低醣．生酮常備菜

　●「生酮常備料理」特色

1、簡單易做，無料理經驗者也能立即上手。
2、一次做好多天分量，簡單煮、輕鬆吃。
3、80道常備料理，每天自由搭配吃不膩。

●「低醣、高脂、中蛋白」－－本書食譜聚焦有「助攻」效果的好食材

本書針對對低醣生酮效果有加分的食材所設計，這些食材包含：
*生酮飲食需要「多吃好的脂肪」，身體才有可能產生酮體。例如:草飼奶油、冷壓椰子油、冷壓橄欖油、冷壓苦茶油、動物性脂肪（牛油、豬油）等好油，讓身體更有效率的自動進入生酮模式。
*多吃也不用擔心超標的安心好食材，例如：酪梨、藍莓、綠色蔬菜、雞蛋等等，不需刻意計算分量，輕鬆執行。

●教你把好食材巧妙變身「常備菜」，生酮效果倍增

1.怕油膩或不想喝油，也能順利補充好油的聰明做法
*把好油製作成醬汁佐餐，搭配肉類、海鮮，或是作為沙拉淋醬都很美味。
*富含油脂的肉品，變身清爽料理，補充好脂肪又不油膩。
*利用富含脂肪、幾乎不含碳水化合物的酪梨做成料理，輕鬆融入每天的常備菜色。

2.宜多吃的重點食材，變換各種吃法
*酪梨：除了直接吃，還可以做成飲品、沙拉、餡料、與肉品搭配料理等多變吃法。
*優質肉品：買了草飼牛肉、五花肉，卻不知該怎麼吃？本書針對肉品，推出各式料理法，可以用平底鍋煎、用烤箱烤，甚至是香滷、涼拌等手法，餐餐變換不同吃法。
*雞蛋：除了水煮蛋、炒蛋，還可以做成生酮歐姆蛋、蛋仔煎、皮披蕯，不論是正餐、小吃、小點都美味。

3.想吃熟悉食物卻必須低醣時，可以這樣做
*無法吃三明治、漢堡，用蛋取代吐司麵包，夾上美味內餡，一樣滿足且飽足。
*想要大口喝飲料、大口吃甜點時，用赤藻糖醇、無糖巧克力、檸檬汁作為調味，吃下甜蜜、吃進安心。
*防彈咖啡、無乳拿鐵、生酮歐姆蛋、酪梨蛋堡，生酮飲食一樣能夠享受悠閒的早午餐、下午茶。

4.生活實在不能沒甜點－－不是烘焙咖，也能成功做出低醣點心
*沒有烤箱也ok：利用平底鍋煎出有如鹹派口感的檸檬鮭魚餡餅；攪一攪、拌一拌，冰到冰箱即能定型的營養堅果小點。
*料理老師特別研發的生酮配方：用赤蘚糖取代一般砂糖，杏仁粉、椰子粉取代麵粉，做出吃起來與一般甜點無差異的生酮布朗尼、生酮水果鬆餅。

●　加碼企畫：外食指南
無法自行準備，而需要外食時，也能執行低醣生酮。本單元特別規劃，針對外食環境的飲食選購建議，其中包含：
1.    台式快餐／自助餐／飲食店
2.    便利商店
3.    各式料理餐廳:如：火鍋店／日式料理／咖啡店等等

●　特別收錄
*生酮必吃十大好食材
*生酮敵人十大壞食材

作者簡介

彭安安
食譜設計──生酮實踐者＆專業料理講師

中西日料理都擅長，擔任LE CREUSET前料理講師多年，對於美味健康的料理特別有研究，並親身進行生酮飲食成功瘦下10公斤。烹調手法優雅、配色擺盤風格細緻，深受學生們喜愛。

賴美娟
食譜審訂──營養師

國立成功大學醫學院附設醫院斗六分院營養師。