米穀粉的無麩質烘焙料理教科書

以下為個人意見，
不實用，範圍太廣，像大雜燴。烘培類食譜照片及內容看起來不那麼吸引人
例如:糙米鬆餅預拌粉、黑米蛋糕預拌粉市面上不好買，買的有點後悔。

很驚訝前幾則留言評價這麼低，原本不以為意，但仔細看後發現是針對無麩質的概念做抨擊，
這本書的重點是米穀粉，該作者根本沒有要強調無麩，相關的評論根本文不對題....
若你們沒有買書就斷然下此評論，實在有失公允，希望網友們留言還能有基本的操守，
少買了，或翻了之後再針對書的內容發言。(尤其其中幾則簡直是空洞的惡意評論...)
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回到正題，來分享買這本書的心得，本書是國內少見把米穀粉規格跟用法介紹如此詳細的工具書，
光是這點就很值得推薦了，後面的料理也不會很難，重點是食材都很好買到。
此外，購買過佳實的米鬆餅預拌粉，做成鬆餅非常簡單也好吃。
用過他們家的糙米粉做成煎餅也很簡單美味。
非常推薦給想要減少食用精緻麵粉的朋友，用米穀粉也有一樣，甚至更好的料理表現。

雖然是衝著烘焙買的書，但還沒勇氣進階到好像比較高難度的麵包烘焙...不過陸續跟著書裡做了幾道中式料理跟台式日常料理，家人都相當捧場，餅乾或小甜點，小朋友接受度也都滿高的。整體而言滿實用的！

米穀粉，很新的一個名詞，書內不僅有米穀粉應用的食譜，還詳細說明了米穀粉的製程及規格，對喜歡探索新鮮料理的人來說，真是一大福音!個人最喜歡是用米穀粉做的大阪燒，操作簡單又好吃，非常適合忙碌的早晨。

我買了這本書，覺得非常實用，對於米穀粉的介紹簡單而清楚， 唯一遺憾的是.... 我到現在才發現原來寫書評並不一定是有買書的人才可以寫， 而是只要博客來的會員都可以寫， 我覺得非常不客觀！ 建議博客來應調整機制， 讓有買該本書的人才可以寫書評， 這樣會比較公平。

跟診時有時候會有病患問到不想吃麵粉製品，可是不知道去哪裡找替代食物，逛書店剛好看到這本書，上網買來看，發現裡面有很多不錯的食譜，還滿實用的，應該可以介紹給病人。不過不知米穀粉使用上會不會有品牌差異就是了。

朋友知道我對米穀粉有興趣而推薦這本給我，在書店翻過之後決定在博客來購買，但意外發現這麼多負評，不過仔細看過後發現這些人真的有看過這本書嗎？
書裡講的是米穀粉，前面很詳細介紹米穀粉的分類，無麩質這塊幾乎只是帶過而已，但大多留言都是在說無麩質這點，所以我感到很疑惑說的是同一本嗎？
我自己很喜歡這本，雖然裡面還是有點小錯字，但至少很實用，給對這本有興趣的其他人做參考。

無意間看到樓下針對這本書的書評，非常訝異，你們真的有買這本書嗎?我是真的買了書，還照著書裡簡單明瞭的步驟做了青蔥米司康、反轉檸檬蛋糕、糙米核桃酥、起司培根米鬆餅....不但不曾失敗，最重要的是真的是超級無敵好吃，小孩一下子就吃光了，還不斷吵著要我照著書再做下一道。樓下那些對於無麩質似是而非的言論，絕對無法體會有麩質過敏小孩的痛苦，大推這本書，自從買了這本書，他讓我過了幾週歡樂的親子時光，後面還有好多美味點心和料理等著我一一做給小孩吃呢。

無麩質飲食，會導致膳食纖維、鈣質和葉酸攝入不足，長期會導致免疫力下降、消化系統出現問題。

不是大家都需要無麩質飲食，不必一知半解的盲目，如果本身沒有乳糜瀉症狀，沒有必要遵循無麩質飲食。此飲食與普通飲食相比，對體重減輕並無任何幫助。

無麩質食物並不代表天然、有機、無毒、高纖、低糖、低鹽、低脂，無麩質食物不過是在成分中剔除了麩質一項，對於確診患上麩質過敏者來說，是一種選擇，但一般未經診斷，偶有腹瀉、肚脹、吐酸，便一概歸入麩質過敏族群，未免有點無知。

為了提高銷售量，商人更肆意把原本就沒有麩質的食物如白米、馬鈴薯、藜麥、蕎麥、蔬菜、水果、肉類、海產甚至家具器皿，標榜「不含麩質產品」作為宣傳，其實相當浮誇不實！

身體健康，自負盈虧，在不必要的情況之下，硬要趕時尚把麩質食物摒於門外，有機會造成營養不良，因為麩質乃穀物中鈣、鐵、葉酸、維他命B的主要來源；更何況，無麩質食物一經商品化，自吹自擂的抬高價錢，值得嗎？

無麩飲食習慣導致部分人士缺乏穀類所含營養，例如葉酸、維他命 B1 和鐵質；又有調查比較發現，有麩與無麩餐單的營養及卡路里含量分別極大，研究人員警告，健康人士貿然戒麩，隨時導致營養不良。