【圖解】就愛吃水果：挑選、保存、洗切方略，享受台灣四季水果盛宴不求人-FindBook 找書網 ISBN:9789869693745

圖書名稱：【圖解】就愛吃水果：挑選、保存、洗切方略，享受台灣四季水果盛宴不求人

• 鳳梨有綠葉的那端，是尾還是頭？
• 西瓜的瓜蒂，是頭還是尾？
• 火龍果怎麼挑？如何分辨紅肉還是白肉？
• 水蜜桃到底要不要去皮？
• 百香果長在樹上、地上，還是藤蔓上？
• 怎麼判斷酪梨、木瓜熟了沒？
• 香蕉、釋迦保存是放冰箱還是常溫？

現在人吃水果，多數不知道水果原來長什麼樣？！
俗語說「沒吃過豬肉，也看過豬走路。」但是你知道嗎？當今社會卻是「吃過豬肉，卻沒看過豬走路」，水果也是同樣的道理。有別於米食、蔬菜、魚肉蛋需要較多的烹調與料理，水果是最容易讓人們吃到天然豐富營養成分的食物，然而現代人因為生活忙碌，飲食追求快速、方便，習慣購買切片水果。

或者在家飲食已有家人張羅，看到水果時，往往己經是切好的，對水果的認識常常僅有切到盤中的模樣，不知道水果原來完整的樣子、長在哪兒，甚至也不清楚如何挑選、保存？太熟或不熟怎麼辦？怎麼清洗？怎麼切、剝皮、削皮、去籽，還是帶皮吃？例如：
▋鳳梨有綠葉的那端，是尾還是頭？綠葉那端是尾，所謂「鳳梨頭、西瓜尾」意思就是說鳳梨頭那邊比較甜，所以吃鳳梨，建議從尾巴那邊開始吃，這樣才會越吃越甜。
▋西瓜的瓜蒂，是頭還是尾？瓜蒂那端為頭，果臍那端為尾，西瓜頭尾甜度的差別，沒有鳳梨那麼大，頭尾都好吃。
▋火龍果怎麼挑？如何分辨紅肉還是白肉？葉子狀的萼片(龍爪)越翠綠越新鮮、果皮越紅越好。橢圓形、龍爪較修長的是「白肉」；果形較圓，龍爪較短是「紅肉」。
▋水蜜桃到底要不要去皮？水蜜桃可以連皮一起吃，清洗時，尖端朝上、蒂頭朝下，順著絨毛輕輕清洗搓去絨毛就可以囉。
▋百香果長在樹上、地上，還是藤蔓上？百香果是爬藤植物，長在藤蔓上，挑選時要挑果大、飽滿、紫紅色、有重量感的；常溫擺到果皮有點小皺皺時，最甜最好吃。
▋怎麼判斷酪梨、木瓜熟了沒？酪梨就像紅綠燈一樣，外表顏色標示清楚，從好鮮綠，漸漸轉黑紫，就是熟了；木瓜是從尾端開始轉色變熟，所以如果連蒂頭周圍都轉黃變軟，就是成熟可以吃了。
▋香蕉、釋迦放冰箱還是常溫保存？沒熟的釋迦放冰箱，就會停止熟成(台語俗稱：啞巴)，所以要在常溫擺放到軟再送進冰箱；香蕉放到冰箱，果皮會變黑，但果皮黑不表示香蕉壞掉，只是顏值不好看而已。

台灣一年四季有各式各樣的水果，不多吃好可惜！水果通常是生食，含有多種維生素、多酚和酵素等等，能自己處理當然最好，既新鮮又可以減少各種包裝的浪費，健康又環保。有鑑於此，本書特別邀請知名插畫家——童嘉，以插畫方式，透過趣味的短篇故事，整理台灣常見的30多種水果，包含主要的台灣本產水果，以及重要進口水果，介紹水果果實樣貌、風味特性、品嘗方式，同時強化食材的選擇能力，讓你對各項水果的風味、魅力建立具體印象，邀你一起來當水果吃貨達人！

●知名插畫家童嘉以插畫方式呈現：本書並介紹台灣常見的本產水果，以及重要進口水果，例如：最親民又營養滿點的香蕉、酸甜滋味人人愛的鳳梨、生吃煮湯都好吃的木瓜、怎麼吃都不會胖的蓮霧、清涼退火的椰子、香氣逼人又營養無敵的百香果、營養高熱量低的奇異果……等，透過趣味的短篇插畫故事，描繪各項水果的特性。

●熟成挑選、保存訣竅報你知：台灣四季都有水果產出，本書經由水果達人指點，透過輕鬆的插畫，告訴你品嘗的最佳時節、如何挑選、水果買來如何保存？應該先冰、先洗、還是先切？太熟或不熟怎麼辦……等，讓你秒懂如何在最佳賞味期品嘗到營養價值最高、口感最佳、風味最好的水果！

●最簡單的削切水果教戰守則：許多水果是可以洗乾淨連皮一起吃，但是像鳳梨、釋迦、芒果，可就非去皮不可了。然而，雖然有些水果質地細嫩，摔不得、掐不得，怎麼辦？本書提供最簡單的削切水果教戰守則，像是：怎麼清洗最乾淨？怎麼切、剝皮、削皮、去籽、還是…帶皮吃？先吃頭還是先吃尾？怎樣吃不會弄髒衣服……等，讓你削切訣竅好上手，好吃「袂搞崗」

作者簡介：

【作者簡介】

童嘉

女生，台北人，四年過一次生日

台大社會系畢業，曾任報社專欄記者

其後為陪伴小孩成長離開職場，成為全職家庭主婦

2000年因為偶然的機會開始繪本創作

一邊過著忙碌瑣碎的生活

一邊想故事、在腦袋裡反覆修改文字、想像畫面

小孩上學或是夜深人靜的時候，就坐下來畫圖

著有：《想要不一樣》、《圖書館的秘密》、《千萬不要告訴別人》、《真假夜鶯》、《咦？喔！》、《媽媽向前衝》、《在出發之前》，以及【寶寶學說話】系列、【小胖貓】系列故事、【我家】系列等30餘本童書、繪本、橋梁書和圖文插畫作品。

相關訊息請參考「童嘉」的臉書粉絲團

【審訂者簡介】

李國譚

現任

臺灣大學園藝暨景觀學系副教授

學歷

美國康乃爾大學博士

專業經歷

美國佛羅里達大學專案計畫經理

美國紐約州立農業試驗所博士後研究員

曾任

臺灣園藝學會理士

臺灣大學生物資源暨農學院農業推廣教師

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作者序

剝水果、切水果，曾經習以為常的事／童嘉

最初，出版社的朋友跟我提議，來畫一本教人家怎麼切水果的書吧！我以為是開玩笑，就笑著說：「是有人不會切水果喔？」轉頭問身旁年輕的服務生：「你有自己切過哈密瓜嗎？」他說沒有耶，都媽媽切好了。

後來，我真的開始籌畫一本關於教人家怎麼切水果的圖文書，每每別人問起而我據實回答的時候，幾乎都是換得驚訝又好笑的表情——切水果需要教喔？

不然你切過火龍果嗎？嘿……五個有三個沒切過，外傭切的、買來就切好的、在餐廳吃的，另一個說不吃火龍果。每次問完，大家幾乎都會說，所以到底是怎麼切？要削皮嗎？

台灣是水果王國，這點完全不用懷疑，水果不只種類多、四季不斷，說起水果更是許多人童年回憶裡重要的內容，爬到樹上摘芒果吃得滿臉黏答答，偷摘鄰居院子的「拔剌」被罵，鄉下阿嬤家的木瓜、蓮霧、龍眼吃到撐，過年時朋友送來貴森森的水蜜桃，還有母親獨門配方醃李子……等，隨便一種水果，都有好多的話題，聊不完的有趣故事，所以洗水果、削水果、切水果，這些事，對我們來說也都很日常，相當於從電鍋盛飯的難度。

但是，時代的巨輪克哩喀拉快速輾過，時至今日，許多大人小孩都變成趕場大忙人，外食比重增加，吃水果相對被忽略，商人體貼地開始賣起處理好並切片裝在盒子裡（或塑膠袋）的水果，方便也沒有什麼不好，只是能自己處理是一種樂趣，而且或許更衛生、更新鮮，也有更多的運用方式。大家都不會的時候，會的人就顯得格外厲害，躍升手巧、貼心、多斜槓之首選優秀國民。

基於這樣的動機，於是有關於水果吃法、切法的介紹，但水果切之前也是要洗，洗之前也是要買，買之前也是要挑，挑之前最好了解一下身家歷史，所以本書利用小小篇幅，以最淺顯易懂的圖文方式，介紹各種水果的小故事、基本介紹，相當於相親時提出的簡單履歷，以及洗洗剝剝切切等方法，不會太難，也不會太麻煩，力求第一次切水果就上手，不管多忙，花個幾分鐘也還OK的日常。

台灣水果在眾多神奇的專家與果農長久努力下，品質令人驚嘆，許多水果幾乎四季都可以吃到，本書總共收集台灣產水果三十餘種，依照全年都有與四季依序來編排，可以挑著看，試著做，也可以當故事書或繪本來讀，可以大人自己閉門切瓜，也可以親子互動，一起擺盤吃果樂，總之，《就是要吃水果》既是工具書，也是水果小知識入門，希望生活在台灣的我們，不論在哪個年代，一個人也好，一家人、一群人都好，可以好好享用這個島嶼的水果盛宴。

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作者序　剝水果、切水果，曾經習以為常的事
閱讀之前　水果書也要說明書！
工具介紹　吃水果的必備好幫手
人物介紹　負責分享吃水果小常識與方法的人
1 全年都有！
【木瓜 Papaya】無敵好果！生吃、熱飲都好！
瓜熟看蒂頭、瓜重甜度高
木瓜開吃了，可以很豪邁地吃！
當然，也可以很秀氣地吃！
小確幸的木瓜甜湯，簡單好吃！
精緻木瓜甜湯，賞心悅目又厚功！

【香蕉 Banana】最親民！速充能量、營養滿點
香蕉是美人胚，要小心呵護！
香蕉怎麼吃才高明？
分食香蕉甜蜜蜜！

【鳳梨 Pineapple】神氣「旺來」甜酸人人愛
削...

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商品資料

作者：童嘉繪者：童嘉
出版社：新自然主義出版日期：2018-12-05 ISBN/ISSN：9789869693745
語言：繁體中文裝訂方式：平裝頁數：192頁開數：17×23
類別：中文書> 生活風格> 飲食烹調