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宴席上的中國史:從席地而坐到圓桌團聚,古人「餐桌禮儀」比你想得還麻煩!

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 老實說,本書的趣味性極低內容相...
轉載自博客來  很差  2019/09/29
老實說,本書的趣味性極低內容相當艱澀,必須要有相當深厚的國學造詣,比起科普類型的歷史書籍,更像是工具書。 是否決定購買此書的人我給出兩個大方向: 1.吃瓜觀眾請左轉,否則會一臉矇逼的進來,一臉矇逼得出去。 2.推薦給想不到新論文主題的人,看一看或許有些想法可以去做延伸。
宴席上的中國史:從席地而坐到圓桌團聚,古人「餐桌禮儀」比你想得還麻煩! 宴席上的中國史:從席地而坐到圓桌團聚,古人「餐桌禮儀」比你想得還麻煩!

作者:李登年 
出版社:帕斯頓數位多媒體有限公司
出版日期:2019-01-04
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活
圖書名稱:宴席上的中國史:從席地而坐到圓桌團聚,古人「餐桌禮儀」比你想得還麻煩!

舌尖上的華夏史,飯桌上的食文化,
回溯宴席源流、禮儀制度、飲食風俗的饗宴!
敬酒次數、快慢、先後通通有禮數,
「客好請,位難排」屁股還沒坐下就得煩惱……
  
滿漢全席、曲江宴、全羊席等傳世名宴,因其久遠的淵源而被歷代承襲也廣為人知。在中國歷史上,宴席是人們禮尚往來的重要形式,每個時期都有名目繁多、形式各異的宴席,且經歷了席地而坐、几案相配、椅凳升高到圓桌圍坐等變化,但無論是宮廷盛宴還是民間便宴,宴席的場地佈置、餐具選擇、料理烹煮、宴席儀式等都絲毫不能馬虎。

本書在作者有系統地整理之下,清楚地綜述宴席源流、儀制和風俗,帶你品嚐舌尖上的華夏史、飯桌上的食文化。

本書特色
宴席起源、變遷從頭一次瞭解
◆宴席禮儀好麻煩?看看《禮記》、《周禮》怎麼說。
◆曲江宴、滿漢全席、全羊席,古代宴席百百款。
◆辦場古代宴席,佈置、餐具、菜單都不簡單!

作者簡介:

李登年

1947年生。曾擔任多家星級飯店總經理。現任中國食文化研究會餐飲專家副主任委員、連雲港市食文化研究會名譽會長、連雲港市烹飪餐飲行業協會常務副會長、《連雲港美食》主編。

專著《中國古代宴席》1997年獲得中國江蘇省人民政府社科優秀成果獎。電視節目專題報導《李登年和他的中國古代宴席》在中央電視台、美洲東方衛視等播出後引起熱烈迴響。

各界推薦
名人推薦:中國著名雜文家 何滿子

專序推薦!
章節試閱
【第三章】揭開筵席小秘密──古代筵席種種

中國古代筵席經過長期的變遷和發展,在脫離祭祀的包袱之後,走出自己的天空,筵席呈現出絢麗多姿、異彩紛呈的局面。除了繁文縟節的夏商周三代筵席,帝制時期出現了五花八門的筵席形式,自此之後蓬勃發展,導致後世各種筵席烹文煮史引經據典,產生了名目繁多、形式各異的傳世名筵,令人嘆為觀止。

一、強調禮儀的筵席──夏商周三代的筵席

中國古代筵席的起源與形成過程中,與「禮」及祭祀活動緊密相聯,在重視禮樂治國的夏商周三代筵席,無論從筵席名稱、種類,還是禮儀程序、宴享菜單等,都...
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推薦序
人類從茹毛飲血的生食到熟食,又到求口味鮮美、再求吃到奇珍異獸,原本是文明的自然演變,孟子所謂「口之於味,有同嗜也」,這不是奇怪現象,也不值得非議,畢竟人只要有,就想求更好。但是,在社會未達到均富的條件下,便會產生「朱門酒肉臭,路有凍死骨」的畸形現象,這並不是飲食文化的錯,而是社會制度造成的。

近年來中國出版了不少研究飲食文化的書,一方面,有評論家指責,認為是為吃喝風氣推波助瀾;另一方面,也有美食家惋惜各種宴席的菜系混亂,混搭風盛行,傳統家法失傳,對此痛心疾首。

其實,大吃大喝的人未必對飲食文化留...
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作者序
前言

筵席,是與日常飲食相區別的一種特殊的、有目的的聚餐方式,具有明確的主題內容、嚴格的禮儀程序和成套的飲食菜單,是人類跨入文明門檻後的產物。它發端於原始社會後期的祭祀活動,而完全成形則是在人類進入階級社會之後。

隨著社會生產力的發展,文明的層次不斷提高,食物的種類、數量日趨豐富多樣,而且品質要求越來越高,這必然會推動筵席從內容到形式的不斷發展。

中國古代筵席經歷了漫長的發展歷程。僅就形式而言,從最早的席地而坐、憑几而食到升坐椅凳、憑桌而食,從古老的鼎鼐俎豆到近代的碗碟盆盞,從簡單的燒烤蒸煮到複...
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目錄
推薦序

前言

【第一章】中國古代怎麼請客吃飯?──筵席的起源與變遷
一、吃飯就吃飯,還有什麼含義?──筵席的含義與文化特徵

二、筵席竟然跟它有關!──筵席的起源
1.文明的象徵──已知用火居然是開趴的關鍵?
2.為什麼祭祀跟筵席扯上關係呢?
3.從祭神到宴人跨出一大步──養老禮

三、究竟,筵席是怎麼被搞大的?──筵席形式的變遷
1.沒有椅子就坐地上吧──席地而坐
2.矮桌出現──几案相配
3.終於古人的腰受不了──椅凳升高
4.讓我們坐在一起──長方結合
5.沒有角的桌子更圓滿?──圓桌興起

【第二章...
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圖書評論 -   評分:
 老實說,本書的趣味性極低內容相...
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老實說,本書的趣味性極低內容相當艱澀,必須要有相當深厚的國學造詣,比起科普類型的歷史書籍,更像是工具書。

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