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韓國菜:80道必學韓國菜

的圖書
韓國菜:80道必學韓國菜 韓國菜:80道必學韓國菜

作者:李香芳/程安琪 
出版社:食為天文創
出版日期:2017-10-06
語言:中文繁體   規格:平裝
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:韓國菜:80道必學韓國菜

韓式烤肉、海鮮煎餅、甜辣年糕、人蔘雞湯……
諸多韓劇內常見的料理,其實一點都不難,
讓兩大名廚引路,教你輕鬆做出韓式家常菜!

李香芳老師與程安琪老師聯手合作,帶來 80 道美味的韓國料理。
精選海鮮、肉品、青蔬,巧妙配韓式料理最重要的辣椒醬和豆醬,
從主食、熟菜、涼菜到湯鍋∼
跟著兩大名廚在本書的詳細示範,
在家就可以輕鬆學會韓國料理,
從現在起,你也可以韓劇主角們一樣,
做石鍋拌飯、海鮮煎餅、人蔘雞湯、韓式泡菜等好吃的韓國料理。

作者簡介:

李香芳老師

韓劇「大長今」烹飪顧問

1976開設香苑中國傳統料理店

1980慶熙大學中國烹飪教授

1984-2003韓國KBS/MBC/SBS電視台中國菜教學

1987李香芳中國料理學院開設

1993中國上海料理學校名譽校長擔任

1994韓國延世大學外食產業修業2期

韓國延世大學外食產業會長

1995韓國漢城大學外食產業修業2期

韓國漢城大學外食產業副會長

2000加入韓中交流協會特別會員

2002-2004韓國EBS電視台「最高料理秘訣」烹飪演出

2002-韓國FoodChanel「CookingChina」演出

2002-2004韓國不倒翁公司料理比賽裁判

2003茉莉花連鎖餐廳事業設立

2003韓國世宗大學課中國烹飪課程設立

2003/8月中國上海錦江集團料理顧問

2003/9月李香芳中國茉莉花餐廳開業

程安琪老師

大學畢業後即跟隨母親傅培梅學習烹飪,至今已有30年烹飪教學經驗,主持電視烹飪教學節目多年,曾主持台視《傅培梅時間》、《美食大師》、太陽衛視《讀賣中國菜》、新加坡電視《名家廚房》、國寶衛視《國寶美食》等烹飪節目,現在也經常受邀在各美食節目中示範演出,親切認真的教學、仔細的解說,受到許多觀眾喜愛。

著有:《外傭學做家常菜》、《快炒‧熱炒‧辣炒 火熱上桌》、《方便醬料輕鬆煮》、、《請客》、《健康好鹼單》、《動手做醃菜》、《醋料理》、《超人氣中式輕食》、《變餐》、《辣翻天》、《滷ㄧ滷變ㄧ變》、《上海媳婦的家常菜》、《在家做西餐》、《一網打盡百味魚》、《熱炒》、《家家鍋中有隻雞》等40多本食譜書。

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作者序
自序

寫在韓國菜:80道必學韓國菜出版前

出發前往首爾,拍攝香芳乾姐姐的《韓式養生》一書之前,就計畫要再拍一本道地的韓國家常菜,不單是因為韓國菜近年在台灣流行;自己又愛吃,幾次到韓國教學、旅遊,對韓國菜總是念念不忘,最主要是韓國菜做法簡單、不油膩,加上因為辛香佐料下的特別多,吃起來過癮,也符合現在年輕人的要求。

拍完了《韓式養生》的照片之後,在香芳姐姐的安排下,開始拍攝這本以韓式家常菜為主題的書,由跟隨了她 15 年的助教韓孝善、韓籍媳婦李美愛、和另外 4 位韓籍學生一起來幫忙,還有她的姪女李秀貞特別來替...
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目錄
PART 1
巧思主食變化多
10 泡菜炒飯
12 甜辣年糕
14 年糕釀肉
16 綠豆煎餅
18 魷魚煎蔥餅
20 營養石鍋飯
22 泡菜飯糰
24 韓式煎餃
26 什錦麵疙瘩
28 豆芽石鍋飯
30 石鍋拌飯
32 韓式冷麵
34 紫菜飯糰
36 香菇煎餅
38 海鮮蔥餅
40 涼拌麵線
PART 2
豐美熱菜齊上桌
44 燉牛排
46 煎燒豆腐
48 天婦羅燒
50 煎蔬菜肉餅
52 釀青椒餅
54 煎節瓜
56 牡蠣煎
58 香煎魚片
60 ...
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商品資料
  • 作者: 李香芳、程安琪
  • 出版社: 食為天文創有限公司 出版日期:2017-10-06 ISBN/ISSN:9789869538022
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:176頁 開數:26*18.5
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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