環遊世界80杯雞尾酒特調-FindBook 找書網 ISBN:9789869673051

圖書名稱：環遊世界80杯雞尾酒特調

除了基酒、調味香料、糖漿、水果……
你的酒譜及酒單可以再多融入一味「歷史」與「文化」！

除了調酒技藝與品酒知識之外，
增進對蘊含在其中的「風土人文」理解，
亦是現代菁英或雅士提升自我涵養的重要環節

透過不同的視點，重新建構你對雞尾酒的想像
跟隨地域文化與當地歷史的軌跡
一同踏上那至高醉人的「環遊世界80杯雞尾酒」微醺巡禮

隱藏在酒杯之中、那絢爛耀眼的小宇宙

風味多元、富有層次感的雞尾酒，是相當時尚、製作方式變化多端，並能透過酒液風味與光彩奪目的外觀呈現獨特氛圍的飲品。不論是視覺還是味覺感受，都會被眼前這杯奧妙所擄獲，迫不及待地想享受品酩的樂趣與魅力。

不論是在人聲鼎沸的酒吧、融入周遭情境的特色餐館、亦或是佐著自家窗台外的景致，都能因應不同的時空、場域、心情感受，調製出最符合當下氣氛、讓微醺與情感充分融合的一杯雞尾酒飲品。

開啟一場令人陶醉的特調雞尾酒冒險

而本書作者查德․帕西爾更認為，「遊歷」一直都是雞尾酒DNA的一部分。伴隨人類旅行與貿易的推動，各種促使雞尾酒變化與演進的因子與素材，也開始廣播到各地，在不同的新場域觸發嶄新的演變型態。

在這些過程中，雞尾酒吸納了各地的人文風土，讓這個飲品種類融合了更多歷史文化色彩與異國情調。與其說是人們因應時空背景而人工促成了雞尾酒的變化，倒不如說是雞尾酒這款飲品類型，是隨著人類社會與生活的脈動發展，而淺移默化地形成宛如人文色彩紀實般的存在。

查德․帕西爾選入本書的80款雞尾酒，每一款都和世界上的一個特色地域有所關聯，並與當地風情或歷史演進有著相當程度的連動關係。帶有特色時代背景的故事、搭配由設計師艾莉絲․奧爾繪製的特色插圖，透過書頁上的圖文呈現，將徹底引動你在閱讀後親手調製一杯來品嘗看看的渴望！

【這本書為什麼有獨到魅力？】

★這是一本「實用酒譜」、是「歷史文化書籍」、同時也是「風格插畫圖鑑」，結合藝術人文與微醺飲品的美味、不論是調酒師、初學新手或是品酒老饕都能獲得多層次樂趣的雞尾酒書籍。

☆連結在地背景，從素材道呈現風格都呼應地域風土人文的80款特色雞尾酒，引領各位神遊世界各地的百變風情。為店內調製新風格酒款，或是作為轉變生活氣氛的調劑，多元的種類與風格絕對能滿足各式類型的需求。

★注入杯中的，除了酒液、素材，還有調酒師的無限創意以及地域風情的具象化。將嗅覺與味覺的饗宴，昇華到接受歷史文化內涵的精神洗禮，無論是提升自我涵養、或是作為社交場合的分享議題，都能將啜飲雞尾酒轉化成截然不同的感受形式。

作者簡介：

查德․帕西爾（Chada Parkhill）

定居澳洲墨爾本的作家兼調酒師。他的文章刊登於《TheaAustralian》、《TheaLiftedaBrow》、《KillaYouraDarlings》、《Meanjin》和《TheaQuietus》等媒體。目前為《澳洲衛報》（GuardianaAustralia）雞尾酒專欄的作家。《環遊世界80杯雞尾酒特調》是他的第一本著作。

【插畫家】

艾莉絲․奧爾（Alicea Oehr）

來自澳洲墨爾本的設計師，其獨特多彩的插畫風格融合了她對食物、紋樣、拼貼和繪畫的熱愛。她將設計元素融入紡織品、居家用品、雜誌、書籍，甚至還為墨爾本春季賽馬嘉年華設計六英尺高的一系列古埃及雕像。旅行和復古海報是她最喜歡的兩件事。

譯者簡介：

【中文版監修者】

柳瑜佳

臺灣觀光學院觀光餐旅系助理教授

著作：

圖解餐飲英文字彙、圖解旅館英文詞彙等書（已出版）

臺灣觀光學院導覽解說培訓手冊、臺灣觀光學院校園雙語導覽手冊（未出版）

作者序

前言

遊歷一直都是雞尾酒DNA的一部分。早期雞尾酒的酒譜需要加入

美國威士忌、不列顛琴酒（琴酒是荷蘭人發明的）、加勒比海蘭姆酒、法國白蘭地、義大利苦艾酒、西班牙雪莉酒和葡萄牙馬德拉酒等等酒類。隨著旅行和貿易讓世界變得更小又更容易連結，雞尾酒和調酒的世界也只能變得更多元化和國際性（cosmopolitan，英文雙關語：雞尾酒名稱之一）。如今世界各地的雞尾酒酒吧使用多元材料來調製飲品，像是墨西哥的龍舌蘭酒和梅茲卡爾酒、挪威的赤道阿誇維特酒、秘魯或智利的皮斯可酒、日本的清酒、巴西的卡莎薩甘蔗酒和中國的白酒等等。

也許可以說，最早的雞尾酒起源顯示了調酒種類的快速轉換與傳播。根據飲料史學者安妮塔西亞．米勒（AnistatiaaMiller）和傑瑞

德．布朗（JaredaBrown）的說法，最早使用「雞尾酒」一詞來表示飲品之意，是出現在1798年不列顛的一篇報章上，然而僅在幾年之後，該詞便穿越了大西洋。雞尾酒本身在整個十九世紀的美國裡發揚光大，更在廣大世界中出現過幾則令人著迷驚嘆的故事，例如：在1867年的巴黎世界博覽會上，美國酒吧僅僅一天就用掉了五百多瓶雪莉酒，無非就是要滿足巴黎人對雪莉酷伯樂的渴求。與此同時，美國的雞尾酒調酒師正逐漸成為傳奇人物，其中最出名的是傑瑞．湯瑪斯（JerryaThomas），這號人物在最顛峰時期甚至還比副總統漢尼巴爾．哈姆林（HannibalaHamlin）所賺的收入還要多。

然而，真正將雞尾酒推廣到世界各地的幕後推手，可以說是禁酒令（從1920年到1933年期間在美國有效禁止飲酒的「崇高實驗」）。富裕的美國人有能力在巴黎、倫敦或哈瓦那解決對雞尾酒的渴望，因而帶動對雞尾酒的需求。而面臨突然失業的美國調酒師，他們很快便發現自己的職業生涯可能在其他地方有利可圖。雖然雞尾酒在美國經歷一次不體面的陣亡，淪為要掩蓋在浴缸私釀的刺鼻琴酒和其他非法走私酒的工具，但雞尾酒卻也同時在其他地方蓬勃發展。到1933年禁酒令廢除時，無論好壞，雞尾酒已成為一種全球現象。

雞尾酒的全球擴展有其益處：新的酒譜、風味和口感都融入了各自酒杯之中。當然，並不是每種改變都有益處：在1970年代和1980

年代期間，雞尾酒發展出一些令人遺憾的新形式，只要曾品嚐過性感沙灘雞尾酒的人都可藉此證明。不過，當雞尾酒在20世紀後

半葉在全球各地進入潛伏期時，一些來自世界各地的調酒師重新發現了禁酒令前的酒譜和調法（這些酒譜及調製法從未離開過日本的酒吧，在後來也居中扮演時空膠囊的腳色）。當這些酒譜和調法被引進到美國酒吧場景後，摻有糖漿的伏特加基酒混飲已準備好退居幕後，而全球精緻調酒的文藝復興也拉開序幕。拜網路所賜，世界各地的調酒師可以輕鬆地分享知識和靈感，如今幾乎任何地方都可以隨心所欲找到專業的創意調酒。

本書追溯了十九世紀初至二十一世紀期間的雞尾酒環球之旅。書中所收錄的80款雞尾酒，每款都與一個地方有連結——雞尾酒名有時是來自字面之意，有時則是用隱喻之名。例如：邁泰並非源自大溪地，但卻跟大溪地很有關係，或者說至少與大溪地概念有關，而不是非得要跟發源地連結才行。反過來說，每一個地方都對飲品歷史造成影響。

我希望可以透過80張的插圖，呈現出隨著飛行里程的增加，雞尾酒是如何變遷與發展，以及其所汲取的在地影響及傳統等。最重要的是，我想講述那些大家最愛喝的調酒，以及書中首次亮相的新經典酒款背後多采多姿的故事。

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前言 Introduction xiv
如何使用本書 How to Use This Book xvi

1 瓦倫西亞之水Agua de Valencia
瓦倫西亞，西班牙 2

2 環遊世界Around the World
香港，中國 4

3 竹子Bamboo
橫濱，日本 6

4 香蕉王朝Banana Dynasty
茅台，中國 8

5床笫之間Between the Sheets
耶路撒冷，以色列 10

6 天堂鳥Bird of Paradise
科隆，巴拿馬 12

7 黑色俄羅斯Black Russian
布魯塞爾，比利時 14

8 鮑比伯恩斯Bobby Burns
阿洛威，蘇格蘭 16

9 白蘭地老式經典Brandy Old Fashioned
密爾瓦基，美國 18

10 卡碧尼亞Cai...

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