什麼是翻轉蛋糕?
它是將水果排入蛋糕烤模底部、
再倒入麵糊、送進烤箱烘烤就能完成的蛋糕。
出爐後把蛋糕翻轉過來,
原本排入底部的水果就會呈現在表面,
所以被稱之為「翻轉蛋糕(UPSIDE DOWN CAKE)」。
本書除了基本的水果之外,
也有使用了市售的市售零食、堅果、蔬菜等食材的食譜。
利用不同水果和蔬菜的斷面,
就能將蛋糕瞬間變得加倍華麗。
利用水果等食材與麵糊搭配,
做出自己喜歡的蛋糕吧!
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充滿驚喜的翻轉蛋糕的圖書 |
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充滿驚喜的翻轉蛋糕 作者:森崎繭香 / 譯者:李亞妮 出版社:邦聯文化事業有限公司 出版日期:2018-02-05 語言:繁體書 |
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剛出爐時,外表樸素的翻轉蛋糕,
將模具倒扣、脫模後才能看到暗藏其中的驚喜!
4大主題 X 6種烤模,
就能做出各式各樣的翻轉蛋糕!
說到翻轉蛋糕,
大家通常會先想到使用蘋果、鳳梨製作的經典口味,
但除了這兩種水果外,
還有很多與翻轉蛋糕非常搭配的食材!
比如加熱後甜味倍增的香蕉、
酸味清爽的夏橙、
多汁柔軟的枇杷等等,
可以使用各種自己喜歡的水果來製作,
最基本的翻轉蛋糕!
也可以直接使用市售的的零食堅果製作,
只要把喜歡的餅乾、杏仁片等等排進烤模就OK,
非常簡單就能完成的簡易翻轉蛋糕。
或是各種口味的冷製翻轉蛋糕&甜點,
不需要使用烤箱,
只要排入食材、倒入內餡、然後放入冰箱冷藏凝固,
就能做出翻轉布丁、杏仁豆腐、起司蛋糕等等多種美味!
還有用蔬菜和海鮮類等製作的翻轉鹹蛋糕,
當作日常料理或下酒菜都非常合適,
在此介紹美味又口感極佳的食譜!
本書中總共會出現 6 種蛋糕烤模,
依照食譜份量,
無論使用哪一種都能製作,
用自己喜歡的烤模,
一起來做出各種可愛的翻轉蛋糕吧!
其他的疑難雜症解答,老師一起教給你!
1.翻轉不失敗的秘訣是什麼?
2.如何完美分切蛋糕?
3.水果該怎麼切、怎麼排列才能讓蛋糕更完美?
4.使用鬆餅粉也能製作的翻轉蛋糕?
快來翻閱本書,
一起做出好吃又好看,
充滿驚喜的翻轉蛋糕吧!
作者簡介:
森崎 繭香Mayuka Morisaki
料理統籌、甜點及料理研究家。曾任大型烹飪學校講師與甜點師傅,並於法國料理及義大利料理餐廳累積豐富廚藝經驗後獨立出道。目前為企業開發食譜,亦為雜誌及書籍提供食譜等,活躍於各領域。
著有《冷製蛋糕:短時間就能完成
》(邦聯文化)、《あんこのおやつ 和&洋素材とあんこのおいしい組み合わせ》(誠文堂新光社)、《野菜たっぷりマリネ、ピクルス、ナムル》(河出書房新社)等書。
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