購物比價找書網找車網
FindBook  
 有 6 項符合

咖哩泰后:7種道地手搗咖哩醬 x 39道酸辣開胃泰國菜

的圖書
咖哩泰后:7種道地手搗咖哩醬x39道酸辣開胃泰國菜 咖哩泰后:7種道地手搗咖哩醬x39道酸辣開胃泰國菜

作者:于美芮 
出版社:帕斯頓出版
出版日期:2018-07-06
語言:中文繁體   規格:平裝
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:咖哩泰后:7種道地手搗咖哩醬 x 39道酸辣開胃泰國菜

咖哩泰后教你,
不出國,所有食材在地都買得到,
棕櫚糖、魚露調味、咖哩醬入菜,
香辣酸甜的泰式咖哩料理,開胃上菜囉!

本書不只教你如何手搗正統泰式咖哩醬、或運用市售咖哩醬煮出香辣酸甜的泰式咖哩料理,更要帶領你一窺泰國的飲食文化,維繫及重新演繹各式泰國菜的在地作法。
活用各式新鮮香料、乾香料、棕櫚糖、魚露等食料,精準掌握調味祕訣,香辣酸甜,泰式咖哩料理精髓一次學會!

綠咖哩椰汁雞、咖哩雞肉烤串、瑪莎曼咖哩椰汁雞腿、紅蔥酥酸咖哩魚……
紅咖哩、黃咖哩、綠咖哩、瑪莎門咖哩、潘納咖哩、叢林咖哩、酸咖哩……
7種泰式咖哩醬樣、39道泰式咖哩料理即刻上桌!

本書特色
.料理步驟、調味、下料順序清楚詳細,新手也能端出道地泰式咖哩!
.作者的私房菜單,正統泰國味變化出新菜色!

◎新手也能做出道地泰式咖哩料理
新鮮香料是泰式咖哩醬的精髓之一,泰國每戶人家都會自己搗咖哩醬,學會了,就算成功一半,紅咖哩醬、黃咖哩醬、綠咖哩醬等,巧妙搭配各種食材,天天都能變出新菜色。

◎香辣帶勁、酸甜夠味的泰式咖哩料理,酸甜鹹辣從何而來?
辣味:來自於辣椒、黑胡椒、白胡椒。
酸味:來自於泰國檸檬、羅望子。
甜味:來自於棕櫚糖、椰漿。
鹹味:來自於魚露、蝦醬。

作者簡介:

于美芮(本名:于芝綺 Yu Chih Chi)

學歷

2013年

Wandee Culinary Art School 廚藝學校-傳統泰國菜專業班畢業

Thai Cooking Academy泰國廚藝學院主廚課程畢業

UFM Baking & Cooking school廚藝學校-泰式傳統料理與皇家甜點結業

MLP Dinakara The Royal Exquisite Thai Cooking School皇家精緻料理學校-泰式料理進階班結業

2008年Le Cordon Bleu法國藍帶廚藝學院大證書畢業。

2008年Bellouet Conseil法國貝魯耶美食甜點學院專業課程結業。

2007年Ritz Escoffier巴黎麗池艾斯考菲廚藝學院法式甜點畢業。

現職 餐飲顧問 / 廚藝教師 / 私廚 / 美食作家

2016年

滬江高中特色料理(泰式料理與法式甜點)課程專任老師

新竹喜來登飯店泰國美食節客座主廚

2012年

台北花園飯店、天成飯店、國際會議中心產品開發主廚

2010年

君品飯店 點心房與西廚房廚師

臉書粉絲團

果醬女王于美芮廚藝教室

TOP

各界推薦
名人推薦:泰國廚藝學院主廚/Nat

滬江高中校長/蔡玲玲博士

110食驗室負責人/陳婉茜

飲食作家/楊馥如

生活作家/沈富育

TOP

作者序
咖哩泰后

「生命有限,吃一頓就少一頓,每一餐都不能辜負」

──《雅舍談吃》梁實秋先生

「肚子太有限,吃一頓就會胖一點,所以每一餐都不能隨便」

──咖哩泰后

文學家汪曾祺先生說:「一個天天吃大白菜的人,是沒有口福的,許多吃不慣的東西,多吃兩次就能吃出個味兒來了」,選擇不同的咖哩,不管是香濃馥郁、唇齒留香或是潑辣的在口中炸開,最好吃的菜是百吃不厭、回味無窮的小吃,日常生活和咖哩料理一樣也是這個味兒。

而泰式咖哩有紅、黃、綠三大類,料理又分湯品、濃稠和乾炒等等。泰國自古有稻米王國之稱,如果說香米飯是國...
»看全部
TOP

目錄
自序

前言

Chapter 1 認識泰式咖哩 Thai Curry
泰式咖哩有什麼不同?
泰式咖哩的製作器具
泰式咖哩的烹煮技巧
材料的份量及調配比例
泰式咖哩Q&A

Chapter 2 新鮮香料、乾香料、調味料 Herbs、Spices、Seasoning
認識泰式咖哩常用的新鮮香料
認識泰式咖哩常用的乾香料
認識泰式咖哩常用的調味料

Chapter 3 泰式咖哩醬 Thai Curry Sauce
如何製作紅咖哩醬
如何製作綠咖哩醬
如何製作黃咖哩醬
如何製作瑪莎曼咖哩醬
如何製作潘納咖哩醬
如何製作叢林咖哩醬
如何製作酸咖哩醬

Chapter 4 紅咖哩 Red Curry
...
»看全部
TOP

商品資料
  • 作者: 于美芮
  • 出版社: 帕斯頓數位多媒體有限公司 出版日期:2018-07-06 ISBN/ISSN:9789869582988
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:160頁 開數:19 x 26 cm(16開)
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
贊助商廣告
 
TAAZE 讀冊生活 - 今日66折
我的99個私抽屜︰唐鳳的AI時代生存心法
作者:唐鳳(口述)、丘美珍(執筆)
出版社:網路與書股份有限公司(台灣分公司)
出版日期:2023-03-04
66折: $ 244 
博客來 - 今日66折
內在原力:9個設定,活出最好的人生版本
作者:愛瑞克
出版社:新樂園
出版日期:2021-07-28
66折: $ 250 
城邦讀書花園 - 今日66折
打破基因天花板!內分泌科專家說長高
出版社:莫克文化
出版日期:2023-11-28
66折: $ 264 
 
金石堂 - 暢銷排行榜
魔都精兵的奴隸 (首刷限定版) 15
作者:竹村洋平、TAKAHIRO
出版社:東立出版社
出版日期:2024-06-17
$ 128 
Taaze 讀冊生活 - 暢銷排行榜
沒有門檻的幸福
作者:楊士毅
出版社:大塊文化出版股份有限公司
出版日期:2024-02-23
$ 458 
金石堂 - 暢銷排行榜
愛逞強的Ω是我們的共同情人(3)
作者:あやみね稜緒
出版社:台灣角川股份有限公司
出版日期:2024-06-27
$ 111 
博客來 - 暢銷排行榜
峰值體驗:洞察隱而未知的需求,掌握關鍵時刻影響顧客決策
作者:汪志謙
出版社:天下雜誌
出版日期:2022-01-03
$ 331 
 
博客來 - 新書排行榜
我執拗的大野狼
出版日期:2024-06-20
$ 126 
博客來 - 新書排行榜
歡迎來到常春莊
出版日期:2024-06-21
$ 284 
博客來 - 新書排行榜
可以生氣,但不要動不動就發脾氣:養成讓人生好轉的不生氣習慣
作者:種市勝覺
出版社:遠流
出版日期:2024-05-29
$ 292 
金石堂 - 新書排行榜
我們不可能成為戀人!絕對不行。 (※似乎可行?) 03
作者:みかみてれん
出版社:東立出版社
出版日期:2024-06-24
$ 204 
 

©2024 FindBook.com.tw -  購物比價  找書網  找車網  服務條款  隱私權政策