最容易在家做的方模手撕麵包-FindBook 找書網 ISBN:9789869606523

圖書名稱：最容易在家做的方模手撕麵包

只要一個方形模，就能輕鬆做出手撕麵包！

採用冷藏+平底鍋隔水加熱的發酵法，再利用烤模輔助成形，
就算是初學者也能立即上手，是每個人都能在家動手做的簡單手作麵包。

本書介紹2種基本麵糰，分為原味麵包、調理麵包、甜麵包3大章節，
搭配各種食材，輕鬆做出35種變化口味，
還能變化成田園風麵包！

［一次發酵］
讓麵糰在冰箱裡睡一覺，少量酵母就能養出細緻風味
［二次發酵］
獨創平底鍋溫水發酵法，實用度&便利度100分
［單純麵糰］
只要學2種基本麵糰，推薦給第一次做麵包的人

方形模做麵包的優點
◆能隨意整形，手法不熟練也能做出好吃麵包
◆將麵糰圈住，能烤出更柔軟膨鬆的口感
◆麵糰不會乾燥，慢慢發酵出小麥自然香味

現在就捲起袖子，來做小巧可愛又好吃的手撕麵包吧♪

作者簡介：

福岡直子

東京製菓學校畢業，曾任職於西點店、料理製作公司，之後獨立接案，擔任雜誌、廣告的料理製作及擺盤裝飾等。著有《生地を1つおぼえたら　37のお菓子バリエーション」(文化出版局)、《1個模型3種麵糊32種變化我的手工蛋糕魔法書》(八方)等書。

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作者序

手撕麵包，

是將麵糰揉圓後放入方形模中烘烤成的麵包。

也是能享受用手一塊一塊撕來吃的可愛麵包。

我的手撕麵包有三大特色：

1.放冰箱冷藏慢慢進行一次發酵。

2.放入方形模中烘烤。

3.用平底鍋隔水加熱進行二次發酵。

多虧這三大特色，才能輕鬆烤出美味的麵包。

其原因是……

在家烤麵包的缺點是，因為手法不熟練，

導致麵糰整形時過度揉捏，容易使其變乾。

但若是將麵糰放入模型，

隨意整形也OK，還能避免麵糰變乾。

而且慢慢地進行一次發酵，

能提引出麵粉香味，不會產生發酵味。

所以麵包非常美味！

連第一次做麵包的...

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前言―2

基本作法／手撕小麵包〔基本麵糰〕―6
基本作法／香甜奶油手撕麵包〔甜麵糰〕―10

Part 1……享受基本麵糰原味的手撕麵包―13
芝麻扭花手撕麵包―14
橄欖油粗鹽麵包捲―16
橄欖油椒鹽小麵包―18
蕎麥一口手撕麵包―20
麻花麵包―22
全麥長條麵包―24
改變麵糰配方＊田園風麵包―26
原味田園風麵包―26
3種葡萄乾／黑麥田園風麵包―28
起司＆奧勒岡葉／培根＆橄欖田園風麵包―30

用手撕麵包當作伴手禮時―32

Part 2……包入各種餡料的手撕麵包―33
乾咖哩手撕麵包―34
馬鈴薯手撕麵包―36
培根麵包捲―38
核桃...

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商品資料

作者：福岡直子譯者：沙子芳
出版社：邦聯文化事業有限公司出版日期：2018-03-22 ISBN/ISSN：9789869606523
語言：繁體中文裝訂方式：平裝頁數：96頁
商品尺寸：長：260mm \ 寬：185mm
類別：中文書> 生活風格> 飲食烹調