中式米食決勝精典(丙)

作者序
中式米食加工丙級技術士技能
檢定術科測試應檢須知
製作米食材料
製作米食器具
考場提供器具
 
A. 米粒類項- 飯粒型
　01A. 白米飯(095-910301A)
　02A. 油飯(095-910302A)
　03A. 筒仔米糕(095-910303A)
　04A. 肉粽(095-910304A)
 
B. 米粒類項- 粥品型
　01B. 八寶粥(095-910301B)
　02B. 廣東粥(095-910302B)
　03B. 海鮮粥(095-910303B)
 
C. 漿(粿) 粉類項- 米漿型
　01C. 發粿(095-910301C)
　02C. 碗粿(095-910302C)
　03C. 蘿蔔糕(095-910303C)
　04C. 芋頭糕(095-910304C)
 
D. 漿(粿) 粉類項- 一般漿糰
　01D. 芋粿巧(095-910301D)
　02D. 湯圓(095-910302D)
　03D. 米麻糬(095-910303D)
　04D. 甜年糕(095-910304D)
 
F. 熟粉類項
　01F. 鳳片糕(095-910301F)
　02F. 糕仔崙(095-910302F)
　03F. 雪片糕(095-910303F)
　04F. 豬油糕(095-910304F)
　05F. 冰皮月餅(095-910305F)
 
G. 膨發類項- 一般膨發類
　01G. 米花糖(095-910301G)
 
學科試題
共同科目試題