韓式鮮奶油擠花、抹面、夾層︰韓國名師Congmom親授，21款基本技法＋29個擠花技巧＋37種蛋糕裝飾

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韓式鮮奶油擠花、抹面、夾層︰韓國名師Congmom親授，21款基本技法＋29個擠花技巧＋37種蛋糕裝飾

作者：Congmom鄭賀蠕／譯者：賴毓棻　
出版社：朱雀文化事業有限公司
出版日期：2019-09-03
語言：繁體書

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圖書名稱：韓式鮮奶油擠花、抹面、夾層︰韓國名師Congmom親授，21款基本技法＋29個擠花技巧＋37種蛋糕裝飾

紅遍亞洲的蛋糕裝飾名師Congmom
唯一國際授權繁體中文版獨家上市！

近幾年來，韓國烘焙界最流行的鮮奶油蛋糕裝飾與造型，因為兼具清新高雅、極簡美感的風格，不僅成為許多活動與節慶蛋糕的第一指名，更深受烘焙愛好者的喜愛，颳起一陣學習旋風。作者Congmom鄭賀蠕正是教授鮮奶油蛋糕裝飾與造型課程中的佼佼者，本書是她累積了數年教學實戰經驗的精華。她的學生來自四面八方、各種職業，其中有些是新手，更不乏烘焙高手，而大家共同的目的，便是藉由裝飾、造型，讓手作蛋糕更具視覺美感，並且增加風味以滿足口腹之欲。

為了在這本書中同時滿足烘焙初學者與進階者的需要，作者設計了一套有系統的課程，從基礎的鮮奶油製作，到抹面、夾層與擠花技巧，以及活用不同工具完成各種蛋糕裝飾的技巧，即使新手也能安心學習。本書分成8大單元和1個追加單元：
●第01課「認識基本工具與材料」：介紹各種必備工具與材料，讓讀者節省成本重點採購。
●第02課「製作裝飾用鮮奶油霜」：鮮奶油的打發濃度，是蛋糕裝飾成功與否的最大關鍵！新手可參照步驟圖操作，徹底了解不同濃度的用途。
●第03課「蛋糕分層與塗抹鮮奶油餡」：蛋糕分層與塗抹鮮奶油餡的方法會依蛋糕外形、是否夾入水果而有不同做法，Congmom告訴你操作小秘訣。
●04課「蛋糕抹面」：包括圓形、半圓形、中空圓形（例如戚風蛋糕）、方形、心形蛋糕等形狀的抹面技巧。
●第05課「鮮奶油霜修復＆收邊」：說明如何重整抹面形狀、復原，以及安全移動蛋糕、收邊的方法。
●第06課「蛋糕擠花裝飾」：分享一般常見和特殊花嘴的29個擠花技巧，有圖參照更易學。
●第07課「其他工具裝飾技法」：用抹刀、量匙、叉子、刷子、三角齒刮板等工具，設計有趣的造型。
●第08課「蛋糕裝飾實作」：精選37種蛋糕裝飾技法，烘焙高手可從中獲取靈感創意，新手可依樣畫葫蘆練習。
●追加課程「蛋糕體配方及製作」：分享2款蛋糕體做法。

蛋糕裝飾是以技術為主，雖然設計靈感不容輕忽，但技術層面更重要。書中內容便是作者透過每天研究，實際講課歸納出的課程。希望這本書能讓初入蛋糕裝飾設計領域的新手們倍感親切，進而產生興趣；讓從事烘焙相關行業的高手們培養觀察力，能從書中獲得更多蛋糕裝飾的靈感。

作者簡介：

鄭賀蠕

主修建築學。曾擔任過數學老師，現在以教授鮮奶油蛋糕裝飾、造型為主要工作。她透過到府授課，熟知各種不同烘焙環境，幫助學生們克服操作上的困難。目前正經營一間小小工作室，並於韓國和海外各地教授鮮奶油蛋糕裝飾等課程。

＊可在這裡看到美麗的蛋糕裝飾喔！

ig：@congmom_cake

blog：http://blog.naver.com/wls7912（Congmom的蛋糕日記）

譯者簡介：

賴毓棻

從小就夢想成為一位外語老師及譯者。文化大學韓文系畢業後，便前往韓國首爾大學韓語教育系就讀。目前身兼韓語老師及自由譯者二職。譯有《8～88歲都能做！迷你食物模型教室》、《卡哇伊立體造型小點心》等書（朱雀文化出版）。

前言以蛋糕造型實現設計夢想
本書使用方法
什麼是蛋糕造型

第01課認識基本工具與材料
〈01〉基本工具
〈02〉必備的鮮奶油
〈03〉裝飾材料

第02課製作裝飾用鮮奶油霜
〈01〉準備鮮奶油霜
〈02〉鮮奶油霜的種類與適當的打發濃度

第03課蛋糕分層與塗抹鮮奶油餡
〈01〉操作蛋糕分層與夾餡之前
〈02〉圓形蛋糕的分層與夾餡方式1
〈03〉圓形蛋糕的分層與夾餡方式2
〈04〉半圓形蛋糕的分層與夾餡方式

第04課蛋糕抹面
〈01〉以正統技法完成的圓形蛋糕抹面
〈02〉以簡易技法完成的圓形蛋糕抹面
〈03〉半圓形...

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