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食尚馬非親炙家滋味‧初探原鄉之台灣原民香氣食材跨界歐陸文創饗宴

的圖書
食尚馬非親炙家滋味‧初探原鄉之台灣原民香氣食材跨界歐陸文創饗宴 食尚馬非親炙家滋味‧初探原鄉之台灣原民香氣食材跨界歐陸文創饗宴

作者:馬中良馬非)、孟鼎 
出版社:渠成文化
出版日期:2018-02-06
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:食尚馬非親炙家滋味‧初探原鄉之台灣原民香氣食材跨界歐陸文創饗宴

史上第一本!台灣原住民香氣食材躍身歐陸餐桌,
絕無僅有的精品級味蕾創意饗宴!

【24香氣食材∕28++節慶混搭歐陸料理紀事】
前故宮博物院院長 馮明珠
財團法人台灣原住民部落振興文教基金會會長瓦歷斯‧貝林
財團法人中衛發展中心前董事長 佘日新
威秀影城董事長 吳明憲
雲品溫泉酒店總經理 陳惠慈
國立暨南國際大學教授 鄭健雄
產學專家 跨界推薦

一本超越想像的美食紀事
一份前所未見的文創之心
◆本書匯集原民小農友善土地耕作的食材,打造出具有國際視野的五星級美味饗宴!
◆翻轉在地食材印象,拓展全新文化視野,以「躍然紙上的美食文創孵化器」為理念,融合出高質感的「旅行食娛」食尚∕時尚跨界。
◆從台灣本地食材出發,發揚原住民祖先智慧,最本土也最國際的天然味道,願以本書作為傳承、分享的起點!

作者簡介:

【作者簡介】

馬中良(馬非)

希望成為別具創意與品味的文創生活家,曾任專欄作家、廣播主持、文創精品品牌總經理……

◆〈食尚馬非〉旅行食娛文創品牌創辦人

◆國立暨南國際大學 新興產業策略與發展博士候選人

◆台灣原住民族文創農特產業發展協會執行長

◆國立暨南國際大學觀光休閒與餐旅管理系兼任專技副教授

E-mail:foodsionhunter@gmail.com

Facebook:食尚馬非(www.facebook.com/AProLaw)

【烹飪指導】

孟鼎

一個努力學習的廚師。想辦法記錄這塊土地上的各種滋味。重新詮釋那些風情。

目前在迪化街北主事一間小餐館,用著不同的想法,闡述台魂法料的概念。

推薦序
【推薦序】原鄉食材‧創意料理

國立故宮博物院 前院長

馮明珠

與馬非先生結緣是在2016年初,當時我仍在國立故宮博物院院長任上,一個午餐時間,我們不期而遇於故宮富春居咖啡館,一位活潑開朗的博士學位候選人主動與我打招呼,邀我赴國立暨南國際大學作主題演講;其後我才知道馬非已是暨大觀光休閒與餐旅管理系兼任副教授,也是一位在餐飲文創界十分有名氣且活躍的人物,曾任法藍瓷(大中國區) 總經理、法藍瓷音樂餐廳總監、85度C美食達人集團行銷企劃總監、蘋果日報食尚馬非美食專欄主筆及警察廣播電台美食節目主持製作人等,他懂得美...
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作者序
食尚馬非

我是一個熱愛美食、享受生活的文創人,喜歡用吃來寫日記,與馬非客們一同上山下海挖掘美食。因緣際會,接觸了原民文化,深受其敬天畏神、友善大地的樸實樂觀所感動。部落香氣十足的食材、簡單的料理方式,喚起了我內心的期許;原民料理能登大堂更能躍國際!用最在地的原民食材,跨界融合歐陸料理才是最食尚的潮流,也是本書的源起。

「天然健康,友善大地」是台灣原住民令人深刻的印象,天地共好的精神與世界潮流不謀而合,為了要延續這份美好,特別請教諮詢原民朋友,初探原鄉選出24種食材介紹給讀者,從食材的味道、特性、文化...
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目錄
推薦序 樂見創意與原民文化碰撞出國際視野
推薦序 原鄉食材‧創意料理
推薦序 創意,源自於關懷
推薦序 看見馬非十年磨一劍,打造非凡家滋味
推薦序 一本精采絕倫的豐富之作
推薦序 令人驚豔的原民文化創意翻轉
推薦序 用心求實質感滿分
自序
緣起不滅 食娛食育始於足下 賞味旅人樂享生活
有關主廚 味道的信奉者 以喫食的趣味記憶台灣

◆台灣24原民香氣食材
馬告躍升國際香料
喜氣滋補紅糯米
Tana快樂的刺蔥
大地之母小米
蔥科蕗蕎溫潤辛香
最佳全奉獻山苦瓜
原鄉珍寶彩色樹豆
老薑驅邪慶豐收 ...
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