珍珠奶茶教戰手冊：手搖杯最夯冠軍！加料咀嚼系&爆料甜點系&漸層網美系，一本掌握加料茶飲的口感、層次、風味。

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珍珠奶茶教戰手冊：手搖杯最夯冠軍！加料咀嚼系&爆料甜點系&漸層網美系，一本掌握加料茶飲的口感、層次、風味。

作者：楊海銓　
出版社：邦聯文化事業有限公司
出版日期：2021-09-14
語言：繁體書

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圖書名稱：珍珠奶茶教戰手冊：手搖杯最夯冠軍！加料咀嚼系&爆料甜點系&漸層網美系，一本掌握加料茶飲的口感、層次、風味。

“手搖飲”吸睛&吸金新趨勢

據經濟部統計處資料顯示，手搖飲料店的營業額已連續14年正成長，展店數持續快速增加中，鬧區的店數密度甚至超越便利商店。由此可見手搖飲的熱潮發燒不退，各家品牌推陳出新，也吸引藝人和網紅紛紛搶進這塊市場，希望能「搖」出金錢商機。

手搖飲料店正值戰國時代，投入這個戰局，必須抓準潮流、做出店家特色。基礎全面的茶飲創業開店書可參考楊海銓老師的《開家賺錢的手搖飲料店》，本書則是針對手搖飲的霸主「珍奶」所帶起的最新吸金風潮，設計出以「咀嚼系配料」為主角的新一波飲品MENU——就是愛Q彈的「咀嚼系加料飲品」、料比茶多的「甜點系爆料飲品」、時尚高顏值的「網美系漸層飲品」，是本獨一無二的「加料手搖飲」開店教戰手冊，定能讓你站在手搖飲市場的浪尖。

★除了歷久不衰的波霸與白玉，加料飲現在有更多迷人有趣的新選擇：
>>粉藍綠黃的彩色小粉圓
>>紫藍變幻的蝶豆花凍
>>低卡有嚼感的晶鑽&蘆薈
>>美麗的藍眼淚&櫻花晶球
>>健康取向的冰糖紫米&燕麥
>>新鮮口感的水果果粒果肉
>>新奇獨特的杏仁豆腐&麻糬

★IG時代來臨，飲料也走網美風。玩色彩、玩漸層，吸睛成為手搖飲必備要素：
>>用黑糖掛杯，畫出黑白紋路的炙燒黑糖鮮奶
>>以水果貼杯，做出視覺滿分的新鮮水果冰茶
>>仙草布丁分層結凍，傳統配料也能抓住眼球
>>蝶豆花與檸檬，玩出美麗的紫玫瑰蜜桃凍飲
>>奶蓋與奶酪，玩出各種水果風味的芝芝飲品
>>藍珍珠＋粉冰沙＋白優格，成就多層次色彩的手搖飲
>>芋泥＋蜜芋頭＋西谷米＋粉粿，甜品料變身爆料飲品

　　除了吸金的咀嚼系飲品MENU，「加料手搖飲基礎篇」從專家指導的開店設備、加料飲品的調配公式、成本計算方法，及基底茶的泡製手法、手工糖漿作法，到人氣指數最高的配料詳細介紹均有收錄，絕對能設計出一杯杯令人驚艷吸金又吸睛的特色手搖飲。

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本書特色
特色1：第1本加料手搖飲開店BOOK
由專業名師獨家研發，首度公開多款運用飲料和配料顏色，簡易又具巧思的加分杯飾技巧，做出吸睛兼具口感、風味的特調加料飲品。

特色2：全方位呈現加分配料製作手法
針對手搖飲人氣指數最高的配料，珍珠、芝士奶蓋、芋泥、雙色小芋圓…；最新穎的水蜜桃凍、麻糬、蛋糕奶蓋…；最具視覺效果蝶豆花凍、火龍果粉粿…，一次全面性完整教學。

特色3：完整公開手搖飲料店必學知識
資深創業名師指導開店必備的設備、加料飲品的調配公式、基本成本計算方式全部專頁教學，讓你一次學到位，絕對是開店必備的賺錢指南。

作者簡介：

楊海銓(世任)
從事餐飲業30多年，開設「楊海銓餐飲創業補習班」15年，至今輔導過上萬名學員，學員遍布海內外20多國。

【學歷】
國立臺灣師範大學運動休閒學院企業管理EMBA研究生

【現任】
‧行政院勞動部微型創業鳳凰計畫創業顧問
‧中華民國中小企業協會創業諮詢顧問
‧中華民國青年創業協會總會青創學院外聘講師
‧臺北市職能發展學院中式餐點、西式餐點、烘焙科外聘講師
‧楊海銓創業/吧檯餐飲創業補習班執行長
‧新加坡、中國連鎖手搖店總部技術總監
‧T.C.A 臺灣咖啡協會會員
‧台灣連鎖加盟促進協會會員

【曾任】
‧中國文化大學觀光事業學系兼任專業技術助理教授
‧中國文化大學觀光系海青班生應系烘焙科、烹飪科外聘技術講師
‧行政院勞委會創業計畫書撰寫種子講師
‧全球華人百大名人榜社會菁英組
‧實踐大學推廣中心講師
‧醒吾科技大學觀光休閒學系兼任專業技術助理教授

【著作】
浪漫下午茶、開家賺錢的咖啡館、開家賺錢的手搖飲料店

【主要專長】
新事業規畫、技術指導、計畫書指導、地點評估、連鎖加盟、店面裝潢、店面輔導(餐飲)、商品組合(餐飲)

4 編輯手記
Part1 加料手搖飲基礎篇
6 手搖飲の加料風潮
7 開手搖飲料店必備設備
8 開手搖飲料店好用的料理機
9 【飲品加料區】
【珍珠類】
10 煮法1—機器煮珍珠
12 煮法2—手工煮珍珠
【QQ類】
14 用火煮1—粉粿系列
黑糖粉粿、芒果粉粿
抹茶粉粿、火龍果粉粿
16 用火煮2—凍類系列
綠茶凍、水蜜桃凍、美顏紅棗凍
蝶豆花寒天凍、仙草凍、嫩仙草凍
19 【奶蓋類】
芝士奶蓋、蛋糕奶蓋、玫瑰鹽奶蓋
20 【預拌粉類】
拌一拌—粉類系列
奶酪、布丁、杏仁豆腐、麻糬
22 【半成品類】
地瓜圓、芋圓...

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