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金牌名廚私房中菜寶典:陳志昇30年終極之味,必學的88道精華料理、提升烹煮功力的必備10寶、3種超級百用高湯!

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金牌名廚私房中菜寶典:陳志昇30年終極之味,必學的88道精華料理、提升烹煮功力的必備10寶、3種超級百用高湯! 金牌名廚私房中菜寶典:陳志昇30年終極之味,必學的88道精華料理、提升烹煮功力的必備10寶、3種超級百用高湯!

作者:陳志昇 
出版社:日日幸福
出版日期:2019-01-23
語言:繁體中文   規格:平裝 / 256頁 / 17 x 23 cm / 普通級/ 全彩印刷 / 初版
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:金牌名廚私房中菜寶典:陳志昇30年終極之味,必學的88道精華料理、提升烹煮功力的必備10寶、3種超級百用高湯!

最值得收藏的金牌名廚終極之味!
涵蓋了台菜、客家菜、川菜、江浙菜等,
每一道都可日常也可以宴客,
尤其是獨家創意料理更是令人驚嘆!
團圓芋香獅子頭、富貴三代同堂雞、國湯麻油雞、砂鍋鰱魚頭、總舖師二路菜、五香雞卷、熊掌豆腐煲、醋香五柳魚、白斬雞、客家梅乾扣肉、上湯芽白全雞鍋、三鮮麻婆豆腐、京醬肉絲、鳳梨蝦球、三杯雞、梅汁甘露香魚、海宴咖哩龍蝦、紅麴燒肉、左宗棠雞、蔥燒嫩子排、烏魚子核桃酥、軟絲爆蠶豆、金廚香蕉蝦卷、水晶中卷、胡椒蝦、櫻花蝦吻仔魚酥、桂花炒蟹、生炒花枝羹、彩椒回鍋肉、冰梅苦瓜、桂花蜜蓮藕、翠玉白菜、南乳炸雞翅、醬燒蒜子黃魚、滷汁牛三寶、國宴紅豆鬆糕、蛋黃芋香酥、桂香鴛鴦果、三色芋薯角……

新手變身大廚,烹調不失手,
在家輕鬆做得像專業級一樣好吃!
為什麼知名餐廳的鳳梨蝦球好好吃?我的卻是水水糊糊的?
為什麼某某某做的麻婆豆腐香麻入味?我的不是無味就是太死鹹?
為什麼看其他食譜書好像很容易?我照做了卻還是失敗難吃?

除了破解這些最容易失敗和煮成不好吃的料理原因外,仍保留中菜基礎烹調法,從食材特性、調味順序到技巧都能更多加活用,開心料理出屬於自己的餐桌;加上獨家創意巧思和擁有提升中式料理烹煮功力的冰箱必備10寶,以及超級百用高湯……立即晉身料理達人,讓每一道食譜都成功、每一口品嘗起來都好美味好心情!

本書特色
1.全書彩色,精緻成品圖+全圖解+詳細說明+每道食譜特色+讓美味加分的關鍵,有基礎也有技法,更有創意!不藏私、毫不保留全公開!
2.迅速學會百吃不膩的經典傳家料理、獨家創意料理、私房美味料理、招牌熱門料理、傳統地方料理。
3.只要擁有這本書,不論是料理新手或廚房老手,都能在家做出「金牌名廚」的私房美味!

作者簡介:

陳志昇

◎現任

中華科技大學專任老師

食物自備證照監評老師

土地公餐飲開發顧問團隊服務長

中華美食交流協會榮譽理事

台灣美食藝術交流協會研發理事

第一品牌牛肉麵館執行長

義廚寶鍋特約金牌名廚

電視媒體美食節目金牌主廚

◎學歷

中華科技大學生物科技系碩士

◎經歷

交通部觀光局邀請至東南亞國家巡迴美食推廣金牌廚師

參與電影《總鋪師》料理製作金牌廚師

2016年香港東方文華酒店推廣台灣美食

2015年台灣觀光局受邀日本推廣台灣美食

幸福讚精品飯店廚藝顧問

海大王食尚宴會館廚藝顧問

◎得獎紀錄

2016年中華美食展國際大賽金廚獎

2015年中華美食展廚藝大賽金廚獎

2015年衛福部FDA國家級金帽獎

2008年東南亞推廣台灣美食金牌廚師

2007年第一屆廚王爭霸賽職業組冠軍

2004年台灣歡光協會頒發廚師楷模獎

2003年新加波文華酒店頒發金牌獎

2003年第一屆中西餐百家名廚廚藝大賽職業組金牌獎

2001年上海食神爭霸賽金牌獎

經濟部商業司台灣美食國際化名廚培訓金鼎獎

◎著作

《蒸簡單》、《吃遍台灣的好料理》、《炒菜高手》,以及《台灣100名主廚》、《傳承經典守住台灣味》、《臺灣在地小吃》料理示範等

目錄
◎推薦序1
金牌級的美味料理
國寶級冰雕大師 徐旺火

◎推薦序2
感恩、分享、廚藝、好美味
台灣料理大師 陳兆麟

◎作者序
◎中式料理6大基礎要素:掌握烹飪必學的精髓,在家就能輕鬆煮出專業級好味道 ...
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