一次學會100道世界美味涼拌常備菜

完整收錄

中式、臺式、南洋、日式、韓式、法式、義式、美式、墨西哥、德式、西班牙

一吃就上癮的超人氣醬料，一日三餐隨意組合，美味好料立即上桌


用清爽順口、爽胃開脾的各國涼拌佳餚，陪伴您度過快樂的時光


餐桌上最美味、最健康的食物，無論老人、大人或小孩都能吃得津津有味，

而且家庭主婦也不用在廚房忍受高溫及油煙，簡單動手拌一拌，

還能節省65%以上的烹調時間，即可餐餐變化出一桌豐盛美味的佳餚，

清爽、開胃、吃不膩，輕鬆討好家人的胃，吃得開心又滿足。

特別精選了世界各國經典的涼拌常備菜，種類含括前菜、正餐、小菜、點心，及滋味濃郁的風味下酒菜，且融入了世界各國的料理手法、特色食材與調味搭配，更運用了代表各國飲食文化的風味醬汁，與涼拌菜餚結合，不只能引領出食材本身的滋味，也使美味度更加倍！

例如：台式蒜蓉醬搭配水煮五花肉，入口鹹香 Q 彈，是非常經典的台式風味；泰式涼拌醬汁搭上海鮮，清涼海味，爽口解膩；美式「鮪魚醬酒會小吃」的簡單美味、墨西哥「脆餅甜椒乳酪醬」的酥脆香濃，或是西班牙「蒜香檸檬蝦」、「鮮魚蘑菇鑲蛋」與「蒜辣白酒小卷」Tapas 的迷人魔力，都是令人欲罷不能的美妙滋味。

本書分為亞洲及歐洲二大主題，以各國最具代表性的食材入菜，並結合超人氣的醬料，特別為忙碌的家庭主婦、上班族們考量設計出多種口味的涼拌常備菜為主軸，讓忙人、懶人、料理新手或主婦們也能舉一反三學習，結合時令食材變化出各種美味的菜色，少油煙 × 超省時 × 零失敗，簡單做出專業主廚級的美味，每天都能帶給全家人幸福的滋味，還能兼顧養生及健康！

本書7大特色：

❶最營養：保留食材最多的營養素，吸收好能量，提升健康力。

❷超省時：簡單處理及烹調，快速完成各種超人氣的美味料理。

❸口味多：一次可學會亞洲、歐洲等11個國家最夯的涼拌美食。

❹超方便：超過80種百吃不厭的醬料，可任意搭配食材做變化。

❺即食餐：涼拌菜也可以做為常備菜，從冰箱取出即可方便食用。

❻好學習：介紹食材的營養成分及特點、大廚不藏私的料理技巧。

❼最美味：創意百搭100道涼拌菜，即使是新手也能快速變大廚！

作者簡介：

│黃經典

【現任】

健行科技大學餐旅管理系/專技助理教授

擔任相關餐飲社團/指導老師

韓國、日本、加拿大國際料理大賽與國內餐飲大賽/策劃總監和評審

餐飲協會與企業專業顧問

【學歷】

銘傳大學觀光研究所碩士班、

國立高雄餐旅管理大學廚藝系

【曾任＆獲獎】

銘傳大學餐飲系中餐＆西餐證照課程客座講師、

大溪法鼓山教師、

桃園至善高中餐飲科主任，

曾榮獲韓國、日本、加拿大、馬來西亞國際廚藝競賽以及國內外等多項國際廚藝競賽獎項

【證照】

烘焙食品乙級、西餐烹調丙級、調酒丙級、中餐烹調丙級、中式麵食加工等多項專業證照。

【著作】

《日日幸福廚房大百科2：常常吃海鮮，瘦身、身體棒、腦力佳》、《日日幸福廚房大百科3：聰明吃肉類，養生有活力，不怕胖！》、《廚房必備！萬用調味醬油大百科》等著作。

│葉光涵

【現任】

廚師祥瑞公司形象主廚

【經歷】

晶華酒店日本料理部-廚師

晶華酒店柿安口福堂-店經理

聿山食品國際股份有限公司研發主廚

千本拉麵-主廚

探索集團親子餐廳-主廚

PEACH JHON 粉紅派對餐會負責人

【評審與教學】

MINI COOK迷你酷食 課程講師