購物比價找書網找車網
FindBook  
 有 7 項符合

味噌之書(45週年暢銷新裝版):你吃到的每一口都蘊藏著千年發酵的極致之秘

的圖書
味噌之書:你吃到的每一口都蘊藏著千年發酵的極致之秘(45週年暢銷新裝版) 味噌之書:你吃到的每一口都蘊藏著千年發酵的極致之秘(45週年暢銷新裝版)

作者:威廉.夏利夫 / 譯者:呂奕欣 
出版社:柿子文化
出版日期:2019-08-19
語言:繁體中文   規格:平裝 / 288頁 / 19 x 26 x 1.44 cm / 普通級/ 雙色印刷 / 初版
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:味噌之書(45週年暢銷新裝版):你吃到的每一口都蘊藏著千年發酵的極致之秘

傳承1300年的自慢醇厚滋味
走訪2400名味噌達人的經典
值得你珍藏細細品味的極品!

味噌不可思議!
品味1300年的美味傳奇,給身體最溫柔的手作美食
【暢銷再版 / 全新封面+台灣味噌相關資訊全新修訂】


味噌,美味人生、改變世界、健康生活的新未來食物!不管你是因為「只要喜歡,有什麼不可以」的個人喜好因素、還是「一天一碗味噌湯,就不必看醫生」健康養生理由,或是老愛幻想男朋友用「妳願意每天早上幫我煮碗味噌湯?」跟妳求婚的浪漫因子作祟而享受味噌,這本歷經1/3世紀、無書能出其右的味噌經典絕對是你手上一定要有一本的傳奇鉅作!

細究〈味噌身世〉
掘發味噌神祕悠遠的家族淵源、高潮迭起的身世轉變
檢驗味噌的身體,發現健康長壽的訣竅盡在其中!
研究味噌的系譜,48種中、日、韓、印式味噌的歷史、風味和特色介紹,你會驚喜它的親友團如此龐大且遍佈世界!
參與味噌的成長故事,從一顆黃豆的挑選、四季循環的韻律、不徐不緩的熟化到師傅精神的堅持……發酵的磨練讓味噌滋味變得成熟有深度!

回憶〈味噌古味〉
久遠的溫暖回憶和質樸滋味──日本人最自慢的手工滋味
鄉村味噌的製作不僅要全家總動員,還是鄰里間大事中的大事;傳統味噌是都市人新年或于蘭節從老家回到城市必帶的伴手禮……農家味噌的製作重現眼前,滿足你好奇的雙眸、溫暖你曾經冷漠的心,重拾天然手工食物的美好體驗。
走入傳統店舖,質樸古雅的風格和空氣中的淡淡麴甜香融為一體,味噌的古早味就在這裡不斷重生和熟成!

試試〈味噌嚐鮮〉
親手做的味噌最特別,在味噌美食世界體驗豐富的變化組合
確認4大要點,你也可以親手製作味噌,自信展示你最愛的成品。
超過200多道可口食譜,日式、中式、西式,各種不同的風味豐富你的餐桌!

本書特色
1.台灣唯一完整介紹味噌相關歷史文化、傳統製程、營養概念、味噌種類的書籍,一本深入淺出的美味聖經。
2.超過300幅生動有趣的和風插圖,栩栩如生地重現味噌製作場景。
3.超過200道豐富且完整的各式味噌料理,西式、日式、中式俱全。
4.含括48種中、日、韓、印式味噌。
5.走訪2400名以上日本味噌師傅的經驗結晶,帶你走入味噌的奇妙世界!
6.全新封面+台灣味噌相關資訊全新修訂。

作者簡介:

威廉.夏利夫(William Shurtleff)

在1941年4月28日出生於加州,以優異的工程學、人文及教育學成績畢業於史丹佛大學,後來加入和平工作團在奈及利亞教物理兩年,曾住過亞洲和第三世界國家,會說七國語言,精通四種,其中包含日文。

青柳昭子(Akiko Aoyagi)

則在1950年1月24日出生於東京,受教育於貴格教派辦的友誼學校和女子藝術大學,曾在日本的流行服飾業和美國的新興黃豆食品業裡擔任插圖畫家和設計師的工作。

1972年10月起,威廉夫婦跟著頂尖的黃豆食品研究人員、製造者、營養學家、歷史學家和廚師,共同研究黃豆,後來還成立黃豆食品中心(Soyinfo Center)、建置全世界最大的黃豆及黃豆食品資料庫SoyaScan,蒐集了西元前1100年至今超過五萬五千筆的珍貴資料。

他們認為黃豆食品是解決世界飢荒的重要關鍵,當然味噌也不例外。曾經,兩人買了一輛大大的道奇箱型車,在一側漆上「豆腐味噌遊美國」,在全美展開 24000公里的漫長宣傳旅途,並受邀開設七十門公開課程討論味噌這個奇妙的食品。

各界推薦
名人推薦:全國第一家「台灣味噌釀造文化館」董事長 許宗琳

中廣「吳恩文的快樂廚房」主持人 吳恩文

美食評論家 胡天蘭

美食評論家 梁幼祥

美食節目「料理美食王」製作人&主持人 焦志方

無思農莊主人 無為與思瑩

發酵迷Fermeny創辦人 黃靖雅

這本談論食物的書是我看過最了不起的一本!──尤金‧N.‧安德森博士媒體推薦:當代經典!──《東西情報雜誌》

味噌讓您的膳食更棒。──《天然保健雜誌》

對食品營養師、科學家與黃豆食品有興趣者而言,都是本好用指南。──《食品科技》

最可靠的資料來源。──《另類》

妙趣橫...
顯示全部內容
目錄
序──我們的味噌記事
第一部 味噌身世
Chapter1 新蛋白質主義
糧食短缺 / 蛋白質的浪費用法 / 食物能源 / 給飢餓星球的黃豆蛋白 / 黃豆與農業 / 傳統與現代的黃豆食品 / 世界飢荒的深度原因 / 除了自己之外……
Chapter2 健康活力百分百
富含優質蛋白 / 幫助消化吸收 / 預防重於治療 / 素食好幫手 / 植酸含量低 / 防癌又長壽 / 完美的咖啡代替品 / 人體守護者 / 天然美味又便宜
Chapter3 全球味噌大巡禮
中國豆醬 / 韓國和東南亞的豆醬 / 日本味噌的歷史 / 歐洲味噌歷史 / 美、加的味噌歷史
Chapter4 奇妙的發酵
味噌製作流...
顯示全部內容
贊助商廣告
 
城邦讀書花園 - 今日66折
2062:人工智慧創造的世界
66折: $ 264 
金石堂網路書店 - 今日66折
你的努力要配得上你的野心
出版日期:1900-01-01
66折: $ 211 
博客來 - 今日66折
七隻小老鼠系列四書組:七隻小老鼠去海邊、七隻小老鼠挖地瓜、七隻小老鼠愛釣魚、七隻小老鼠去上學
作者:山下明生
出版社:青林
出版日期:2019-09-16
66折: $ 739 
TAAZE 讀冊生活 - 今日66折
最後一個知識人:末日之後,擁有重建文明社會的器物、技術與知識原理
作者:路易斯‧達奈爾
出版社:臉譜
出版日期:2016-04-30
66折: $ 251 
 
博客來 - 暢銷排行榜
陶妖(仙靈傳奇4)
$ 300 
Taaze 讀冊生活 - 暢銷排行榜
原子習慣:細微改變帶來巨大成就的實證法則
作者:詹姆斯.克利爾
出版社:方智出版
出版日期:2019-06-01
$ 261 
Taaze 讀冊生活 - 暢銷排行榜
穿堂驚掠琵琶聲
作者:高台樹色
出版社:留守番工作室
出版日期:2019-09-01
$ 360 
 
Taaze 讀冊生活 - 新書排行榜
祈念之樹(日本、台灣、香港、韓國同步出版,東野圭吾全新代表作)
作者:東野圭吾
出版社:春天
出版日期:2020-03-17
$ 411 
Taaze 讀冊生活 - 新書排行榜
我們的365天:學會每天問一題,成為聊不停的親密關係
作者:艾莉西亞.姆諾茲
出版社:大田出版有限公司
出版日期:2020-03-12
$ 300 
Taaze 讀冊生活 - 新書排行榜
女神自助餐
作者:劉芷妤
出版社:逗點文創社
出版日期:2020-04-01
$ 277 
Taaze 讀冊生活 - 新書排行榜
小王子 台語版
作者:Antoine de Saint-Exupéry
出版社:前衛出版社
出版日期:2020-03-18
$ 277 
 

©2020 FindBook.com.tw -  購物比價  找書網  找車網  服務條款  隱私權政策