笨蛋!問題都出在三餐

【作者序】
Chapter1
那些肥胖教會我們的事
◆你無法相信！肥胖到底有多可怕
◆胖，是身體生病了！腫，是身體發炎了！
◆人瘦百搭！減肥治百病
◆肥胖是營養不良，跟你想的不一樣！

Chapter2
禁食Yes or No？
◆吃很重要，不吃更重要！
◆你本來就可以不必吃「三餐」
◆大膽禁食，享受健康
◆重要的減重操練：延遲享樂

Chapter3
從禁食、運動到「真健康」
◆運動與不復胖有極大關係
◆可怕的「零運動」，你的健康殺手
◆減肥，是減脂肪而不是減重量
◆羅馬不是一天造成，肥胖也不是

Chapter4
顛覆「營養」概念，重建「健康」思維
◆關於「營養學」的起承轉合
◆生活型態的改變才是疾病治療的關鍵
◆被藥廠與醫界共犯結構所玩弄的身體
◆T大女博士也支持的營養健康論點

Chapter5
讓營養啟動你身體的環保系統
◆沒有能量跟營養不良是兩回事
◆從營養素探討細胞的層次
◆”All or Nothing”食補，補了什麼？
 

自序

告別「三餐」，享瘦比想像中簡單

　　我在小學畢業後跟著家人一起移民到阿根廷住了 14年，在阿根廷布宜諾斯艾利斯大學醫學院，拿到了一個「醫學博士」的學位；然後又在美國約翰霍普金斯大學公共衛生研究所拿到一個「醫療政策與管理」之公共衛生博士DrPH (Doctor of Public Health) 學位，接著在台灣展開一連串的醫療外科訓練，從擔任外科醫師開始，一直到醫美產業，最近則開始接觸比較多醫療企業的管理。

　　本書的名稱是《笨蛋，問題都出在三餐》。你吃了一輩子，卻不知道吃三餐是很不正常的事情！其實，在人類的歷史而言——吃三餐這個習慣並沒有發生太久。上帝是公平的，祂給我們每個人一個身體、一套健康系統，交給我們各自管理，結果自己負責。

　　若說人一輩子吃幾餐（沒有意外的話）都差不多，快快吃完就早早去見祂；慢慢享用則可以延年益壽，You are what you eat！

　　有的人選擇大吃大喝活在當下，不認為自己可能會心肌梗塞或中風；有的人則懂得規劃健康、執行節食健身，預防勝過治療不只是說說，而是身體力行。 It's all about choices！

　　榮總心臟內科名醫江晨恩說：「高血壓有所謂的「10公斤理論」，江晨恩表示，研究已經證實，肥胖的人每減重 10公斤，就可降低收縮壓5到20毫米汞柱（mmHg），而每顆降血壓藥物的療效，也大多只有10左右毫米汞柱（mmHg）而已，因此減重10公斤、就能少吃一顆藥。」

　　這正是用不同方式說出我一直在說的——減重成功就等於成功「減藥」甚至「戒藥」。高血壓和糖尿病患者都知道，血壓、血糖藥都是吃一輩子的，但減重卻可以破解這樣的邏輯，減重治百病絕對不是唬爛的宣言，話說人瑞當中連一個胖子也沒有！

　　Mark Mattson在TED發表演講，他是約翰霍普金斯大學教授，與我師出同門。平常人要謙虛一點，可是這時候就不能不拿王牌老K出來，給那些存心踢館的人了解一下我的底。

　　我這一套講的是飲食、運動、營養補充的「醫療改革」。「醫療改革」就是推翻動不動就要吃藥的醫療習慣。不舒服不是只有吃藥一條路，我會用很多個人的經驗寫在書裡面。厲害的醫生描述案例，更厲害的醫生是描述自己的案例。我是最成功的一個病例，所以我就是權威，有人來踢館的時候，我就反踢回去，因為我有實證、不是亂講。

　　本人研究出來的減肥法經過個人與減肥社友親身驗證，一再證明其正確與正統性，也一再反駁沒吃會怎樣不好、少吃會怎樣缺乏等迷思。藉著減肥的吃與不吃、怎麼運動以及營養如何補充來達到健康、不復胖的「劉氏減重法」，闡述我的「醫療改革」。

　　4年前，我的體重還在105公斤時，明知道肥，還是無意識地想吃就吃、不餓也吃，晚上睡覺前肚子很漲很不舒服、像廚餘桶，睡覺時胃食道逆流很嚴重，灼熱感、痛苦不堪都在我身上發生過，當時我也覺得要減肥，但人性總是想找看有沒有什麼不用減餐就可以瘦的方法，但找來找去就是找不到，最後只得乖乖執行禁食計劃，如今享「瘦」美妙滋味，感謝上帝之餘，覺得有責任和更多人分享！