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33道零麩質的米粉&黃豆粉甜點:無麵粉+低醣+低脂=好吃!

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33道零麩質的米粉&黃豆粉甜點:無麵粉+低醣+低脂=好吃! 33道零麩質的米粉&黃豆粉甜點:無麵粉+低醣+低脂=好吃!

作者:木村幸子 / 譯者:范思敏 
出版社:良品文化
出版日期:2018-08-07
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:33道零麩質的米粉&黃豆粉甜點:無麵粉+低醣+低脂=好吃!

就是要任性地「健康」與「美味」兼具!
誰都能簡單製作,零失敗!
從基礎餅乾到夢幻蛋糕,全圖解食譜收錄

正因為好吃,才能持之以恆!
即使做不到100%無麩質飲食也沒關係,只是減少麩質攝取也能使身體更輕鬆,以這樣的無負擔想法開始嘗試無麩質甜點吧。
以米粉或黃豆粉代替麵粉,避開小麥過敏、降低麵粉依賴、控制體重、整頓腸胃,最重要的是還能吃得開心又滿足。
手指餅乾、栗子塔、法式泡芙、奶油草莓夾心蛋糕、抹茶磅蛋糕……各種令人垂涎三尺的甜點,都能夠作成無麩質版本,善用米粉與黃豆粉的特性,美味不亞於麵粉製品。
本書同時包含以豆漿代替牛奶、椰子油代替奶油的食譜,讓更加講求健康的人也能享受甜點。
除了米&黃豆粉甜點,也收錄近年來大人氣的雲朵麵包作法與相關食譜,無麩質飲食也能這麼有趣多變!

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作者序
近年來,避免攝取小麥中含有的一種蛋白質「麩質」的飲食方法——無麩質飲食(Gluten-free),漸漸廣為人知。

隨著無麩質飲食越來越熱門,我也聽說了許多關於無麩質甜點的話題。

也聽說過「甜點還是用麵粉製作最好吃」、「有益身體健康的甜點都不好吃」這類對無麩質甜點抱持負面意見的說法。

學習製作法式甜點的我,一開始也先入為主地這麼認為。但另一方面,由於工作的關係,我在短時間內因為試吃而增加了許多麵粉的攝取,有過對於小麥過敏的擔憂。於是在接下來的數年間,我利用工作空檔的閒暇時間,嘗試製作了許多不使用麵粉的甜點。 ...
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目錄
序……4
讓身心都健康!無麩質飲食是什麼?……8
Column 1 推薦可以持續進行的「漸進式斷絕」……12

PART1 不使用麵粉的甜點製作基礎
基本工具圖鑑……14
「米粉」和「黃豆粉」的特徵……15
基本材料圖鑑……16
基本卡士達醬/米粉卡士達醬……18
基本米粉糰/米粉酥塔皮(餅乾米粉糰)/米粉派皮……19
Column 2 輕度無麩質飲食也能夠有驚人的變化……20

PART2 米粉甜點
米蛋塔……22
花圈米餅乾……24
米粉手指餅乾……26
栗子塔……28
卡士達醬雞蛋糕……30
米粉果醬林茲餅乾……32
起司咖哩米餅乾……34
米司康...
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商品資料
  • 作者: 木村幸子 譯者: 范思敏
  • 出版社: 良品文化 出版日期:2018-08-07 ISBN/ISSN:9789869663434
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:96頁 開數:19×26×0.75cm
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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