糖尿病飲食宜忌速查

第一章　瞭解糖尿病
什麼是糖尿病                                           12
糖尿病的診斷標準                                   13
什麼是血糖                                               14
這十大信號警告你，糖尿病可能
來了                                                           15
糖尿病的四大類型                                   17
糖尿病終身為伴，控制不好會出現
併發症                                                       18
糖尿病併發症對人體的危害                   19
瞭解病因，阻斷發病源頭                       21
糖尿病的三級預防                                   23
飲食控制是所有糖尿病治療的基礎       24
別陷入糖尿病的十大誤區                       25
 
第二章　糖尿病日常飲食法則
糖尿病飲食「黃金法則」                       28
糖尿病患者必知的降糖烹飪妙招           31
避免五件事，餐後血糖不竄高               34
糖尿病飲食不必談「糖」色變               35
食品交換法豐富你的菜籃子                   36
計算每日所需總熱量                               39
 
第三章　營養素宜忌
維他命B1 預防微血管病變                  42
維他命C 增強胰島素功能                    43
維他命E 保護胰島β細胞                    44
鈣 促進胰島素的正常分泌                   45
鎂 提高胰島素敏感性                           46
鋅 促進胰島素原的轉化                       47
硒 微量元素中的胰島素                       48
膳食纖維 延緩食物消化吸收               49
鈉 增加血糖濃度                                   50
飽和脂肪酸 導致血脂升高                   50
 
第四章　家常食材飲食宜忌
穀物類
主食應該怎麼吃                                       52
主食裡多加點粗糧                                   52
豆類是製作混合主食的法寶                   52
勻主食，巧加餐                                       53
主食乾一點，血糖上升慢                       53
如何煮粥、喝粥對血糖影響小               53
主食晾涼再吃更有助控血糖                   54
每天吃多少主食                                       54
看圖參考主食重量                         55
 
蔬菜類
蔬菜應該怎麼吃                                       68
每天攝入蔬菜500克，防肥胖、
穩血糖                                                       68
多種顏色的蔬菜換著吃                           68
深綠色蔬菜佔一半，控糖更有力           68
大部分蔬菜可生吃可熟吃                       69
低熱量蔬菜可當加餐                               70
進食澱粉多的蔬菜，要減少主食量       70
營養不流失的蔬菜烹調妙招                   70
看圖瞭解蔬菜的量                                   71
 
肉類                                                
肉類應該怎麼吃                                      109
紅肉可提高免疫力、防貧血                  109
雞鴨禽肉低脂高蛋白，不易造成
脂肪堆積                                                  109
哪種肉都別過量，否則易致肥胖
和心腦血管疾病                                      109
以周為單位，不同種類的肉交替吃      110
動物內臟要少吃或不吃                       110
 
水產類                                            
水產類應該怎麼吃                                  118
魚類可避免血脂升高，預防心腦血管
疾病                                                          118
魚類盡量清蒸或清燉                              118
魚身上最美味營養的幾大部分              118
吃了豆製品可以少吃魚和肉                  119
 
水果類                                            
水果類應該怎麼吃                                  129
根據血糖情況決定能否吃水果              129
水果最好當加餐，兩餐之間吃              129
每天能吃多少水果                                  129
盡量吃完整水果                                      130
能喝果汁嗎                                              130
90千卡熱量相當於吃多少水果             130
 
中藥                                                
 
第五章　糖尿病併發症飲食宜忌
糖尿病併發高血壓                                  178
糖尿病併發血脂異常                              182
糖尿病併發視網膜病變                          186
糖尿病併發腎病                                      190
糖尿病併發冠心病                                  194
糖尿病併發便秘                                      198
糖尿病併發痛風                                      202
 
第六章　附錄
病情自我監測                                          206
餐後血糖監測不可少    208
 

序

　　糖尿病的發病率已經越來越高，不只侵犯中年人、老年人，發病人群越來越年輕化，甚至有兒童也已經成為糖尿病的「候選人」，真可謂是不改變生活方式每個人都可能得糖尿病！而飲食是生活方式中最關鍵的一環，也是最需要依靠自己的努力來改變的一環。

　　已經罹患了糖尿病的人也無須沮喪，掌握合理的飲食方式，再配合藥物治療、運動調養等，可以很好地控制病情。

　　飲食治療是每一位糖尿病患者都需要踐行的，對糖尿病有即時和長期改善代謝的作用，表現為改善胰島素分泌、增加胰島素敏感性、降低血糖水平、降低血脂、降低血壓等。

　　針對飲食這一糖尿病治療的基本因素，本書以宜忌的形式呈現，讓糖尿病患者快速瞭解家常食材中哪些是「朋友」、哪些要遠離，並且對於那些宜吃的食材詳細介紹怎麼吃更有效，以便保全食材營養，發揮最大功效。

　　希望本書能讓您在控制血糖水平的同時，像健康人一樣享受美食，吃得開心，吃得快樂！