本地 The Place 04：台東

Locals 在地人

吳筱帆

海祭的部落實踐家

都歷（Torik），阿美族語編織之意，代表著都歷部落擅長編製器物。都歷由於漢化時間比其他部落早，許多技藝與文化消失在政權與時間的更迭中。吳筱帆是遠嫁到都市的孩子，回到部落後，身為大頭目之女的使命感促使她開始紀錄部落的樣貌，並在當選社區發展協會理事長後，決心將失落的文化重新編織回這塊土地。

都歷（Torik），曾是東海岸非常大的阿美族聚落，來自瑞穗、大港口、水璉，馬蘭、都蘭等族群先後來到這塊前有無垠太平洋，後有連綿綠山的沃土來開墾。

開啟部落尋根之路的吳筱帆，是以女性的月桃、藺草與男性的黃藤、竹子編織為起點開始推動編織計畫，當時適逢政府鼓勵復興傳統技藝，吳筱帆便開始販售處理好的月桃葉、藤枝、茅草等加工材料給其他部落，「一直到那時候，有穩定的經濟來源，部落才開始真正積極投入，也才有辦法支持後來想回來部落幫忙的孩子們。」然而，阿美族文化中最重要的階級制度精神，需要透過祭典才有可能繼續傳承，與父親討論後，吳筱帆決定與部落幾位重要耆老一起挖掘部落的記憶與文史，一點一滴地找回海祭的傳統儀式。年復一年，海祭的記憶與儀式被拼湊的越趨完整，年齡階級制度也在過程中重新運作，越來越多的族人開始自發性參與，從一開始的 70 多人參與，到現在每年都有 300 多至 400 人回來。

吳筱帆解釋，海祭於每年 4 月或 5 月舉行，東北季風尚未完全停止、準備出海捕飛魚前，目地是祈求與感謝海神保佑來年的平安與豐收；準備的過程中，年輕人將學習月亮與潮汐的關係、階級的分工與大海採集的要領，最重要的是學習認識自己的土地、海洋、根源；祭典一開始會由 6 個年輕人朝著 6 個方向——瑞穗、大港口、水璉，馬蘭、都蘭、都歷——大喊，邀請各方祖靈回來參與祭典，接著，在頭目說禱詞時，由部落男性將串在竹子上的豬肝拋向海洋，同時準備一艘載著白雞的膠筏，推向大海，白雞象徵白浪，作為祭品祈求風平浪靜，最後，長輩會將部落的歷史與精神融入唱跳的歌詞中，藉此傳承。透過海祭的復興，吳筱帆期待能將部落精神，完整實踐在都歷，讓孩子與旅人們有機會，以最原始的模樣尊重並欣賞阿美族的智慧與文化。

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Local Affairs 地方事務

池上的稻作信仰生活

與自然息息相關的習俗與祭祀

位於台東縱谷南段的池上鄉，因為地理環境與水質營養，是非常適合稻米生長的環境。2003 年池上鄉公所提出「池上米」品牌，一夕之間成為台灣米之中的名牌。而當初來到此地開墾的閩南、客家以及阿美族人，也因為初期開墾艱難、農事辛苦，衍生出與稻作、節氣相呼應的習俗與祭祀文化。

（小標）池上好米的出現

民間信仰中，為了祭神，大多人準備的是三牲四果（雞、豬、魚與四季時令水果），但在池上，敬奉給當地信仰中心玉皇大帝的供品，則是「冠軍池上米」。

池上鄉位於台東縱谷的南段，東西最寬約 8.5 公里，橫跨台灣的三大地質區。西側為中央山脈地質區，東側是海岸山脈地質區，中央的池上平原則屬於台東縱谷地質區，因地處歐亞板塊與菲律賓海板塊之縫合地帶，每年土地平面都上長兩公分，是全台灣最高海拔的平原，新武呂溪沖積扇地勢高達 265 至 335 公尺，地理環境造就日夜溫差大的絕佳生長環境，加之位處新武呂溪上游，途經許多富含礦物質的溫泉，水從上流下直接灌溉進土地中，不只乾淨還十分營養。

2003 年 12 月 1 日，池上鄉公所提出「池上米」品牌，向智慧財產局申請註冊證明標章，嚴格執行標章規範，讓「池上米」每年為農民增加一億的收入，農民意識到池上的發展與種稻息息相關，非常早就開始有意識的保護土地，拒絕大型建設與工業開發。在中央山脈與海洋山脈的襯托下，純淨景色與寬闊視野更讓池上成為外國人來台灣的必訪景點之一。種稻幾十載，池上農民沒有想過要透過這片美景吸引觀光客，純粹只是體貼自家成長中的稻子，怕它們受到非自然光害干擾，長得不飽穗，所以不願意讓電線桿、路燈影響兩旁稻田生態。為此，池上農民不惜團結起來與台電抗爭，甚至不惜犧牲自身便利的電力日常供應，這一切，都是為了讓池上米更好吃。

（小標）彼此融合的池上三大族群

在 375 減租以前，西部的田地租金非常高，許多閩南人、客家人因此移民於此開墾，加上因不同原住民族群的土地鬥爭而遷移至此的阿美族，形成「池上三大族群」。當時池上的交通非常不便，到處都是未開發的荒地，也沒有水源配置，篳路藍縷的時代，開墾農地，祈求風調雨順、求河水順利灌溉，因過於窮困，三個族群必須團結才得以完成繁重的農事作業，今天大家一起幫張家割稻、明天換李家、後天去陳家，三個族群在這裡互相支持、和諧相處，信仰上，也因此融合，原本發跡於閩南人的歌仔戲、布袋戲、客家人的割稻飯習俗，在池上這裡，大家共同跟隨節氣與稻米生長的時間生活與祭祀。

（小標）跟著節氣的生活與祭祀

立春（2 月 4 日）左右時插秧；大概 6月 15 日到 7 月 5 日時是第一期割稻；接著大暑（7 月 22 日）以後又插秧，屬第二期稻作；立秋（8 月 4 日、8 月 5 日）以前要插好；等到 11 月 15 日到 12 月 5 日這段期間是最後一期割稻。割稻時輪到哪家割稻，該戶就會在中午時準備豐盛的「割稻飯」，因為天氣炎熱且勞動量大，割稻飯必須準備重鹹、下飯，且不易腐壞的食材——鹹魚、酸梅、滷肉、土雞肉是割稻飯的經典菜色；另外，豆仔乾湯與消暑甜品也是割稻飯中的加分菜。在用餐時間時，農戶們會蹲在田邊圍成一圈，大碗裝起豐富配菜，在田中央享用豐盛飯菜，吃得愈好協助收割的農戶愈賣力，填飽肚子後，繼續搶時間收割。

最後一季收割，時間落在 11 月中到 12 月初，一年的勞動準備以豐收作結，這時候各個村落開始準備「收冬戲祭典酬神」，由於請戲班非常昂貴，通常都是一個或兩個村落一起請，每個場次舉辦一天的酬神活動，辦桌請客，這時也是池上居民交流感情的時節。村莊做收冬戲，就會邀請隔壁村莊的親朋好友過來吃飯，反之亦然，輪流互請，順序通常是新興、 錦園與萬安、大坡與慶豐、福文與大埔、富興與振興，一個戲班在一週的時間中，在池上各個區域輪流酬神，這也是一年之中難得可以吃到大魚大肉的時期。而在池上俗稱伯公的「土地公信仰」，則是由客家人帶來，一家飽暖都靠土地，大小事自然都得向土地公秉報，你可以在池上的田中間發現大小不一的土地公廟即是如此。除了每季農事啟動之前需要拜拜，遇上旱季需要攔河取水灌溉時，也得向掌管該水源地的土地公祈求河壩的建置平安。此外，三大族群之一的阿美族，同時也保留著以香菸、米酒、檳榔向祖靈打招呼的祭儀。這種共同生活、共同祭祀的生活樣貌，讓三個族群在池上多年來相處融洽，共享土地賜與的豐盛。

（小標）多元的米文化傳承

或許是這樣的歷史脈絡使然，現在的池上，有許多外來移民移入，發展旅遊、設計、文創等產業，在原本農業為主的脈絡上，增添不同的生活樣貌，飲食上的精彩多元，也是到池上值得挖掘的寶藏，大陸婆婆的江西麵食、豆腐哥的有機豆腐餐、BIKE DE KOFFIE 的米貝果、曬穀場的桑葉米蛋糕與桑葉茶、田味家的牛汶水、小安比樂的在地食材鹹派⋯⋯各種族群美食都在這裡擁有自己的舞台。由台灣好基金會支持的池上秋收音樂祭，則開啟了當地學童，對自己家鄉的土地認同，福原國小也將「米課」列入不同年級的必修課程，從小開始認識種稻的相關知識，小五升小六前，得先參加應屆畢業生的教學觀摩會，了解學長姐是如何完成種稻課程，學長姐也會有模有樣的分享種稻過程的心得，10 月收割時，6 年級小朋友會跟著老師在田間燒金紙、拜土地公，感謝上天賜與豐收，再開始進行割稻，一切遵循古禮，農友也提供傳統的腳踩脫穀機，讓學童體驗早期農村社會將穀粒從稻稈中脫下的過程，最後將收割的稻米與全校師生一起享用。稻米供養池上的世代豐盛，隨著節氣運作的民間信仰串連不同族群互敬互助，共同編織出精采的池上四季。

Locals 在地人

吳筱帆

海祭的部落實踐家

都歷（Torik），阿美族語編織之意，代表著都歷部落擅長編製器物。都歷由於漢化時間比其他部落早，許多技藝與文化消失在政權與時間的更迭中。吳筱帆是遠嫁到都市的孩子，回到部落後，身為大頭目之女的使命感促使她開始紀錄部落的樣貌，並在當選社區發展協會理事長後，決心將失落的文化重新編織回這塊土地。

都歷（Torik），曾是東海岸非常大的阿美族聚落，來自瑞穗、大港口、水璉，馬蘭、都蘭等族群先後來到這塊前有無垠太平洋，後有連綿綠山的沃土來開墾。

開啟部落尋根之路的吳筱帆，是以女性的...

《本地：台東》主編/劉玟苓

轟隆轟隆地火車震動聲，前往台東的路上總像是一場儀式。

教科書上讀到，台東是台灣較晚開發的區域，產業以農業為主，人口外移嚴重，接著羅列一些數字；旅遊書上看見，台東好山好水，適合放空，適合流浪，然後放上景點簡介。

我看到的台東，則是一種——總在多或少、高調或低調、自然或開發、現代或傳統中，緊緊拿捏著那個微小但重要的尺度，試著好好過日子的地方。

留在台東的人，可能都是對於「原則」，有著出乎意料之外地重視的人。無論是充滿想法的社區型的麵包店、書店主人，希望你注意飲食、注意自然的民宿老闆，選用在地食材的小吃、餐酒館大廚，謹守傳統祭儀、按照時節過日子的部落族人，或者單純只是因為跟你投緣，就待你像自己人把五、六瓶好酒通通搬出來請你喝的釀酒廠老闆娘⋯⋯

這本刊物就是想介紹這樣的台東。

落腳於移居者跟旅行者的中間，每次來到台東，都能再多發現一點點真實的台東、日常的台東。刊物中的每一個景點，每一間店家，每一口鹽、米、茶、豆腐，每一種創作，都是《本地：台東》編輯團隊實際體驗、採訪、整理、推薦，可能不華麗，但盡力做到實在、真誠，就像我們感受到的台東一樣的實在、真誠。

已經不知道是第幾次，但每次在火車上看到左邊是海右邊是山的那一個瞬間，還是會被緊挨著太平洋的台灣打動，也因此希望大家能慢慢地來到這樣子的台東，好好地認識這樣子的台東——一個最有台東味的台東。

《本地：台東》主編/劉玟苓

轟隆轟隆地火車震動聲，前往台東的路上總像是一場儀式。

教科書上讀到，台東是台灣較晚開發的區域，產業以農業為主，人口外移嚴重，接著羅列一些數字；旅遊書上看見，台東好山好水，適合放空，適合流浪，然後放上景點簡介。

我看到的台東，則是一種——總在多或少、高調或低調、自然或開發、現代或傳統中，緊緊拿捏著那個微小但重要的尺度，試著好好過日子的地方。

留在台東的人，可能都是對於「原則」，有著出乎意料之外地重視的人。無論是充滿想法的社區型的麵包店、書店主人，希望你注意飲食、注意自然的民宿...

State of Mind 心之所向
發刊言 Foreword p.004
序曲:翻閱台東的音樂風景 Overture p.006
Overview 概論
台東的數字 Statistics p.011
台東的地圖 Maps p.012
台東的時序和習俗 Calendar p.014
Affairs 地方事務
傳統的延續 Continuance of Tradition
都蘭部落年齡階層制度:維繫族人關係的 祭儀與組織 p.019
與自然共存 Live with Nature
不多不少剛剛好哲學:向大自然取材的生活 p.022
節氣與信仰 The Rhythm of Life
按照節氣生活:池上的族群與習俗 p.026
Business 經濟、商業活動、品牌
漁業:曾經輝煌的成功鏢旗魚 p.032
農業:台東咖啡栽種 p.034
地方特色 Local Features
阿美族炒海鹽工法復興:來自大自然的 最佳調味 p.036
部落小米文化復興:拉勞蘭小米工作坊 / 蓋亞那工作坊 kaiana p.038
地方品牌 Local Brand 東昌帆布行:退場帆布的第二生命 p.040
Culture 文化、空間
文化與生活 Local life Style
達悟族傳統夜曆 ahehep no tao:蘭嶼的夜曆與生活 p.044
台東的藝文場館 Art Spaces p.048
台東的電影、紀錄片p.049
台東的書 Books p.050
Design & Craft 設計、工藝
台東的地方工藝 Local Crafts
比亞的草屋:排灣族的琉璃珠傳承 p.052
Laboratory 實驗平台:靜謐海線上的藝術覺察 與進路 p.054
獨樹依織:樹皮布的記憶與新生 p.056
Travel & Food 旅行、食物
景點 Spots
金剛大道 / 嘉明湖 / 都蘭鼻 p.060
書店 Bookstores
書粥 / 池上書局 / 都蘭小洋房 / 晃晃二手書店 p.066 美食 Restaurants
山谷裡的一家人 / 旗遇海味 / 撒麗坊豐味餐 / 豆芳華 - 池上。豆屋 / Sinasera 24 法式餐廳 /齒草埔 - 料理人的家 / 其他推薦 p.084
咖啡店 Cafés & Snacks
麵包山烘焙坊 / 目目咖啡 / 老東芳青草茶 / 無名楊桃冰 / 正東山冰屋 p.094
旅宿 Accommodations
莊稼熟了 / MATA 家屋 / 日日好野 / 聽風・說故事 p.098
Living & People 當地生活、人
當地生活 Local Living
有人在家 / 莫克家族生活札記 p.116
關鍵人物 Big Wheel
海祭的部落實踐家 / 黑孩子們的第二個父親 / 走進池上的引路人 p.124
美好的人 Beautiful People
林哲次 / 張念陽 / 謝聖華 / 曾樂天 p.130
Edits 編選
主編之旅 Editor's Trip p.140
來到 Pongso no Tao，人之島
屬於台東的美好事物p.142
地方策展談p.150
編輯後記p.152
Plus 附錄
地方講座p.75
台東物產採集、便當計畫p.107
台東的伴手禮p.110

State of Mind 心之所向
發刊言 Foreword p.004
序曲:翻閱台東的音樂風景 Overture p.006
Overview 概論
台東的數字 Statistics p.011
台東的地圖 Maps p.012
台東的時序和習俗 Calendar p.014
Affairs 地方事務
傳統的延續 Continuance of Tradition
都蘭部落年齡階層制度:維繫族人關係的 祭儀與組織 p.019
與自然共存 Live with Nature
不多不少剛剛好哲學:向大自然取材的生活 p.022
節氣與信仰 The Rhythm of Life
按照節氣生活:池上的族群與習俗 p.026
Business 經濟、商業活動、品牌
漁業:曾經輝煌的成功鏢旗魚 p.032
農業...