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國際素食廚神傳授50年廚藝美味袐笈的圖書 |
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得獎無數的洪銀龍老師,也是國內知名法華素食餐廳董事長。老師一生致力素食創意料理的研發與推廣,精湛手藝深獲國內外大小賓客、明星們的讚賞。洪師傅在素食界引領食尚潮流,推廣健康利人、以及友善地球的美味蔬食饗宴,希望能將其一生素食烹調技能不僅傳承給其子孫後代,更希望能讓人人都吃到健康素的好滋味!
本書不藏私傳授廚神烹調關鍵祕笈,全書超過600張全彩圖解,幫您快速掌握美味訣竅。您只要跟著大廚健康煮,就能輕鬆做出滿桌素食佳餚!
本書特色:
38 種廚房相關器具選擇&保養
123 種食材挑選&處理&保存
10 種香草植物應用&美味料理
32 種調味料應用&烹調關鍵
42 道大廚特調黃金比例的醬料
50 種食材烹調撇步與創意料理
48 道素食廚神健康美味料理
※ 本書適用Vegan 純素
【專文推薦】
黃淑惠 癌症關懷基金會董事 & 郵政醫院營養師
黃建勳 台大雲林分院家庭醫學科主治醫師
沈松茂 社團法人中國餐飲學會會長
楊朝祥 佛光大學校長
作者簡介
洪銀龍
一生致力素食料理的研發與推廣,發心散播愛的種籽理念,
莘莘學子不僅在台灣遍地開花,也有諸多外國學生來取經;
更曾受邀南非、巴西、哥斯大黎加、日本、印尼、菲律賓、
馬來西亞、澳洲雪梨、中國大陸等世界各地素食教學指導;
精湛廚藝屢獲國際大獎肯定,謙沖慈悲的國寶級國際素食廚
神乃台灣之光,期能讓台灣素食文化與國際接軌,不分種族
與國家,願意少葷多素,吃得健康無負擔!
〈現任〉法華素食餐廳董事長/華人素食產業聯盟理事長/
世界蔬食組織WVO東方料理總顧問
〈經歷〉中華素食協會副理事長/台灣美食藝術交流協會理事/
中華美食展素食組評審委員/日本東京都立川曉雲閣飯店主廚/
日本東京三鷹市中央飯店主廚/日本名古屋市濱木棉中華料理、
大阪福龍園中華料理、大阪麒麟閣中華料理等各餐廳素食部技術
指導顧問/馬來西亞現代新素派餐廳指導顧問/菲律賓蘭亭行政
總顧問/上海世博-心樂蝶舞行政總顧問/易集網科技公司素食
年菜代言人/萊爾富素方便顧問及代言人等
〈榮譽〉
曾獲中華美食世界銅牌獎/中華美食冷盤組及素食組優勝及創意獎/
亞洲國際廚皇擂台賽特金獎/海峽西餐廚藝邀請賽特別創作獎/
北京奧運海峽兩岸美食藝術大賽特金獎/國際十大星光名廚/
台北花博會人氣大賞/國際素食暨有機產品博覽會素食創意賽裁判長
相關著作:《素食界廚神傳授天天愛吃健康素》《不藏私洪師傅健康素袐笈(增訂版)》
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