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Carol中式麵點新手聖經(上) :餃類、麵條、包子、饅頭、餡餅、燒餅、鍋貼與燒賣不失敗全圖解

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Carol中式麵點新手聖經(上) :餃類、麵條、包子、饅頭、餡餅、燒餅、鍋貼與燒賣不失敗全圖解 Carol中式麵點新手聖經(上) :餃類、麵條、包子、饅頭、餡餅、燒餅、鍋貼與燒賣不失敗全圖解

作者:胡涓涓 
出版社:日日幸福事業有限公司
出版日期:2018-01-24
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:Carol中式麵點新手聖經(上) :餃類、麵條、包子、饅頭、餡餅、燒餅、鍋貼與燒賣不失敗全圖解

針對中式麵點新手最常遇到的160種疑難雜症,搭配158款美味簡單實例操作,
以150,000字超詳細完整的文字說明,搭配5,000張定格式的彩色照片圖解,
即使是料理新手都能順利完成,是一套知識與實作兼具的中式麵點新手聖經!

由作者Carol本人親身的經驗,讀者來信提問,加上部落格留言,歸納整理中式麵點新手最常遇到的各式疑難雜症,透過詳細的實際步驟說明及問題解答,將20年來日積月累的經驗,絕不藏私、毫不保留完整地分享給所有讀者!讓更多人可以走入傳統食物的製作,並親自體驗中式麵食與點心迷人的風采。全書只利用適合家庭簡單操作的器具及材料,讓你節省時間及體力,就能做出道地美味的傳統米食與麵點,即使是料理新手都可順利完成。這是一套知識與實作兼具的中式麵點新手聖經,全書數千張定格式的彩色照片圖解加上超翔實的文字說明,是出版史上難以超越的驚人紀錄!

Carol細心紀錄下來的筆記,可以看出她對飲食的愛與堅持。平實不煽情,是她真實的生活。與其說是食譜,我倒想說她是在為每一道菜做解剖,鉅細靡遺的拍下每一步驟,並仔仔細細的寫上細節,細膩的叮嚀。只要跟著清楚的步驟,一步步慢慢做,不慌張,就能完成。

--學學文化創意基金會副董事長 張基義◎美味推薦

本書特色
★繼麵包、蛋糕、甜點與餅乾後,Carol再度挑戰自製中式麵食與點心Q&A!
八大單元,從製作中式麵食與點心的工具、材料、製作過程,到各式湯圓、年糕、麻糬、粽子、月餅、酥餅、碗粿、蘿蔔糕、餃類、麵條、包子、饅頭、餡餅、燒餅、鍋貼、燒賣的製作,到裝飾至進蒸籠煮製,針對來自各地中式麵食與點心新手提出的160道難題,一一破解,而且舉例實證操作,完整解說,打造堅實的基礎,讓您第一次做中式麵食點心就上手,而老手製作技術更上一層樓!

★全球華人讀者公認內容最精采豐富,台灣出版史上難以超越的驚人記錄!
1500,000字詳細說明+158款好吃的美味糕點+5,000張彩色照片Step by Step定格式超強全圖解,Carol絕不藏私、毫不保留地分享給讀者,讓您一看就懂,一學就會!只要利用家庭可簡單操作的技術與工具,節省時間和體力,就能做出好吃又有道地美味的傳統米食與麵點。

作者簡介:

胡涓涓(Carol)

風靡兩岸三地,華人地區最受歡迎的Carol胡涓涓,目前部落格總瀏覽已破260,000,000人次,臉書粉絲團也超過210,000人,是台灣最暢銷的食譜作家,也是海外華人地區人氣最旺的食譜作者。曾多次受邀至馬來西亞與新加坡參加書展,在海外現場示範料理與點心製作,廣獲好評!

多年前從一個朝九晚五的上班族回歸到家庭變成專職主婦,並重拾自己最喜愛的料理與烘焙,開始在部落格中將自己手做烘焙及料理的完整操作過程記錄下來。雖沒受過正統訓練,但藉著部落格在廚房用料理寫日記,記錄著外婆和媽媽留下來的好味道,與大家一起分享做菜的樂趣。

獲獎紀錄:博客來網路書店2010年度新秀、博客來網路書店2011年華文十大暢銷作家。

作品:《Carol烘焙新手聖經(上):手工餅乾、塔派、泡芙、布丁果凍、果乾與果醬不失敗秘訣全圖解》、《Carol烘焙新手聖經(下):手工蛋糕、蛋糕捲、慕斯、純素與無麩質蛋糕不失敗秘訣全圖解》、《Carol烘焙實驗室:108封來自烘焙讀者的挑戰信》、《麵包機新手的第二本書:只用麵包機,就能做出100道中西料理、中式麵點、蛋糕與果醬甜點》、《麵包機新手的第一本書:Carol50道健康無添加的不失敗麵包機食譜》、《Carol餐桌上的美好時光:130道療癒心靈的美味幸福配方》、《烘焙新手變達人的第一本書:Carol嚴選,3000張照片完全圖解,101道簡單零失敗の小確幸甜點》等等。

作者部落格:Carol自在生活:http://caroleasylife.blogspot.com/

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各界推薦
名人推薦:學學文化創意基金會副董事長(前台東縣副縣長,現任交通大學總務長)◎張基義 美味推薦
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推薦序
讓廚房充滿驚喜與變化的大廚師

「你看,我們做的蛋黃酥!」手機視訊傳來孩子們喜悅又滿足的表情。

「妳們自己做的?怎麼做?」在手機螢幕另一端的我,忍不住跟著興奮起來。

「我們看Carol的食譜,一步步跟著做就成功了,好好吃,以後不用到外面買了,自己做的更好吃。」孩子們驕傲的說著。「我們今年中秋節就吃自己做的蛋黃酥!」

這實在神奇,在家裡就做出市面上販售的商品,對我來說實在是不可思議。

每次到加西探望內人和孩子時,短暫的相聚中,餐桌上總會出現新驚喜!有回適逢生日,孩子們做了法式千層薄餅鮮果蛋糕,味道剛剛好,...
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作者序
走入傳統食物製作,感受中式麵食點心的迷人風采

麵食與米食是傳統餐桌上的主要食物,也是台灣的兩大主食。我們每一餐都離不開米飯、饅頭、餅、麵條或者其他穀類、薯類等製品。麵食與米食提供了碳水化合物,是基本能量來源的食物,占一日三餐的50%以上。這些由老祖宗留下的傳統美味,在先人手中不斷的發展演變,各地方的風味和做法也愈發多樣,麵食與米食的世界也愈發豐富起來。台灣因其特殊的歷史背景,融入了大江南北口味並且結合各縣市的季節農產,所以發展出吃法多樣及口味豐富的麵食與米食,這也展現出台灣高度包容的文化與創意。

我...
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目錄
推薦序:讓廚房充滿驚喜與變化的大廚師 2
作者序:走入傳統食物製作,感受中式麵食點心的迷人風采 4
附錄一:材料與工具圖鑑235
附錄二:烘焙材料行一覽表244

Part1認識麵糊類點心
1.什麼是麵糊類點心?有何特色?種類有哪些? 18
2.如何製作麵煎餅? 19
Example--麵煎餅 19
3.如何做出好吃的蚵嗲? 22
Example--蚵嗲 22
4.如何製作香椿雞蛋煎餅? 24
Example--香椿雞蛋煎餅 24
5.如何製作蒲瓜煎餅? 26
Example--蒲瓜煎餅 26
6.如何製作豆渣蔥煎餅? 28
Example--豆渣蔥煎餅 28
7.如何製作米粉蔬菜煎餅? ...
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商品資料
  • 作者: 胡涓涓
  • 出版社: 日日幸福事業有限公司 出版日期:2018-01-24 ISBN/ISSN:9789869527996
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:256頁 開數:19*25.5cm
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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