零失敗！Sophie的低醣生酮烘焙完美配方：5種基本食材，輕鬆做出蛋糕、餅乾、馬芬、司康、鹹派等50道超美味甜鹹點-FindBook 找書網 ISBN:9789869790673

圖書名稱：零失敗！Sophie的低醣生酮烘焙完美配方：5種基本食材，輕鬆做出蛋糕、餅乾、馬芬、司康、鹹派等50道超美味甜鹹點

就是這麼簡單！
第一次低醣生酮烘焙就上手！

【聯新國際醫院影像醫學科主任】郭葉璘
【「亞當老師．酮享健康」粉絲頁版主】張誠徽
【梁楓的生酮飲食】梁楓
【「酮好」創辦人．臺灣低醣生酮學會秘書長】撒景賢
酮心推薦！

本書特色：
★每道食譜都經過作者的小幫手團隊多次實測驗證，保證成功！
★特別針對忙碌的現代人設計，90%的食譜可以在30分鐘甚至4分鐘內完成！
★每道食譜的淨碳水化合物含量皆低於5公克，符合生酮飲食規則。
★每道食譜都有清楚的營養標示，方便讀者可以輕鬆追蹤營養素攝取量。
★只需要善用5種基本食材和一雙手，就可以做出絕大多數的食譜！
★包含多道免烤食譜，即使家裡沒有烤箱也可以製作！

想念澱粉，但不想破酮？為了戒糖，忍得好辛苦？對於許多選擇「生酮飲食」的人來說，最痛苦的莫過於必須犧牲享用甜點的權利，眼巴巴看著朋友在臉書打卡又去吃了哪家知名下午茶而欣羨不已！
旅美神經生理學家Sophie聽到了大家的心聲，她秉持「生酮、低醣、無麩質」的原則，發揮科學實證的精神，透過一次次的親身「食驗」，開發出50道美味又簡單的生酮烘焙食譜，只要step by step照著做，保證不失敗！
從今以後，早餐想吃什麼？大蒜麵包棒、香蔥培根爆漿起司馬芬、胡桃藍莓司康……任你挑！下午茶嘛，就來份爆漿抹茶熔岩蛋糕、藍莓檸檬蛋糕甜甜圈或免烤無蛋提拉米蘇吧，想吃點鹹的，那麼雞肉派或牧羊人鹹派也不錯！偶爾嘴饞，還可以製作不同口味的冰淇淋和果醬、抹醬，真是太幸福了！
誰說堅持生酮飲食就只能忍受千篇一律的食物？想要吃得美味又健康，想要增加食物的變化，讓你的餐桌更豐富，其實一點都不難！

作者簡介：

Sophie

旅美神經生理學家，因為父親罹患糖尿病，而開始研究低醣生酮食譜，並成立「Sophie's Keto Choice」部落格記錄，短短兩年，點閱次數已突破200萬。

喜歡美食、旅遊、貓咪、食物攝影。現定居美國加州矽谷。

●部落格：sophiesketochoice.com

●FB粉絲團：www.facebook.com/sophiesketochoice

●FB社團食譜討論區：www.facebook.com/groups/1169347053221677

●Instagram：www.instagram.com/sophiesketochoice

作者序

低醣生酮讓餐桌更豐富有趣，是我持續低醣生酮飲食的動力

「生酮飲食可以逆轉糖尿病！」斗大的影片名稱在社交平台上跳入我的眼簾，二〇一七年的夏天，家父罹患糖尿病已屆十年，身為醫療人員，我深知糖尿病對人體的侵蝕，除了飲食控制之外，口服藥物、施打胰島素，似乎都無法阻止家父病情越來越嚴重的趨勢，看到這聳動的標題，不禁引起我的好奇心，難道糖尿病真的可以被逆轉嗎？

我心裡升起一線希望，立刻查詢了許多研究期刊與書籍，發現以生酮飲食控制糖尿病，的確有其科學背景與實驗證明，而且在歐美國家，早就有醫生以這個飲食法治療糖尿病患者，也得到不錯的療效。除此之外，生酮飲食藉由斷糖、降低攝取精緻澱粉類與加工食品，並增加攝取優質脂肪、有機肉類與蔬菜，是非常健康的飲食方式，受到鼓舞，讓我也開始嘗試生酮飲食。

開始生酮飲食後，我的身體變輕盈了，體力也變好，但吃了一個月之後，我發現，雖然我可以輕易變出適合生酮飲食的晚餐，但是早餐真的讓我很頭痛！因為不能吃麵包、三明治，所以每天早上都是蛋！培根蛋、酪梨蛋、白煮蛋、半熟蛋、炒蛋……到後來看到蛋就怕！早上時間有限，最好有可以抓了就走的選擇才方便，還有，我好想念蛋糕、甜食，但我知道糖對身體有多麽不好之後，我不想再吃糖了！為了一解口腹之欲，我一頭栽進生酮烘焙裡，從此開啟了新的世界！在我咬下一口自己研發的低醣櫻桃馬芬後，我滿心歡喜，原來，健康與美味是可以兼顧的！

自此之後，我的餐桌多了好多變化！生酮麵包、馬芬、司康，都可以放心享用！如果突然想吃點甜甜的下午茶，也可以來片生酮起司蛋糕！因為有了生酮烘焙，開展了生酮飲食的另一個面貌，多元又有趣的食物，是我持續生酮飲食的動力。

對於生酮烘焙的熱情，讓我也因此成立了「Sophie's Keto Choice」低醣生酮食譜部落格。自二〇一七年開始，短短兩年時間，已有超過兩萬粉絲追蹤、兩百萬的點閱次數，最初只是做個記錄，並希望跟自己一樣喜愛甜點的家父也能夠享用，沒想到食譜廣受大家喜愛，有許多讀者鼓勵我出書，享受翻閱紙張的溫潤手感，於是，在二〇一九年這本書誕生了！

有在追蹤我的部落格的人，應該知道SKC的食譜向來以「簡單快速美味」為最高原則。身為一個工作超時的上班族，我很理解下班後已經累得全身無力、頭暈眼花，根本沒有時間在廚房慢慢琢磨的心情。本書中的食譜承襲了一貫的原則，根據現代人忙碌的步調所設計，大多數的食譜都可以在三十分鐘內完成，材料也盡量簡化，低醣生酮烘焙其實可以很簡單！

除了簡單、快速之外，我拍胸脯保證，口感絕對不會讓你失望！身為一個熱愛美食的人，我不願在口感上妥協。記得我做的第一個生酮甜點是「奇亞籽布朗尼」，咬下去的第一口真是悲喜交加，喜的是，天哪，生酮居然可以吃甜點！悲的是，奇亞籽充滿顆粒的渣滓口感，跟原本應該是濕潤鬆軟的布朗尼完全不搭，而且又乾又硬，根本無法下嚥。我心想，即使材料很健康，但難吃到吞不下去有什麼意義呢？更慘的是，花了時間、成本，好不容易做出來的成品被家人打槍，真是會讓人心碎滿地。我相信口感與健康必須兼顧，才能讓家人接納，並且讓這個飲食法長長久久得執行下去。

本書中的食譜不僅簡單美味，最重要的是，每道食譜都合乎低醣生酮飲食「低碳水化合物、高優質脂肪」的原則，並附上營養成分標示，讓你一眼就明瞭宏量營養素的攝取份量。

另外，本書最特別的地方是，書中的食譜都經由小幫手團隊的反覆測試，開發出以不同品牌的食材、不同的烤箱、烘焙年資不一的新手老手，都可以成功的食譜！

在此特別感謝小幫手CB、Jasmine、Sophia、Laura、Claire、Joy、Sunny、Evelyn、Lydia、波美，為這本書無私的奉獻，每個禮拜跟小幫手們一起討論食譜、比較成品差異、分享照片，女孩兒們的嘰嘰喳喳是這幾個月的美好回憶！

此外感謝酮好社長撒景賢、酮好翻譯組Leo、「亞當老師．酮享健康」亞當老師、「歡樂生酮趣」梁楓，友情校閱關於生酮飲食的知識。

最後，感謝我人生的最佳伴侶，Gary，每個週末都要陪我一起照相，幫我修改照片、幫我跑腿去超市購買食材……還有我的貓兒子，肥肥，負責監督攝影質量與擅自作主的口感測試，根據牠舔嘴咂舌的表情，我想牠對我的烘焙還算滿意！

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Part1 第一次低醣生酮烘焙就上手
如何使用本書
什麼是生酮飲食？
認識低醣生酮烘焙中的食材
低醣生酮烘焙常見問題
iHerb購物流程教學
烘焙器具介紹
如何提高烘焙成功率？

Part2 低醣生酮烘焙廚房
甜點篇
酒漬果乾義大利脆餅
白花椰早餐餅乾
檸檬小西點
蛋白質堅果能量棒
胡桃巧克力布朗尼餅乾
香草肉桂早餐麥片
花生餅乾
櫻桃馬芬
蘋果佛手瓜肉桂馬芬
大理石重乳酪蛋糕
半熟乳酪蛋糕
杏仁巧克力蛋糕
爆漿抹茶熔岩蛋糕
老奶奶檸檬蛋糕
藍莓檸檬...

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