本書依據勞動部檢定中心公布之最新中式麵食乙丙級(酥油皮項、糕漿皮項)技術士技能檢定應檢資料,並將產品的原料、器具介紹及術科試題操作。
◆本書附有學科試題:提供讀者實地練習,並針對題目提供解析。
◆依各試題詳列其題目、計算、配方、製作報告表及評分重點。
◆每道試題的成品圖精美清晰、動作圖解詳細能夠一目了然,讀者依操作步驟說明,快速領略製作技巧,進而收到事半功倍之效,輕鬆取得證照。
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中式麵食加工乙丙級檢定學術科大全(2版)的圖書 |
中式麵食加工乙丙級檢定學術科大全 作者:文字復興編輯小組 出版社:文字復興 出版日期:2019-02-10 語言:繁體中文 規格:平裝 / 344頁 / 19 x 25.6 x 1.72 cm / 普通級/ 全彩印刷 / 2版 |
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