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瘋!立體拉花

的圖書
瘋!立體拉花 瘋!立體拉花

作者:張增鵬 
出版社:上優文化
出版日期:2018-03-06
語言:繁體中文   規格:平裝 / 128頁 / 16k/ 19 x 26 cm / 普通級/ 全彩印刷 / 初版
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:瘋!立體拉花

令人怦然心動的的療癒系立體拉花!
4大單元,近800張步驟圖,分鏡解說技法

由深入淺的初心者小學堂,你不可不知的入門知識
列出一杯完美的「立體拉花」所需要的材料器具與基礎知識,
草圖的設計、實作前的「腦內演練」、如何萃取一杯咖啡?
奶泡的製作方法、以及打好奶泡後為什麼要搖晃鋼杯?
從基礎談起,娓娓道來,揭開咖啡世界的神秘面紗。

35款立體拉花,21款平面雕花
咖啡與牛奶命運的邂逅
相遇前,它們涇渭分明,生活恍若兩條平行線,
相遇後,它們水乳交融,再也難分彼此。
咖啡與牛奶之間,就好似人們相遇的千種姿態,
或嬌俏可愛,或優雅迷人,顧盼間風情萬種。

Step by step,分鏡解說「立體拉花」與「平面雕花」技法
拋開複雜難懂的說明,近800張步驟圖,
作法詳盡卻不繁瑣,以圖文並茂的方式生動解析技法。

◎本書特色
(1)由深入淺的基礎講解,從萃取咖啡液,到奶泡的製作
設計草圖的概念,實作前的「腦內演練」
(2)近800張步驟圖,Stp by step 一步步解析咖啡立體拉花
用最詳盡的圖解說明,分鏡解說「立體拉花」與「平面雕花」技法
(3)附含咖啡索引圖,讓您一目了然,立即找到您心中的那款咖啡

作者簡介:

張增鵬

台北市調酒協會理事長

桃園市新屋區人

東明國小

民航局國際機場旅館 餐飲部酒吧領班

1991年 台北中華美食展花式餐巾組金牌獎

1992年 台北中華美食展調酒組金牌獎

2004年 北區高中職調酒大賽金師獎

著作:

花式餐巾藝術

花式餐巾摺疊

創意調酒

目錄

▼Chapter 1、初心者小學堂,基礎器具講解
 咖啡機介紹
 摩卡壺部件說明
 摩卡壺使用方法
 活用器具
 副材料介紹

▼Chapter 2、不可不知的入門知識
 咖啡基礎小學堂
 咖啡配比解析
 奶泡的製作方法
 如何使用「立體奶泡壺」打好奶泡?
 如何調製手打奶泡?
 成功 VS. 失敗奶泡
 立體拉花的「設計圖」
 基本的設計要領:草圖階段
 製作的入門要領:腦內演練
 實作方法 & 顏料的調和與著色
 草圖概念一覽
 實務Q&A

▼Chapter 3、立體拉花
 歡樂五小福
 笑臉小熊
 頑皮小貓
 金色牧羊犬
...
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