戀戀紅豆餡甜點：和洋食材搭配紅豆的極致組合

02　序
06　本書使用之器具

豆餡的基本
07　1豆餡種類∕善加利用市售的豆餡∕紅豆從種植至收成
08　2紅豆餡的製作方法
10　白腰豆餡的製作方法
12　3保存∕軟硬度的調整∕豆沙泥的簡易製作方法
13　4簡易的食譜
13　紅豆餡三明治
14　紅豆餡冰淇淋
15　紅豆餡百匯
16　紅豆餡糯米餅
17　紅豆餡球
30　5豆餡的包餡方式

日式點心
18　銅鑼燒
‧紅豆餡銅鑼燒
‧抹茶銅鑼燒
‧鮮奶油銅鑼燒
22  萩餅
‧紅豆萩餅
‧黃豆粉萩餅
‧芝麻萩餅
25  紅豆餡發糕
26  紅豆＋抹茶的浮島甜點
‧紅豆浮島甜點
28　黑糖饅頭
31　大福
‧紅豆大福
‧黑豆大福
‧草莓大福
34　草餅
‧艾草糰子
36  櫻餅
‧關西風 道明寺
‧關東風
40　金鍔
42　栗蒸羊羹

烘焙點心
50　磅蛋糕
‧紅豆餡＋奶油乳酪的磅蛋糕
‧紅豆餡＋地瓜的磅蛋糕
‧紅豆餡＋栗子的可可磅蛋糕
‧紅豆餡＋抹茶的磅蛋糕
‧白腰豆餡＋杏子的磅蛋糕
55  瑪芬
‧紅豆餡＋紅茶的瑪芬
‧白腰豆餡＋藍莓的瑪芬
56　司康
‧紅豆餡＋焙茶的司康
‧紅豆餡＋黃豆粉的司康
‧白腰豆餡＋黑芝麻的司康
‧紅豆餡＋白巧克力的司康
59　乳酪蛋糕
‧紅豆餡＋黃豆粉的乳酪蛋糕
‧白腰豆餡＋樹莓的乳酪蛋糕
64　塔
‧紅豆餡香蕉塔
‧紅豆餡南瓜塔
‧紅豆餡蘋果塔
68　派
‧紅豆餡栗子派
70　巧克力蛋糕
‧紅豆餡＋豆腐的巧克力蛋糕
72　戚風蛋糕
‧白腰豆餡＋陳皮的戚風蛋糕
‧紅豆餡＋牛奶的戚風蛋糕
‧紅豆餡＋抹茶的戚風蛋糕
‧紅豆餡＋咖啡的戚風蛋糕
76　紅豆餡蛋糕卷

甜點杯
82　熱呼呼的年糕紅豆湯
83　涼拌豆腐糯米湯圓紅豆湯
84　紅豆餡糕
86　紅豆餡卡士達布丁
88　紅豆餡＋芒果的椰奶慕斯
90　白腰豆餡＋甘酒的慕斯橘子醬
紅豆餡＋草莓的芭芭露亞
91　紅豆餡的豆漿布丁
水羊羹
94　宇治金時刨冰

紅豆餡滿溢的食譜
44　1甜甜圈
豆腐油炸紅豆餡甜甜圈
豆腐烘焙紅豆餡甜甜圈
62　2紅豆抹醬
黑芝麻紅豆抹醬
地瓜紅豆餡抹醬
白腰豆餡焦糖醬
白腰豆餡樹莓抹醬
白腰豆餡檸檬抹醬
紅豆餡馬司卡彭抹醬
78　3紅豆餡飲料
紅豆餡奶昔
紅豆餡拿鐵
紅豆餡松露
 

序

　　吃起來讓人身心舒暢、溫馨的紅豆餡。

　　由於工作關係，人們常以為我喜歡西式點心，但若問我最喜歡的食物是什麼，我會毫不遲疑地回答：「是紅豆餡。」

　　我非常喜歡吃紅豆餡。

　　「製作時很費事，總覺得似乎很難做的樣子」，或許會予人這種印象，但在家中吃的紅豆餡點心，全都可以很輕鬆就製作完成。

　　只需先將紅豆煮熟備用，再添加些材料，立即就可完成一道美味可口的點心。

　　本書除了介紹基本的日式點心外，並進一步就紅豆餡可廣泛搭配運用的日式及西式素材，介紹一系列輕食食譜，如蛋糕、司康等烘焙點心，以及非常簡單的甜點杯等。

　　一入口就讓人笑逐顏開的紅豆餡點心，若能陪您度過溫馨的時光，將深感榮幸。