輕盈．減齡．防失智！地中海美味廚房：掌握飲食金字塔，台灣家庭也能實踐的健康低醣料理

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輕盈．減齡．防失智！地中海美味廚房

作者：彭安安　
出版社：幸福文化
出版日期：2018-03-28
語言：繁體中文

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圖書名稱：輕盈．減齡．防失智！地中海美味廚房：掌握飲食金字塔，台灣家庭也能實踐的健康低醣料理

第一本依地中海飲食金字塔設計的食譜！
食材易取得、備料不繁瑣，台灣家庭也能實踐
家常菜色簡單而豐盛，不僅防失智更維持輕盈體態

「地中海飲食」是被世界公認且推祟已久的健康飲食法，長期實行地中海飲食，不僅能塑造健康、輕盈、有活力的良好體態，而且還能嚐遍大自然的豐饒味美。地中海料理並不是距離很遙遠的異國菜色，而是一種健康飲食概念，只要把握「地中海飲食金字塔」的要點，加上突顯原味的烹調法，即便在台灣家庭裡，也能輕鬆實踐地中海廚房與餐桌佳餚。

－地中海飲食金字塔是什麼，在台灣怎麼吃？－
1．天天吃大量新鮮蔬果、豆類種籽與堅果類、植物油與橄欖油、五穀根莖類
2．每週選擇海鮮和魚類、乳製品、蛋與禽類肉品做替換
3．少量的紅肉
4．適量飲用紅酒

－地中海飲食有什麼好處？－
1．大人小孩都適用的飲食法，能保持體態並預防老化提早到來
2．不僅對於心血管有好處，更能降低癌症與糖尿病…等風險
3．研究報告中發現，能減少失智症的發生、對於大腦有正面影響
4．製備食材與烹調方式簡單不複雜，菜色豐富且不用瘋狂節食

熱愛地中海原味的安安老師，要帶你從廚房食材備製開始、重新檢視冰箱，也分享她的省時烹調法，並以地中海飲食金字塔的飲食頻率來設計「每天吃、每週吃、偶爾吃」的食譜，讓想嘗試地中海飲食的人更方便下廚，只要有烤箱、平底鍋、鑄鐵鍋就能一一完成書中菜色。

本書更請到知名營養師－李婉萍說明地中海飲食的好處與實用知識，讓大家正確地嘗試地中海飲食；而在地中海料理中很常用到的橄欖油，其實有著說不完的驚人學問，特別邀請台灣在地的「人良油坊」創辦人－葉旭榮不藏私分享橄欖油的奧秘、如何挑好油、用對油於日常飲食中。

作者簡介：

彭安安

曾擔任過LE CREUSET前料理講師多年，熱愛美味又多變的環地中海料理，目前在宜蘭社區大學、窩們工作室開班教學地中海料理課。本身是「地中海飲食」實踐者的彭安安老師，將在書中分享在家簡單就能做的豐盛菜色與點心，更從關心妳的廚房開始到備料下廚教作，天天吃出輕盈的健康體態非難事。

FB：安安老師的溫暖餐桌

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作者序

Before從廚房開始，打造地中海式飲食
重整你的冰箱環境與食材
地中海飲食其實很親切
優質蛋白質該怎麼吃
澱粉類的選擇煮食
提升風味的香草香料
地中海飲食少不了的橄欖油
了解橄欖油與品油挑選
從榨油製程認識不同橄欖油
下班後的料理流程
[ Column_專業營養師這樣說 ] 世界認證的地中海飲食好處

Part1天天吃！蔬豆與全穀種籽、奶製品
鐵板豆腐乳酪黑橄欖溫沙拉
檸檬百里香漬小胡蘿蔔
第戎芥末珍珠洋蔥與迷你甘藍
蒜炒紅椒雙花椰
巴薩米克醋炒迷迭香彩椒
海蘆筍鷹嘴豆番茄溫沙拉
希臘式家庭沙拉
超級食物...

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