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隨手做好常備菜

的圖書
隨手做好常備菜 隨手做好常備菜

作者:有元葉子 / 譯者:夏淑怡 
出版社:愛米粒
出版日期:2018-01-12
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:隨手做好常備菜

日本料理專家有元葉子,
繼《沒有人教過的料理祕訣》《有元葉子的野菜教室》,
第三本經典作品《隨手做好常備菜》超實用出版!

◎讓人事半功倍的常備菜 !
即使忙碌疲憊了一整天,還是想要烹煮能在家裡吃得健康美味的料理。
為了有這種念頭的你,料理研究家有元葉子特別獻上這本貼心食譜。
只要能夠做好常備菜,不論今天、明天、後天都能美味上菜。趁有氣力時,一次性做好美味的「自製常備菜」、「便利的料理之素」,減少下次做菜的時間,就能輕鬆準備好豐富的餐桌。

◎省時省力烹調美味的祕訣 !
本書集結了有元葉子從生活中蘊思得出的40幾種「料理之素」,以及相關運用的各式料理。
從一週先做好1~2樣常備菜開始,只要每天習慣順手做料理,習以為常之後,自然能隨心所欲。懂得善加利用預先做好的素材,有的刻意多做一些,有的留些剩料融會運用,這就是廚房的智慧。

◎傳授給你只做一次就能享用數次美味的預作要訣 !
․從最初就下工夫,之後就能輕輕鬆鬆
․製作多道菜餚適用的常備料
․預先做好能增添美味的「燉煮料理」
․冰箱冷凍庫裡總有常備菜備用
․預做醬料與醬汁
․輕鬆調理少量剩餘食材的方法

作者簡介:

有元葉子

日本料理研究家

以大量運用蔬菜的食譜深獲好評的料理研究家。廣泛涉獵義大利、日式及異國風料理等,特色在於充分活用食材原味,做出簡單又美味的料理。著有《沒有人教過的料理祕訣》、《有元葉子的野菜教室》、《這麼美味好嗎!醫生與料理家推薦的糖尿病食譜》、《有元葉子的簡單和食》、《有好好吃飯嗎?》等。除了推出她個人原創的廚具品牌「la base」,最近也成立了複合品牌店「shop 281」。

http://www.arimotoyoko.com

譯者簡介:

夏淑怡

東吳大學日語系畢業,曾任職日本文摘、時報出版、錦繡文化,現為專職譯者。譯有《鄰人的犯罪》、《好吃不發胖低卡麵包》、《同棲生活》、《有元葉子的野菜教室》、《明天開始,輕鬆做好菜》等。

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作者序
不論你是一個人,還是和家人一起生活,應該都很清楚能每天親手做三餐有多好!可是要一邊工作,一邊照顧年幼孩子或雙親,做菜的時間根本很有限。而且,不論是工作、育兒、照護,常會出現不可預期的狀況,讓原本就不從容的做菜時間變得更加緊迫。疲累時,甚至會變得「整天什麼都不想做」!

儘管如此,只要心懷想讓家人(或自己)嘗到「美味安全」的自製餐點——這種「強烈想法」,總是會有辦法的。但如果什麼也不做,根本解決不了問題,所以我認為要動點腦筋做些計畫。

首先,試著在紙上寫出大概的生活型態。思考一下該在什麼時間做怎樣的利...
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目錄
第1章 藉由最初的一道工夫,之後就會變這麼輕鬆
擅長使用鹽巴──鹽巴是引出鮮味的魔術師
A只要有「搓鹽蔬菜」
小松菜的搓鹽──私心最推薦
各種搓鹽蔬菜──可輕易攝取蔬菜
B以「鹽漬」做出富變化的味道
鹽漬豬肉──湯汁也不丟棄地活用
鹽漬鱈魚和咖哩鹽漬鮭魚──嘗試不同的應用方式
C「鹽水漬」是相當於鹽漬的保存法
鹽水漬牛肉──生鹹牛肉的滋味
鹽水漬蔬菜──所謂的「浸鹽水」方法
先調好味道──時間會孕育出美味
A首先「只撒調味料」
醬油+酒──適用於生魚片、魚切片、各種肉類
鹽巴+酒──適用清淡的魚、海鮮或雞肉
味噌+...
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商品資料
  • 作者: 有元葉子 譯者: 夏淑怡
  • 出版社: 愛米粒 出版日期:2018-01-12 ISBN/ISSN:9789869520683
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:224頁 開數:17*23
  • 類別: 二手書> 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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