舒食一身輕：好體質這樣吃，56道減壓排毒輕食料理

〈排毒專用〉輕鬆做菜單
1薑味金平海帶芽
薑汁海帶芽海瓜子湯──１０
2韓式涼拌高麗菜──１２
3西式醃漬鮮蔬──１４

Ｐａｒｔ１　藥膳式排毒課程
［ＴＹＰＥ　Ａ］胃弱毒──１８
［ＴＹＰＥ　Ｂ］元「氣」不足毒──２０
［ＴＹＰＥ　Ｃ］壓力毒──２２
［ＴＹＰＥ　Ｄ］水腫毒──２４
「季節」與「毒」息息相關──２６
排毒飲食的前置準備──２８
菜色的搭配方式──３０

Ｐａｒｔ２　《排毒飲食》主菜
普羅旺斯什錦燉菜──３４
雞鬆冬瓜羹──３６
蒜香橄欖油煮鮮蝦彩椒蘑菇──３８
秋葵香菜沙拉佐香烤雞胸肉──２８
大豆炸蓮藕──４０
麻辣番茄燉大豆豬肉──４２
白蘿蔔燒雞翅──４４
龍田炸鯖魚──４５
白菜捲──４６
香蔥黑醋炒鮮菇大豆──４７

Ｐａｒｔ３　〈排毒飲食〉亮點配菜
檸檬漬蕪菁──５０
梅乾柴魚風味蘿蔔乾絲──５０
韓式涼拌黑芝麻茄子──５０
薑泥醋味醬油涼拌小黃瓜──５２
烤鮮菇佐燙豌豆莢──５２
酸甜涼拌高麗菜──５２
酪梨番茄涼拌章魚──５４
歐式醋漬鮮菇──５５
培根炒山藥──５６
香炸小芋頭──５７
烤起司油豆皮──５８
味噌薑末炒茄子──５８
柚子胡椒風味涼拌干貝小蕪菁──５９
醬油酸拌西芹豬毛菜──５９
香菇辣烤油豆腐──６０
金平風味堅果西芹櫻花蝦──６０
香蒜炒綠花菜章魚──６１
大豆薯泥起司煎餅──６１
魩仔魚高麗菜沙拉──６２
涼拌火腿地瓜泥──６２
培根涼拌山茼蒿──６３
蒔蘿風味涼拌章魚西芹蕪菁──６３
核桃香拌四季豆──６４
柚香炒鮮菇佐白蘿蔔泥──６４
魚香烤茄子──６４

Ｐａｒｔ４　〈排毒飲食〉飯食與湯品
【飯食】
夏產小牛蒡炊飯──６８
干貝蘿蔔絲炊飯──７０
青蔬嫩薑拌飯──７１
翠綠蠶豆飯──７２
金黃玉米飯──７３
【湯品】
蓮藕薑泥鮮菇湯──６８
雞肉什錦鮮蔬湯──７４
洋蔥海帶芽味噌湯──７５
豬肉牛蒡湯──７６
歐風毛豆豆乳冷湯──７７

Ｐａｒｔ５　〈排毒飲食〉一品料理
越式雞肉河粉──８０
柳川風味牡蠣丼──８２
南瓜豆漿咖哩蕎麥麵──８４
山藥豬肉燴麵──８６
魚香茄子蓋飯──８８
番茄蛋花雜燴粥──８９
堅果鮮菇脆瓜蠔油炒飯──９０
韓式明太子小黃瓜飯捲──９２
帶骨雞肉白菜粉絲──９３
金黃雙豆蛋花丼──９４
炸麵球烏龍冷麵佐醋拌芝麻小黃瓜──９５

Ｐａｒｔ６　活得無毒　告別毒素的生活型態
所謂的「毒」究竟是什麼？──９９
無毒生活──１００
我的排毒日記
［Ｆｏｏｄ］　我的每日食光──１０２
［Ａｔｅｌｉｅｒ］　料理的誕生之處──１０４
［Ｄｉｓｈｅｓ］　料理與食器的美味關係──１０６
［Ｐｅｏｐｌｅ］　重要的人，珍貴的緣──１０８
 

序

　　「總覺得狀況不太好」、「整個身體很沉重」、「好像累積了很多毒素」

　　當你隱隱約約有這些感覺時，正是需要排毒料理的時候。

　　「藥膳」飲食學是以傳統醫學「中醫」之理論作為基礎所衍生而成的，

　　其中有句話這麼說：「不通則痛」──意思就如字面所示：

　　萬物淤塞不通，都會累積成病痛（＝毒）。

　　這跟「水不流則腐」的道理一樣，體內不需要的東西（＝老廢物質）

　　就必須徹底向外排除乾淨。

　　假設老廢物質就這樣囤積在體內的話，這就是毒素的累積。

　　害你狀況欠佳的元凶，也許就是這些毒素。

　　毒素累積體內的因素，分為許多不同的類型，

　　胃虛弱、元氣不足、壓力毒、水腫毒是現代人最常出現的四大毒素，

　　如何排毒呢?每個症狀都有適合的食物，

　　在傷腦筋思考之前，首先動手做出來品嘗看看吧。

　　本書介紹的菜色適合「所有體質」，隨時都能享用，

　　是效果十分顯著的排毒專用菜單。