素的下飯菜：輕鬆做出 100 道中西式扒飯料理-FindBook 找書網 ISBN:9789869671897

內容簡介

　　吃素不再只有青菜配豆腐
　　從今天起，家裡就是五星級素菜館！

　　別以為素食就只能清清淡淡無滋無味？每餐不知煮什麼好嗎？
　　有了這一本《素的下飯菜》，讓吃素料理變得好好吃、好簡單、好美味！

　　餐飲科班出身，從國中就開始吃素的瑋廚，擅長把複雜的烹調簡單化，做出色香味俱全的美味佳餚。本書運用中式十大料理手法，做出 100道讓人食指大動的下飯菜，不論是重口味的爆炒&燒煮類，還是清爽可口的涼拌&小菜類，或是讓人欲罷不能的煎烤&炸物類，每一道都兼具美味與營養，其中有 38 道「★」料理新手入門款、34 道「★★」挑戰自我中階款及 28 道「★★★」晉升高手高階款，不論是料理新手或是烹飪高手都適用，同時每道菜都貼心地設計「瑋廚小叮嚀」，提醒讀者料理時要注意的小細節，讀者做菜更安心、更得心應手。

　　只要學會這 100 道，料理三餐超簡單，吃素再也不是天天燙青菜了！

本書特色

　　100道素的下飯菜，道道美味、盤盤好吃，小心連扒3碗飯！！

　　●5大單元10大類料理手法，煎煮炒炸任君挑選。
　　●區分料理難易度，入門、進階、高階款統統有。
　　● 最受歡迎 + 吃不膩經典菜，想吃什麼就做什麼。
　　● 每道菜附上「瑋廚小叮嚀」，讓做菜既省事又順手。

作者介紹

作者簡介

瑋廚（高振瑋）

　　人稱「瑋廚」的高振瑋，是當紅的素食料理直播主，經常在臉書粉絲專頁教授素食料理。他開朗大方、不藏私的個性，深受許多粉絲喜愛，同時在說唱逗趣下，完成一道道料理教學。

　　瑋廚擅長把複雜的烹調簡單化，讓素食不再只是做工繁複、清淡養生的精進料理，而是人人都愛吃的家常下飯菜。他樂於在粉專或 Youtube 上無償分享料理蔬食的技巧，就是希望帶給大家好做又好吃的蔬食料理，推廣無肉飲食。

　　未來瑋廚仍將稟持他熱愛推廣蔬食的態度，繼續在臉書、IG、Youtube 上提供各種蔬食食譜，同時也會不斷精進自己的手藝，研發出更多美味的料理。

　　這裡可以找到瑋廚
　　FB：蔬食樂煮藝
　　IG：vegethappy
　　Youtube：蔬食樂煮藝

作者序—愛上蔬食，一起品味素食的美好！
如何使用本書

PART 1 爆炒&燒煮類
宮保猴頭菇
客家小炒
京醬肉絲
魚香茄子
三杯中卷
醬爆肥腸
黑胡椒雞柳
薑絲炒大腸
泰式打拋豬
螞蟻上樹
咖哩土豆燒肉末
麻婆豆腐
蔗香東坡肉
紅燒獅子頭
五更腸旺
紅燒魚片
馬鈴薯燉肉
酸菜炒麵腸
栗香醬燒肉
椰香芋頭煲

PART 2醬汁&拌炒類
黑醋醬雞塊
紐奧良野蔬
京都排骨
老皮嫩豆腐
糖醋咕咾肉
泰式椒麻雞
塔香九孔鮑
醋溜鱔糊
起司香豆腐
蜜汁鰻魚捲
蘆筍炒蝦仁
橄欖油炒鮮菇
竹筍炒肉絲
黑椒土豆絲
碧玉炒鮮菇
金針炒時蔬
花生甘藍菜
麻油腰花
鍋巴豆酥雞
甜豆三鮮

PART 3 清燴&蒸煮類
蟹黃粉絲煲
酥香燒白菜
百合燴草菇
鴻禧燴絲瓜
五彩銀杏燴
竹筍燴三鮮
娃菜鮮干貝
鮑菇燴冬鮮
牛蒡野菜煮
芹香花枝
香椿豆腐
西谷素圓
珍珠丸子
芋鑲黃瓜
翡翠高麗捲
冰糖百合南瓜
鹹香芋塊
粉蒸地瓜
金香扣玉璽
樹子蒸絲瓜

PART 4 涼拌&小菜類
涼拌川耳
五味鮮蚵
酸辣西芹魷
芝麻醬芥蘭
椒麻干絲
金銀珊瑚草
涼拌青木瓜雞絲
柚香山芋沙拉
馬鈴薯沙拉
紅油肝片
蒼蠅頭
雪菜豆乾
香草豆乾
油燜筍
紫蘇梅蔭苦瓜
滷味什錦
青龍炒豆乾
豆瓣箭筍
酸豆炒肉末
鹹香酸蒲

PART 5 煎烤&炸物類
義式烤群菇
義式烤香茄
奶油焗白菜
鴨腸串燒
孜然豆包排
味噌醬烤美人腿
羅勒五彩蔬
香煎干貝排
迷迭香猴菇
香甜腐燒鰻
藕香藥泥
麵托金絲瓜
椒鹽里肌
藍帶起司雞排
酥炸魷魚絲
日式芥末排
時蔬可樂餅
時蔬米丸子
芋香燒雞捲
蜜汁棒棒腿

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