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iRead灰熊愛讀書 推薦序1
和菓子是為了心靈的滿足而存在
恭喜出版新書《和菓子聖經》！
愛和菓子，甚至比日本人研究得還要深入，在台灣被公認的和菓子第一人Emily又出新書了！這次是要挑戰和菓子的配方書，讓我不禁打從心底為她鼓掌！
從過去到現在所創作的和菓子，重新詮釋全紀錄公開介紹，真的很可貴。
她總是不去否定自己的明天，不去否定自己的可能性，如此觀照自我的人，才能看見自己的全貌。而且，不管什麼時候遇見Emily，她總是開朗積極的模樣，我想與Emily的和菓子相遇的人們，也同樣感受到她的正面能量。
和菓子一個個雖然很小，但是卻能充分表達製作者的心情，和菓子像是變成一種另類的語言般向世人們傳達著心聲。和菓子職人能透過自己的菓子向人們對話，就算是吃掉了就會不見的小小和菓子，卻能一直在人們心中留下美好的回憶，這真是件令人再開心不過的事了！
和菓子不再單純因為甜點而存在，是為了心靈的滿足而存在。
用真心製作的菓子正是好吃的秘訣，這樣的和菓子就在這本書中可以找得到。
如果可以的話親手作作看，讓自己覺得重要的人嚐嚐看吧！應該會聽到「好好吃喔！」的讚美才對。
想像如此美麗的瞬間而寫下這推薦的真心話！
東京製菓學校
校長 梶山 浩司
推薦序2
和菓子的魅力所在從文化教養中衍生
蕙菁在校2年間，專攻和菓子的學習，回台灣後為了推廣真正的和菓子而努力不懈，聽到蕙菁想將多年來推廣真正的和菓子的心情集結成冊，為師的我很開心能為此書寫推薦信。
我想當許多人手中拿到和菓子時，都會被她的華麗與唯美而感動。
用和菓子表現花朵或風情的形狀、色彩結合，經常令人幽然神往目不轉睛。但是，大部分的人只被和菓子的華麗外表所吸引而已，而能把和菓子的內在意涵也表現在創作上的人其實很少。
一個和菓子在製作時，創作者要將菓名、色調、造形、香味、口感等整合設計成一個整體，就連食用時的場面也要一併考量。不只著重在外觀上的美感，當人們拿起和菓子食用時，如何被和菓子滋潤的心情也要用心投入。
為了在和菓子中注入由內而外散發的魅力，製作者本身的磨練與努力是非常必要的。
從唸一個菓名的聲響所給予人的印象，或從色彩所感受到的情景，到外形可見的創意……和菓子的魅力所在可以說是從文化教養中所衍生的結果。
當小小的和菓子在手中被美麗的呈現時，有如華麗的表演秀般令人驚豔，然而和菓卻只是個食物，然而同樣是食物卻有著明顯的區別，和菓子對我而言是日常生活中「心靈的養分」。
蕙菁在學期間專功技術的同時，也實際在和菓子店見學工作，非但如此還參加日本和菓子業界的研討會與創作比賽，靠自我專研與孜孜不倦的努力，她已經充分領略和菓子的本質。
這本書，不只光只是和菓子配方書，而是蘊含了和菓子飲食文化的一本製作寶典。
東京製菓學校
教育部次長 羽鳥 誠
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有 11 項符合
和菓子聖經：極美、好吃，超過1600張精析圖解，職人技藝完全掌握的圖書 |
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和菓子聖經：極美、好吃，超過1600張精析圖解，職人技藝完全掌握 作者：吳蕙菁 出版社：日日幸福事業有限公司 出版日期：2017-10-04 語言：繁體書 |
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圖書介紹 - 資料來源：TAAZE 讀冊生活 評分：
圖書名稱：和菓子聖經：極美、好吃，超過1600張精析圖解，職人技藝完全掌握
日常的美好
體驗人文風情與歲時細膩景致
就從一顆和菓子開始……
和菓子之所以動人，是因為它就發生在我們生活的周遭，如果您願意靜下心來感受四季的變化，看看天空的雲朵路邊的野花，聽聽午后的蟲鳴鳥叫，聞聞雨後綠草的清新，伸手輕拂微風或拾起一片落葉，為一些看似不起眼卻永恆存在的花草樹木而感到小確幸，為失去調節忘記氣溫的身體重新感知冷暖，去體悟生活中一直被忽略的感受。
本書內容包括製作和菓子工具介紹、製作和菓子材料介紹、製作和菓子的基本內餡、練切菓子類、羊羹類、餅菓子類、蒸菓子類、干菓子類、燒菓子類的完整和菓子配方精析圖解，還有兼具藝術性的頂級佛菓子欣賞，以及如何選擇和菓子搭配的茶(日本茶和臺灣茶)、實用風呂敷包裹方法和工具材料哪裡買的實用資訊。
除了詳細配方、圖解做法外，還將每款和菓子都標示難度等級、節氣特色，以及賞味期。
本書特色
融合了節氣印象的上生和菓子，充滿人文風俗與歲時景致的細膩美學，用職人經驗與歷煉，化繁為簡深入淺出的寫出來一道道，在家也能做得出來的和菓子甜點。
一本讓您沐浴在四季的色彩裡，流連忘返的療癒系食譜。
作者簡介：
吳蕙菁(Emily Wu)
畢業於東京製菓學校
將日本頂級和菓子引進台灣造成風潮的第一人，也是唯一獲得日本和菓子業界認可並頒穫專業奬項的台灣人。
多年來吳蕙菁在推廣和菓子文化上不遺餘力，經常受邀至各文創場合公開表演和菓子，也在許多機關團體學校兼任和菓子講師，創立「唐和家和菓子」網路商店10年來，受到台灣各大媒體的關注；吳蕙菁用她專業的巧手以及美術的底韻征服了台灣人的視覺感官，為台灣烘焙業界掀起一股和菓子風潮。
吳蕙菁並不滿足於現狀，想讓台灣人更深入了解和菓子的深奧，希望將和菓子如藝術般的食物，帶入大家日常生活當中，於是致力推廣和菓子文化奔走全台積極開辦和菓子體驗課程，6年來在台教學和菓子人數破6000人次，所教導的和菓子依循四季變化推陳出新，毫不藏私的讓學員沐浴在和菓子的桃花源中，令日本恩師感佩不已。
著有《揉美的力量 吳蕙菁和菓子》
作者連結
網站: http://www.toukaya.com/
粉絲頁: https://www.facebook.com/toukaya2006/?ref=sgm
吳蕙菁EMILY WU: https://www.facebook.com/emilywagashi?ref=hl
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推薦序
推薦序1
和菓子是為了心靈的滿足而存在
恭喜出版新書《和菓子聖經》！
愛和菓子，甚至比日本人研究得還要深入，在台灣被公認的和菓子第一人Emily又出新書了！這次是要挑戰和菓子的配方書，讓我不禁打從心底為她鼓掌！
從過去到現在所創作的和菓子，重新詮釋全紀錄公開介紹，真的很可貴。
她總是不去否定自己的明天，不去否定自己的可能性，如此觀照自我的人，才能看見自己的全貌。而且，不管什麼時候遇見Emily，她總是開朗積極的模樣，我想與Emily的和菓子相遇的人們，也同樣感受到她的正面能量。
和菓子一個個雖然很小，但是卻能充分表達...
和菓子是為了心靈的滿足而存在
恭喜出版新書《和菓子聖經》！
愛和菓子，甚至比日本人研究得還要深入，在台灣被公認的和菓子第一人Emily又出新書了！這次是要挑戰和菓子的配方書，讓我不禁打從心底為她鼓掌！
從過去到現在所創作的和菓子，重新詮釋全紀錄公開介紹，真的很可貴。
她總是不去否定自己的明天，不去否定自己的可能性，如此觀照自我的人，才能看見自己的全貌。而且，不管什麼時候遇見Emily，她總是開朗積極的模樣，我想與Emily的和菓子相遇的人們，也同樣感受到她的正面能量。
和菓子一個個雖然很小，但是卻能充分表達...
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作者序
愛戀和菓子
和菓子之所以動人，是因為它就發生在我們生活的周遭，如果你願意靜下心來感受四季的變化，看看天空的雲朵路邊的野花，聽聽午后的蟲鳴鳥叫，聞聞雨後綠草的清新，伸手輕拂微風或拾起一片落葉，為一些看似不起眼卻永恆存在的花草樹木而感到小確幸，為失去調節忘記氣溫的身體重新感知冷暖，去體悟生活中一直被忽略的感受，學著怎麼去感動！
學了和菓子以後，才讓我知道怎麼生活，怎麼從容的看待變化，教了和菓子以後，才讓我知道怎麼同理他人的感受，怎麼對待情緒。放下汲汲營營的心情，泡一杯好茶或喝一杯咖啡，享受片刻的安寧，品...
和菓子之所以動人，是因為它就發生在我們生活的周遭，如果你願意靜下心來感受四季的變化，看看天空的雲朵路邊的野花，聽聽午后的蟲鳴鳥叫，聞聞雨後綠草的清新，伸手輕拂微風或拾起一片落葉，為一些看似不起眼卻永恆存在的花草樹木而感到小確幸，為失去調節忘記氣溫的身體重新感知冷暖，去體悟生活中一直被忽略的感受，學著怎麼去感動！
學了和菓子以後，才讓我知道怎麼生活，怎麼從容的看待變化，教了和菓子以後，才讓我知道怎麼同理他人的感受，怎麼對待情緒。放下汲汲營營的心情，泡一杯好茶或喝一杯咖啡，享受片刻的安寧，品...
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目錄
書名頁
推薦序1
和菓子是為了心靈的滿足而存在
東京製菓學校校長 梶山浩司
推薦序2
和菓子的魅力所在從文化教養中衍生
東京製菓學校教育部次長 羽鳥誠
作者序
愛戀和菓子
●製作和菓子工具介紹
●製作和菓子材料介紹
●製作和菓子的基本內餡：顆粒狀紅豆餡、紅豆泥餡
Part1練切菓子類
練切皮製法
基本技法
1.著色、包餡
2.包的漸層(包みぼかし）
3貼的漸層(張りぼかし）
4中央漸層(三部ぼかし）
24款練切菓子
正月梅 しょうがつばい
炮仗花 爆竹の花
黃鶯 ウグイス
八重櫻 やえざくら
海芋 かいう
...
推薦序1
和菓子是為了心靈的滿足而存在
東京製菓學校校長 梶山浩司
推薦序2
和菓子的魅力所在從文化教養中衍生
東京製菓學校教育部次長 羽鳥誠
作者序
愛戀和菓子
●製作和菓子工具介紹
●製作和菓子材料介紹
●製作和菓子的基本內餡：顆粒狀紅豆餡、紅豆泥餡
Part1練切菓子類
練切皮製法
基本技法
1.著色、包餡
2.包的漸層(包みぼかし）
3貼的漸層(張りぼかし）
4中央漸層(三部ぼかし）
24款練切菓子
正月梅 しょうがつばい
炮仗花 爆竹の花
黃鶯 ウグイス
八重櫻 やえざくら
海芋 かいう
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商品資料
- 作者： 吳蕙菁
- 出版社： 日日幸福事業有限公司 出版日期：2017-10-04 ISBN/ISSN：9789869527941
- 語言：繁體中文 裝訂方式：平裝 頁數：288頁 開數：17x23cm
- 類別： 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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