無法忘懷的樸實滋味：京都人氣麵包「たま木亭」烘焙食譜集

京都人氣麵包「たま木亭」店長親自公開配方與製程！
12種基本麵糰，變化出40+適合日常餐桌的美味麵包。

不藏私的人氣烘焙食譜詳細公開
麵粉品牌、酵母、製作溫度、成形手法……
たま木亭洗鍊的麵包製作過程，在此傾囊相授。

從主食到點心都能滿足
本書以歐式鄉村麵包、布里歐、棍子麵包、脆皮吐司等為基底，
從能夠作為主食的麵包，到類似「燒菓子」，有著點心般趣味的品項，全都涵蓋其中。

不設專櫃、不作網購、不開分店，專注於作好每個麵包的職人精神
「將自己揉製而成的麵糰，透過親自確認過的步驟進行烘烤，
並將烘烤完成的麵包放置於自家的店面販售，如此而已。」
對店長玉木潤而言，重要的是對每個麵包負責，將滿意的成品交到客人手中。
令たま木亭麵包如此令人戀戀不忘的，正是這份單純而剛毅的堅持。

審定者簡介
陳信成（Tony 老師）
學歷＆經歷：
南台工專電機科
國際學友會日本語學校．東京製菓學校洋菓子本科畢業
烘焙乙級證照
Zakka Zoo 2F甜點屋／甜中作樂烘焙教室老師
南僑集團餐飲事業部行政總主廚
油脂部總經理辦公室二級專員
台中市金典酒店點心房主廚
台中麥思多公司生產部廠長
Häagen-Dazs首任主廚兼開幕策劃
西華飯店點心房副主廚
日本kamakura-nujaman株式會社職員

著作：《麵粉有夠好玩！甜蜜蜜の烘焙好食光》（與黃翊庭合著）
審定：《學作麵包的頂級入門書：201個Q&A+史上最完整的Step by Step教學+約680張圖解全收錄》

作者簡介：

玉木潤

1968年出生於京都府宇治市，家中經營麵包店。曾在京都世紀飯店（Kyoto Century Hotel）等處學習麵包烘焙，而後任職於東客麵包（DONQ），於京都市內的工坊從事麵包製作。進入東客麵包十年後自立門戶，2001年2月於京都府宇治市開設「たま木亭」。2015年7月，店面移轉至鄰近地點，重新開張。

• 作者： 玉木潤 譯者： 林睿琪
• 出版社： 良品文化 出版日期：2018-11-15 ISBN/ISSN：9789869697729
• 語言：繁體中文 裝訂方式：平裝 頁數：120頁 開數：26×19×1cm
• 類別： 中文書> 生活風格> 飲食烹調