11. 第一種壓力容器操作人員(證書)12. 勞工安全管理師(證書)13. 特定化學作業主管(證書)14. 有機溶劑作業主管(證書)15. 職業災害急救人員(證書)16. HACCP基礎訓練 60A(證書)17. HACCP進階訓練 60B(證書)

◎著作

1. 新食品技師精選(I)

2. 新食品技師精選(II)

◎博士級師資指導您針對技師專技考

命題方向掌握非常清楚,從基本觀念導引連結各章節之重要性

◎提供部落格讓同學解決課業之疑問及相關考情資訊

梁十老師:

國立大學食品科技所博士

食品技師證照

專攻於食品加工、團膳之研究

精心整理課程、授課清晰,建立完整課程核心

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章節試閱
100年第一次專門職業及技術人員高考-食品技師

類科:食品技師 科目:食品微生物學

一、請說明污染食品之微生物的主要來源。(20分)

【100-1年食品技師】

詳解:

(一)土壤 土壤中之微生物常會擴散至動植物,而污染食品

(二)水 食品接觸用水需使用特別的殺菌劑,避免水中的微生物污染至食品。而海洋中的腸炎弧菌(Vibrio parahaemolyticus)為台灣常造成食品中毒之微生物

(三)空氣 食品工廠,常需使用濾膜或正壓,使細菌或黴菌的孢子污染排除

(四)飼料或肥料 若動物飼料或植物肥料存在微生物,則微生物即可能污染兩者

(五)動植物 藉由...
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作者序
近十年來食品安全議題受到舉世重視,自2008年進口大陸三聚氰胺攙偽奶粉事件起,隨後接踵而來的食安事件層出不窮,如起雲劑添加非法化學物質塑化劑、順丁烯二酸酐化製澱粉、黑心油混油事件、工業級添加物混入食品、日本進口輻射食品、逾期食品改標重製販售等,這些食安事件使民眾對於食品管理存疑引發消費信心危機。

鑒於食品安全為公共衛生及民眾所關心之民生重點,「食品安全衛生管理法」數次修法、食品雲「五非不可」和蔡總統「食安五環」之執行、,以強化食品業者的管理及稽查機制;衛福部擬定「食品安全政策白皮書」以擘劃我國未來食...
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目錄
100年第一次食品技師專技高考

100年第二次食品技師專技高考

101年第一次食品技師專技高考

101年第二次食品技師專技高考

102年第一次食品技師專技高考

102年第二次食品技師專技高考

103年第一次食品技師專技高考

103年第二次食品技師專技高考

104年第一次食品技師專技高考

104年第二次食品技師專技高考

105年第一次食品技師專技高考

105年第二次食品技師專技高考
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商品資料
  • 作者: 黃上品、梁十
  • 出版社: 高元進階智庫有限公司 出版日期:2017-07-01 ISBN/ISSN:9789869494908
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:459頁 開數:其他開 ( 18 x 26 cm)
  • 類別: 中文書> 政府考用> 技能檢定考
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