素西餐：名店主廚的五星級美味蔬食料理

第一本米其林級純素西式料理
主廚獨家配方，簡單易上手
84道一流的素套餐
從沙拉、湯品、前菜、主食到甜點
在家就能享受一場精緻味美的蔬食盛宴
上海名店主廚
完整公開私房食譜
教你運用當季蔬果x醬料x香料
變化出更多創意、美味、精緻的純素料理

每道料理的做法簡單易學
還有貼心的料理小叮嚀
不懂廚藝也能快速掌握西餐的完美比例
打造五星等級的素西餐並不難

★必學！素西餐好吃的靈魂就在醬料和香料
醬汁和香料是提升料理美味的祕訣，
本書設計了3種別具風味的素醬汁──紅醬、青醬、白醬，
無論是搭配三明治、沙拉、義大利麵或燒烤蔬菜都很適合！
而香料具有讓素食變得多樣的特點，
想要開胃，可用藏紅花、薑黃粉等；想要去腥，可用百里香、月桂葉等，
讓你根據食材的特性，料理出不輸給名店的超美味西式素料理！

★84道純素西餐，從前菜、主菜到甜點一應俱全
以無蛋、無奶的純素為料理原則，
菜色更橫跨法國、美國、西班牙、義大利、泰國等國，
使全素者安心盡情品味之外，還能體驗到各地的蔬食風味！

書中以套餐形式將菜品清晰分類編排，
從沙拉、湯品、前菜、主食到甜點通通都有，
包含：
【06道】輕食沙拉>>>中東小米沙拉、羽衣甘籃酪梨南瓜沙拉……
【07道】節氣濃湯>>>冬菜湯、泰式椰奶雜菜湯、椰香南瓜湯……
【12道】精緻前菜>>>鷹嘴豆尼蔬菜、黎麥豆渣丸、酪梨塔……
【17道】花樣主食>>>銀杏栗子煲仔飯、芝麻菜菌菇蝴蝶麵、黑豆漢堡……
【09道】異國香料料理>>>馬來酸辣咖哩、越南芒果豆腐捲……
【09道】美味甜點>>>巧克力慕斯蛋糕、肉桂蘋果馬芬……
【24道】元氣蔬果飲&果醬>>>檸檬水、酪梨果昔、紅莓果醬……

一整套的西式素料理，開啟你的味蕾、視覺享受之旅吧！

本書特色
★料理簡單做！84款素食譜大公開
每道有詳細做法及關鍵技巧，輕鬆做出五星等級的美味！
★不可不看！第一本正統「全素」西餐
以無蛋、無奶為原則，讓食素者真正安心吃之外，也能品味西餐的幸福味！
★味蕾視覺雙享受！時蔬+創意入菜
聰明運用當季食材做變化，每一道看起來獨特，入口也驚艷！

作者簡介：

杜林

「Green Vege」餐廳的聯合創辦人與主廚。

以全球各地素食美味為靈感，注重食材與季節、食用者之間的關係，顛覆傳統西式餐品的食材運用，堅持無蛋、無奶的全素主張，以及無味精、無添加劑、低鹽的烹飪原則，製作出獨具特色的純素西式料理，深受素食者的喜愛。

經營餐廳的同時，喜歡分享自己的烹飪感想，長期擔任雜誌專欄作者，目前與《優家畫報》、《LOHAS樂活》等合作。

• 作者： 杜林
• 出版社： 繪虹企業股份有限公司 出版日期：2017-11-09 ISBN/ISSN：9789869540612
• 語言：繁體中文 裝訂方式：平裝 頁數：176頁 開數：17 x 23 cm
• 類別： 中文書> 生活風格> 飲食烹調