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經典不敗百變吐司︰30道超人氣配方,6種常見的製作方法、近萬字的吐司烘焙Q&A,近20種整型手法及影音示範影片,輕鬆做出完美吐司

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最新圖書評論 -  目前有 4 則評論,查看更多評論
 圖解清楚也有影片檔可以輔助,新...
轉載自博客來  極力推薦  2023/10/26
圖解清楚也有影片檔可以輔助,新手無攪拌機器,純手作也能很快上手。材料也都取得方便,非特殊口味,一般全聯都能買到製作原料。
經典不敗百變吐司︰30道超人氣配方,6種常見的製作方法、近萬字的吐司烘焙Q&A,近20種整型手法及影音示範影片,輕鬆做出完美吐司 經典不敗百變吐司︰30道超人氣配方,6種常見的製作方法、近萬字的吐司烘焙Q&A,近20種整型手法及影音示範影片,輕鬆做出完美吐司

作者:陳明忠 
出版社:朱雀文化事業有限公司
出版日期:2019-05-18
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活
圖書名稱:經典不敗百變吐司︰30道超人氣配方,6種常見的製作方法、近萬字的吐司烘焙Q&A,近20種整型手法及影音示範影片,輕鬆做出完美吐司

睽違兩年,終於又等到「愛與恨」老師了!!
繼 2016 年出版《經典不敗台式麵包》,掀起烘焙社團一陣台式麵包旋風以來,「愛與恨」沉潛兩年,再度推出《經典不敗百變吐司》,你!一定不能錯過!
本書擁有30道超人氣配方、6種常見的吐司製作方法、近萬字的珍貴吐司烘焙Q&A及近30支影音示範影片,做出美味吐司輕而易舉。

6 大重點 讓你成為吐司高手
●圖解各種揉麵團手法
手揉、陽春型攪拌機、麵包機及專業攪拌機完整圖解麵團製作,不要再說你沒辦法做吐司!
●6種吐司製作方式
有省時省力的「直接法」、講究美味的「老麵法」、「中種法」;願意花時間追求更綿密口感的「隔夜中種」、「液種法」、「湯種法」等,不論有沒有時間,都能做出美味的吐司。
●近20種吐司整型手法
多樣化的吐司整型手法,再也不用擔心只會做雙峰或三峰或帶蓋的吐司了!
●30款美味配方
一天一款,整個月吃不膩,精選最好吃、最適合全家大小、最吃不膩、最想做的配方。
●在家輕鬆可做
不養酵母、不追求高檔材料,以自家輕易擁有的食材為料為餡,做出美味吐司。
●近萬字吐司製作Q&A
書中將專篇介紹常見吐司製作問題Q&A,徹底解決讀者製作吐司的盲點,晉升成為吐司高手。

作者簡介:

暖男麵包師 愛與恨老師(陳明忠)

一輩子給了烘焙,當推出的產品成功了,是一種「愛」;反之,失敗了,便不停自省,是一種「恨」,構成了人生的「愛與恨」!

這是愛與恨老師藝名的由來。而他也期待,透過他的教學,讓猶如一張白紙的新手全新上彩,烘焙畫布更美麗。

國中畢業後,一腳踏入麵包的世界,從小學徒開始學習。一路走來,並不順遂,也曾做過烘焙界的逃兵,從事過許多不同的行業。但,也許冥冥之中註定,終究還是回到麵包的懷抱。而真正讓浪子返鄉的理由,是為了就近照顧生病的家人,開始在幼安教養院教導憨兒製作烘焙點心。

沒有傲人的學經歷、沒有豐富的比賽經驗,卻有一顆願意分享的心,這是「愛與恨」老師,一個願意將他所會的麵包知識分享給大家的老師,一個期待透過他的分享,也讓你體會烘焙樂趣的暖男麵包師。

著作《經典不敗台式麵包》(朱雀文化出版)

這裡可以找到老師:

FB 粉絲團:愛與恨

目錄
作者序 /左手台式麵包、右手百變吐司,用麵團,為家添上幸福滋味
作者序 /我的斜槓人生,和大家一起樂在烘焙
Part1做出百變吐司的20 堂必修課
Lesson 1 了解吐司
Lesson 2 做吐司麵包需要的工具
Lesson 3 做吐司麵包需要的材料
Lesson 4 如何用攪拌機打吐司麵團?
Lesson 5 如何用麵包機攪打吐司麵團?
Lesson 6 如何用小黑攪打吐司麵團?
Lesson 7 如何用手揉吐司麵團?
Lesson 8 動手做老麵
Lesson 9 動手做中種◎
Lesson 10動手做隔夜中種
Lesson 11動手做液種
Lesson 12動手做湯種
Lesson 13做出好吐司!直接法麵團這樣打
Lesson 14做...
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圖書評論 -   評分:
 圖解清楚也有影片檔可以輔助,新...
轉載自博客來  極力推薦  2023/10/26
圖解清楚也有影片檔可以輔助,新手無攪拌機器,純手作也能很快上手。材料也都取得方便,非特殊口味,一般全聯都能買到製作原料。
 看了書之後,利用吐司機攪拌~再...
轉載自博客來  極力推薦  2019/07/01
看了書之後,利用吐司機攪拌~再參照老師提供的方法~稍稍做一下調整水和奶油(因為第一次做有點失敗所調降了一些),結果做出超好吃的吐司,感謝老師的分享。
 這本是吐司新手必備的一本好書,...
轉載自博客來  極力推薦  2019/06/11
這本是吐司新手必備的一本好書,
書中除了有30款不同口味的吐司外,
最棒的是第一單元。

第一單元裡是吐司的基礎,
只要熟讀了這一部分,
再做起後面的各款吐司,就能得心應手。
尤其是裡面的吐司Q&A,
真的是把做吐司會碰到的問題都先抓出來了。

我先研讀了第一單元的內容,
然後挑選自己想做的幾款吐司,
除了先閱讀老師的 step by step步驟
還把影片看了好幾遍~
就做出了好幾款全家人都很滿意的吐司~
真是太有成就感了!

這本書,真的值得推薦!
 只是因為意外得到一台吐司機而開...
轉載自博客來  極力推薦  2019/06/11
只是因為意外得到一台吐司機而開始製作吐司的我,從網路上的食譜中有樣學樣做出了成品,雖然不難吃,但也只是矇的感覺,這本書的開頭有許多關於吐司的知識,真的是從零開始教導或著是觀念上的釐清,這幫助了我解決很多小問題,這種書怎麼可以不推~
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