便利商店經營成功學

【店務心得：披著羊皮的狼】　　

狼生存於荒野森林，有敏銳的嗅覺和觀察力、以及主動出擊團隊合作與永不言敗的精神……

5年前的新北市土城，在土城交流道以西有近1萬4千名的人口，更有世界知名的鴻海總部，公司想在此區域拓店卻屢屢失敗開了又閉，直到我經營了土城美生店才總算穩住，如今這區已拓展到7家全家，其中4家是我在經營的，客人開玩笑地說：『店長看起來溫和斯文，想不到這麼厲害開了6家店，就像是披著羊皮的狼，哈哈』一聞到商機的味道就如同狼發現獵物一般，這就是我天生的血性。

(一) 狼的獵食─沒有獵物我們就去尋找獵物

做生意不能只是等待顧客上門，我們設計了外送DM，以地毯式的拜訪告知，由於很多工廠忙到沒時間出來買，很快地就建立起固定的外送客戶群。有一天，客人表示：「明天我公司開會要200杯熱咖啡，老闆要求必須完成，救我！」接到大訂單讓我熱血不已，但平均沖一杯拿鐵要花50秒，200杯要3小時才泡得完。如此前面泡好的咖啡早已冷掉了，客人勢必退貨，甚至影響日後訂單。

狼的群攻：由於我們4家店都相距不遠，讓有2台咖啡機的店做70杯，只有1台的店做30杯，平均每台機器只需要做30杯，30分鐘我們就做出200杯，我們利用店數優勢完成這項

不可能的任務，咖啡送到客人手上時仍是熱的，贏得讚賞。

豐盛的晚餐：大單會議咖啡成了我們在土城工業區的獨家生意，讓我們外送店的咖啡銷量持續成長，目前平均月銷量對比公司同部門達到203%，10,642杯每月創造近50萬營業額。

(二) 壯大狼群─學會體貼下屬，他們必會為你效忠

阿明是去年新進的同仁，才上班第2週就來找我商量，「店長能否借我20萬還債嗎？我可以簽約拼命加班還你，拜託幫忙！」原來他是個百萬卡債族，為了躲債從南部跑來北部工作，但是他肯負責還債的態度讓我不畏懼他的背景，更決定培養他。

狼的培訓：對於員工我最重視的是獨立作戰的能力，並給予完整的生涯規劃。

1、依照公司培訓制度逐步取得高階認證。

2、配合學習進度去量身訂做工作目標。

3、每週給予工作目標，規律回報檢視落實度，培養幹部當責態度。

4、定期訪談，協助規劃人生夢想實現步驟。

狼的成長：如今阿明已經是我的運營店長，擁有固定收入與績效津貼足以穩定償還他以前的卡債，今年他在台北成了家，人生重新回到正軌，這是我帶領夥伴共同成長的案例之一。

(三) 擴大領地─沒有追逐不到的獵物，就看你有沒有野心去捕：

新北市政府今年重新招商由全家取得B1經營權，一天只有15小時的營業時間要應付2000多個市府員工與民眾，這種高工作量的店讓許多店長怯步，聞到商機嗜血的我自告奮勇要求接店，而追逐獵物僅靠猛跑是不夠的，必要的準備和謀劃是獲得成功的基礎。

狼的觀察：接店前一個月，連續於重點尖峰時段觀察前業者如何操作及現場問題分析。發現除了高來客的工作量負擔之外，高EQ的情緒管理與同伴間的默契運作，才是真正困難的地方。

狼的戰略：

1、店舖設立雙櫃台將消費動線做最適化調整，提高服務顧客的速度。

2、訂定工作SOP流程，同一時段上班的人仍以代號ABCDE區分工作事項協同作業。

3、以快速調整即時修正的方式，改進商品陳列與工作流程簡化將人力效率最大化。

豐碩的戰果：

4月份開店至今，雖只短短的三個月，但已不斷刷新自我及部門最高紀錄：

（1）單小時最高客數由平均414人突破至520人。

（2）地瓜單日最高銷售由104個提升至246個。

（3）咖啡單日最高銷售由230杯提升至341杯。

……持續更新最高紀錄中。

總結：

目前我的經營版圖已從土城延伸到板橋，經營6家門市年營業額突破一億元，我相信有著共同目標的狼群是不會失敗的，未來我將引領這著不斷擴大的部隊，持續自我挑戰創造新紀錄。

【店務心得：披著羊皮的狼】　　

狼生存於荒野森林，有敏銳的嗅覺和觀察力、以及主動出擊團隊合作與永不言敗的精神……

5年前的新北市土城，在土城交流道以西有近1萬4千名的人口，更有世界知名的鴻海總部，公司想在此區域拓店卻屢屢失敗開了又閉，直到我經營了土城美生店才總算穩住，如今這區已拓展到7家全家，其中4家是我在經營的，客人開玩笑地說：『店長看起來溫和斯文，想不到這麼厲害開了6家店，就像是披著羊皮的狼，哈哈』一聞到商機的味道就如同狼發現獵物一般，這就是我天生的血性。

(一) 狼的獵食─沒有獵物我們就去尋找獵物 ...

序　第一次加盟就上手

Part 1　加盟前一定要了解的５個正確觀念
第1章｜對創業的觀念
第2章｜對便利商店業的觀念
第3章｜對加盟的觀念
第4章｜對全家的觀念
第5章｜對責任的觀念

專欄　逆境中的小故事

Part 2　開店前應該要知道的事
第6章｜參加地區加盟說明會
第7章｜申請條件
第8章｜選店＆選擇加盟型態
第9章｜開店前的準備

Part 3　人員的管理
第10章｜人員的招募
第11章｜人員的訓練
第12章｜班表的安排
第13章｜管理的制度
第14章｜總結：帶人是一門大學問

Part 4　店務的管理
第15章｜SQC的影響
第16章｜服務的管理
第17章｜品質的管理
第18章｜清潔的管理
第19章｜日常業務的管理

Part 5　財務的管理
第20章｜營運報告書
第21章｜往來帳表與保證金餘額表
第22章｜匯款金額明細表
第23章｜在公司報表之外的報表
第24章｜總結：善用報表管理，檢視營運成果

專欄　傑出店長的參選

附錄一 店務心得──愛揪才會贏
附錄二 店務心得──披著羊皮的狼

序　第一次加盟就上手

Part 1　加盟前一定要了解的５個正確觀念
第1章｜對創業的觀念
第2章｜對便利商店業的觀念
第3章｜對加盟的觀念
第4章｜對全家的觀念
第5章｜對責任的觀念

專欄　逆境中的小故事

Part 2　開店前應該要知道的事
第6章｜參加地區加盟說明會
第7章｜申請條件
第8章｜選店＆選擇加盟型態
第9章｜開店前的準備

Part 3　人員的管理
第10章｜人員的招募
第11章｜人員的訓練
第12章｜班表的安排
第13章｜管理的制度
第14章｜總結：帶人是一門大學問

Part 4　店務的管理
第15章｜SQC的影響
第...