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媽媽的菜:傅培梅家傳幸福的滋味

的圖書
媽媽的菜:傅培梅家傳幸福的滋味【金石堂、博客來熱銷】 媽媽的菜:傅培梅家傳幸福的滋味【金石堂、博客來熱銷】

出版日期:2021-03-10
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:媽媽的菜:傅培梅家傳幸福的滋味

在那個粗茶淡飯的年代,
傅培梅老師的烹飪教學,
讓無數人從餐桌上獲得幸福,
她甚至憑著這份手藝征服全世界,
晚年獲選2000年台灣「年度幸福人物」。

程安琪老師回憶道,
「媽媽之所以能在台灣成為一代烹飪名師,
爸爸是在後面推動的那雙手。

且看一個幸福的媽媽如何溫暖家人的胃,
以及每個台灣人的胃……

程安琪老師說:「媽媽的菜讓我靠近幸福!」

本書集結傅培梅老師所出版過的食譜,重新編排,
並透過程安琪老師一一為讀者解說,
一共五大章、82道食譜的動人故事。
希望大家也能嚐到這些幸福的味道!

作者簡介:

母親是中菜烹飪大師傅培梅,大學畢業後跟在母親身邊學習烹飪,盡得真傳,至今有四十多年豐富料理經驗。曾主持烹飪節目多年,目前經常受邀擔任美食評審,並在各大電視美食節目示範演出,親切認真的教學與專業詳細的解說,深受觀眾喜愛。這幾年悠遊於食材之間,在傳統中出發,尋求創新,堅持要把中國菜的真正味道傳承下去!

著有:《給晚歸的家人做頓簡餐:100道冰箱常備料理》、《千滋百味絞肉香》、《廚房必備的9種醬料》、《安琪老師的24堂課》(共四冊)、《蛋&豆腐‧最愛料理140道》、《開胃小菜100道》、《蒸的好清爽》、《香噴噴熱炒上菜》、《在家做清粥小菜》、《百道好湯:濃湯、清湯、甜湯,一次學會》、《開胃小菜100道:涼菜、拌菜、小炒清爽上桌》、《在家燉煮一鍋美味:47道砂鍋與火鍋料理》等食譜書。

推薦序
推薦序──色香味的經典啟蒙
上世紀80、90年代,在內地實用生活出版方面領頭的上海文化出版社,先後出版了《中國花經》、《中國茶經》、《中國食經》、《中國衣經》、《中國酒經》5部生活類文化經典,人稱「文化五經」。其中,《花經》、《酒經》於1980年代出版,集生活知識、生活文化、生活技藝於一身,不同於以往實用書側重於單一技法的做法,引領讀者開始關注生活本身的文化內容,重視起生活出版的地位和品位。《食經》、《衣經》、《酒經》則是在我任編輯室主任期間,由我的同事前後接力分工出版的,我則有幸承擔了二審工作。至今,我...
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目錄
推薦序──色香味的經典啟蒙
媽媽表演時最愛做的菜
松鼠黃魚
糖醋全魚
香酥鴨
清炸蝦球
三鮮鍋貼
紙包雞
咕咾肉
紅油腰片
鍋榻豆腐
羅漢上素

媽媽新發明及設計的菜
西炸蝦排
豆腐餃子
五彩牛柳
袈裟牛肉
什錦蛋派
燒鴨兩吃
燒腩瑤柱扣津白
芥辣鮮蝦絲
鮑魚火腿扣通粉
白灼鮮魷
鮮炒九孔
蜆肉韭菜鬆
洋燒牛腱
酒烤紙包魚
響鈴豆腐
糖醋蓮白捲

北方口味VS上海口味
明蝦餃子
黃魚餃子
琥珀雞凍
醋溜明蝦片
涼拌海蜇
炒雞絲拉皮
蔥燒海參
砂鍋獅子頭
砂鍋魚頭
火鍋菜飯
醃篤鮮
墨魚大㸆
走油扣肉...
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