◎只要5分鐘,重現《深夜食堂》的經典料理──味噌鯖魚
◎吃魚不再只有清蒸和油煎了。燉、炒、煎、炸、蒸,一只平底鍋搞定!
◎各種海鮮刀工速成、魚部位運用料理,連魚雜碎也能變身鮮美魚湯。
作者是友麻希為魚料理研究家、一般社團法人「魚學校」代表理事。
她也曾和許多人一樣,雖然喜歡吃魚,卻不知如何著手。
但她抱著對料理的熱情,成為魚料理飲食達人。
作者將15年來對魚料理的各種吃法,編寫成80道簡單又美味的食譜,
只需要家裡常見的平底鍋,即使是新手,也能輕鬆做出大師級料理!
◎日本飲食文化專家教你做最道地的和風料理:
簡單四步驟,照燒鮭魚丸子蓋飯即可上桌;
只能在日本吃到道地的散壽司?用平底鍋微微煎過,鰹魚散壽司輕鬆完成;
龍田揚炸鯖魚、酥炸櫻花蝦竹筴魚……用炸物幫自己的晚餐加道菜吧!
◎不須出國,中、韓、泰式……亞洲風味的魚料理自己做!
想來口清爽的沙拉?泰式真鯛冬粉沙拉、韓式竹筴魚生菜沙拉、南蠻小竹筴魚沙拉……每天變換不同的口味;
學會韓式鰈魚豆腐鍋,就能收服韓國歐巴的味蕾;
鯖魚取代豬肉做泰式羅勒飯(打拋豬),健康美味讓人不禁連扒三碗飯。
◎感受西式料理香氣逼人的魅力:
西式照燒青魽沾滿濃郁的義大利香醋醬汁,讓人越吃越想吃;
善用罐頭番茄搭配白肉魚,也能簡單做出口感一級的茄汁秋刀魚;
三步驟學會普羅旺斯鯖魚雜燴,品嚐法國東南部的浪漫風情。
◎簡單製作的副菜料理,搭配主菜更開胃!
‧涼拌竹筍油豆腐:
有別一般的竹筍沙拉,加上油豆腐和青海苔點綴,和日式料理最對味。
‧香炒番薯絲:
簡單兩步驟,金黃色番薯絲便能香噴噴上桌。
‧西式淺漬五彩蔬:
善用茄子、小黃瓜、彩椒……五彩繽紛的蔬菜讓人食指大動。
吃魚不但有益健康,還可以養顏美容,
80道簡單的法、義、日、中、韓、泰式食譜,寫給喜歡吃魚卻不擅長料理的你。
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