走過二十年的恩典足跡：雙連安養中心感恩文集

名人推薦：二十年服務，長者最溫暖的家
二十年來，看著雙連安養中心，從一片荒蕪到全國首屈一指的安養中心，雙連教會用行動打造「老有所終、子女安心」的長照典範，做為見證者、參與者，我感到與有榮焉。

雙連安養中心在二十週年之際，將其辛苦累積的專業實務經驗，和阿公阿嬤的生命故事集結成冊，出版專書：《走過二十年的恩典足跡─雙連安養中心感恩文集》，為台灣的長照領域注入活水。這是雙連安養中心和長者們用生命歷程共同為台灣上的一課，別具意義，我要致上深深的感謝和祝福，也期勉大家一起繼續為更美好的台灣努力。 ...

吃得營養，更吃得開心
－「定型餐」打造吞嚥困難長輩飲食新體驗
實際展示定型餐，只見惟妙惟肖的擬真水煮蛋、滷蛋、荷包蛋、歐姆蛋一字擺開，還有抹茶紅豆、白玉紅豆等口味的點心捲做為陪襯。在細緻軟嫩的口感中，仍能吃到滷蛋該有的醬油味，抹茶紅豆獨特的香甜。
香蘭營養師與素卿配膳員笑著說：「雙連不只想讓用餐成為長輩期待的時光，更希望對食物美好的印象能留在他們的腦海裡。」
年輕力壯的時候，我們以口進食，除了從中獲取身體所需的營養素，也藉此以五感享受食物的色、香、味。然而，隨著慢慢老去，長輩們常因牙口不好、無法順利吞嚥等問題，慢慢失去了品嚐美食的機會。
對此，雙連葉香蘭營養師觀察，「俗話說『食衣住行』，『食』排在第一位，代表這是最重要的項目。身體機能的運作一定需要有營養來支撐，我們還是希望長輩能吃多少算多少，但要提供營養密度高的食物，以質來取勝，好維持人體需要的營養素，以增強抵抗力。」
重拾「原味」的飲食體驗
「在老化的過程中，人會經過活動能力減少的階段，咀嚼、吞嚥能力也算是活動的一部分，在生理機能衰退到需要使用鼻胃管之前，長輩們通常會經過一段食用糊餐的歷程。然而若要兼顧營養成分，把許多食物打碎後混成一碗的餐點，在外觀和口感上多半無法引起食慾，對長輩們來說，一天三餐要面對的就是三碗糊狀食物，不論怎麼看，這都是很乏味的飲食體驗。」
香蘭營養師的觀察以及和團隊的共同理念，展開了為吞嚥困難長輩們改善飲食體驗的努力。
為長輩改善進食體驗的計畫開始後，香蘭營養師與配膳員吳素卿及相關同仁，就開始一連串猶如探險尋寶的嘗試。「目標就是要讓他們容易吃卻又不會嗆到。最初本來是想要仿效日本的配方，但因為日本做的是冷食，在台灣的話還是會想要吃到溫熱的食物，在食物定型粉的選擇就需要改變，不然就還是糊糊稠稠的一碗。」
在多次嘗試中，素卿配膳員也慢慢發現，「保留各種食物的味道也是很重要的一環，不能只是想要一次到位，不然就只是把食物糊的狀態改變了，長輩們在吃的時候還是沒辦法感受原有的形狀與味道。」
打造「定型餐」，爺奶開心吃飯
「就是不斷嘗試，也一直讓大家試吃、提出意見，慢慢才找到製作的完美配方與『眉角』。」素卿配膳員從試做紀錄中歸納，食材含水量是影響成敗的關鍵。定型前蔬菜需要更多次的攪打，避免纖維太粗影響長輩進食；而肉類、雞蛋等蛋白質高的食物則要注意不要做得太硬，「試到現在，用苦瓜、海帶芽這兩種食材來做還是一直沒成功，還要再找更適合的方法。」
雙連安養中心將這種為長者特別打造的餐食稱為「定型餐」，意即先將單一食物攪打成容易進食的狀態，再透過食物定型粉的輔助，做出兼具色香味的塑型，讓人能獲得享用三餐的食慾。
香蘭營養師介紹，為了能讓定型餐保有穩定的品質，也讓全中心的夥伴共同分享研發的成果，經團隊討論後訂出標準化的製作流程，「這樣不論誰接手製作，都能有同樣的軟硬度與口感。」
目前約有近二十位阿公阿嬤食用定型餐，香蘭營養師與素卿配膳員也持續觀察長輩們的進食情況，只要發現問題就立即著手調整。「傳統糊餐的話，長輩們總是吃得不多，也因為糊餐的黏稠度高，所以其實還是會容易嗆到。目前整體來說，發覺長輩們藉著定型餐能有效降低嗆咳次數，食慾也大幅提升。」
「家屬來看到自己的爸媽願意大口吃飯，當然也覺得很開心，看到長輩們快樂，我們就也覺得非常欣慰。相處久了，長輩都像是家人一樣，只要能幫上忙，就覺得很有繼續前進的動力與熱忱。」
「有時候家屬們也有很多的創意和巧思，像是有位大哥知道媽媽在用餐時喜歡更溫熱的食物，來陪伴時就會把定型餐再過個熱湯、提高溫度，這樣在吃飯的時候，長輩就會覺得更加開心。」
讓用餐成為期待的時光
實際展示定型餐，只見惟妙惟肖的擬真水煮蛋、滷蛋、荷包蛋、歐姆蛋一字擺開，還有抹茶紅豆、白玉紅豆等口味的點心捲做為陪襯。在細緻軟嫩的口感中，仍能吃到滷蛋該有的醬油味，抹茶紅豆獨特的香甜。素卿配膳員笑著表示，「就會想到說，有一天自己也會老。等我退化到沒辦法咀嚼食物的時候，我應該也不會想三餐都只能吃食物糊。」
「雙連不只想讓用餐成為長輩期待的時光，更希望對食物美好的印象能留在他們的腦海裡。定型餐的食材都特別處理過，像是滷蛋的蛋白和蛋黃就是分開絞細再塑形；蛋黃的部分有提高濕潤度避免噎著，蛋白則是多加入一些醬油調味，不只增加顏色也提高風味。最後每樣餐點都能看到原型，兼顧容易吃又好看的基本原則。」
入住雙連後，中心會為長輩們進行定期的健康檢查，針對與飲食相關的項目，香蘭營養師都會特別注意，「像是白蛋白的指數，或是看長輩有無肌少症的問題，我們都會個別去推算，確保每個人都吃進該有的熱量和營養。」
「這也是我們的下一個目標：希望能多為有特殊需求的長輩們，做到越來越細膩的客製化飲食，不只要吃得均衡，更重要的是對吃感到期待與開心。」
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用愛彼此顧惜
－讓晚年生命到最終，都滿有喜樂平安
創立至今，每位來到雙連安養中心的長輩都帶來了一段佳美的故事。明妙院長說：「讓機構成為一個『家』不只是理念或口號而已，因著這裡住的長輩、在這裡工作的同仁之間能彼此顧惜，在心中惦記著對方，才會讓機構的文化真正不同。」
「雙連可容納四百三十二位長輩，將這些信任我們、決定來到這裡住的阿公阿嬤們照顧好，這是我們的本業、也是一定要做好的事情。」
關注老年生命的需要，雙連長老教會自一九八八年起開始相關事工，並於一九九三年開啟雙連安養中心福利園區的興建籌備計畫，直至二○○○年第一期建築完工、正式落成啟用。
參與社會、榮神益人的核心精神
院長賴明妙述說，雙連從提供長輩安養、養護服務出發並擴展失智症照顧專區服務，隨著服務與組織的發展，雙連教會另設立了「財團法人新北市私立雙連社會慈善事業基金會」，透過承辦政府社區照顧關懷據點及居家照顧服務等業務，以送餐、電話問安、關懷訪視、健康促進、居家照顧服務等多元工作，讓長照服務的量能持續增長，也讓更多的長輩能得到關心與照顧。
「基督教信仰的本質是『愛』，也希望更積極透過參與社會公益、提供更多需要者幫助，成為見證並傳福音。這樣的信仰根基也延續到我們的照顧理念裡。即便隨著社會環境、政策的變化，我們或許會在服務模式與內容上有所調整，但這樣的核心理念是不會改變的，也將是安養中心持續傳承的使命。」
二十年來，雙連安養中心期待所做的工作都能「榮神益人」，明妙院長提到，「雙連安養中心可容納四百三十二位長輩，將這些信任我們、決定來到這裡住的阿公阿嬤們照顧好，這是我們的本業、也是一定要做好的事情。」
因著愛，彼此鼓勵支持
明妙院長說，雙連能受到眾人的肯定與託付，最大的特點是每位長輩真的把這裡當作自己的家，「讓機構成為一個『家』不只是理念或口號而已，而是在空間內能有溫馨的氛圍，讓在這裡住的長輩、在這裡工作的同仁之間能彼此顧惜，在心中惦記著對方，才會讓機構的文化真正不同。」
願意用心對待接觸到的所有長輩，阿公、阿嬤們最真摯的回應，就是把雙連安養中心看做是自己的厝，把工作人員視為家人。「這樣的心意讓雙連變得很不一樣，我們不只是照顧者而已，很多時候也會得到來自長輩們的照顧支持。」
為了讓長輩們能更清楚這個「家」的大小事，在每週固定舉行的主日禮拜中，會透過週報來讓大家知道中心的動態與消息。「藉著這些資訊，長輩們都會為中心的事工禱告、祝福同仁們在工作上一切平安。像是出差回來碰見阿公阿嬤，他們也會高興地說『你平安回來啦！感謝主喔！我都替你在祈禱吶！』一句簡單的問候，就會讓人感受到長輩是把你放在心中的。」
這份情感不只存在於長輩仍住在安養中心的時候，「很多長輩們的兒女也把這裡當作他們的家。」明妙院長提到，中心內有許多別緻而溫馨的佈置，都由一位阿嬤的女兒親手打造，「阿嬤大概在十年前過世的，她有一位女兒擅長插花佈置。從媽媽還住在這邊的時候，女兒除了經常會來陪伴母親，也會順道為中心的室內空間進行佈置；而阿嬤安息之後，女兒到目前還是一年會固定前來幾次，甚至帶著外孫女一起來為中心做節期佈置，因為她說『雖然媽媽不在好多年了，但這裡就像是我的娘家！也希望其他的長輩看到這些漂亮的佈置能更開心，也藉此能常回來走走看看。』」
生死兩無憾的安心
對雙連來說，好的服務在於讓被照顧者，能一直處在平和且安適的環境，「這樣的『平安』是到生命末了也不失去的，這同樣是中心在營運初期，就很明確要進行的服務。而在基督教信仰中，看待死亡並非負面的事情，肉體的死亡也代表生命回到了天家的開始，這是種永生的盼望。」
從現況來看，願意提供臨終照顧的長照機構仍有待推廣，「然而我們總說『老有所終』，這代表人們都希望能終老在自己覺得最安心、最熟悉的地方。」
「這麼多年下來，也有很多的長輩或家屬主動來和我們討論臨終安寧照顧的問題。長輩們想知道自己在衰老、面臨死亡的過程中會被如何照顧？家屬則可能擔心，若是父母離世前，自己無法即時在他們身邊陪伴，又該要如何安排？」
「當人們知道，他們會被妥善的照顧陪伴到最後一刻，那麼往往就能得著安定的力量。」明妙院長說起了林阿公的故事。林阿公年輕時是一名醫師，「阿公晚年因疾病因素、到最後已意識不清，甚至需要洗腎才能勉強維持基本生命徵象時，家人們共識決定不要再讓阿公承受無謂的侵入式治療痛苦之後，女兒問中心：『可以帶爸爸回到他住了許久的房間，陪伴他度過最後的時光嗎？』
「我們當然說沒問題！這本來就是中心一直努力在實踐的初衷。」從團隊知道阿公要從醫院回來的那刻起，大家就各司其職，有人負責行程通報、有人在門口準備迎接，也有人先協助房間整理、調整室溫，希望讓阿公及家屬回來時就覺得很溫馨、安心。
陪伴多走一哩路
明妙院長提到，按照家屬們原先的想法，是將阿公接回中心房間，兒女們各自告別、牧師祝禱後，就讓阿公自然的走完人生最後的旅程。「阿公是很有才華的人，喜歡音樂也會用日文來創作歌詞。回到住房後，阿公兒女、親人齊聚一起，輪流和爸爸說話、感謝和道別，也一起唱他最喜歡的日文歌。」聽到兒女們的聲音及熟悉的歌，阿公雖然當時已呈現意識不清狀態，無法張開眼睛，但看到他似乎努力嘗試要張開嘴、腳也跟著歌聲抽動，「那時，女兒就很激動的說『爸爸聽到了！爸爸知道……』」
眼見父親的反應，讓阿公的孩子們頓時捨不得，讓爸爸這麼快就離開身邊。雙連團隊除了在一旁持續協助，也立即提供一間家屬陪伴房，讓家屬們能有休息的空間。明妙院長回憶，「阿公住院到最後隨時需要依賴氧氣，回到中心後是使用氧氣筒，然後人工按壓甦醒球來供氧，才能維持生命徵象。」隨著時間過去，中心的備用氧氣筒也將用盡。
「那時剛好又碰到節日連假，廠商休息，所以無法像平常請廠商立即供貨，但我們也知道，絕不能在此時硬生生打斷家屬們與阿公最後的相處。」因此最後拜託供應商特別幫忙到處調氧，「那時只想著即使是價格高些都沒關係，我們就盡力做到自己能做的部分。」
最後，在回到中心十個小時後，林阿公在安詳平靜的情況下，回到了天家。後續的告別禮拜，家屬也選擇在中心的教堂進行，讓阿公生前在中心的好友們能夠方便參加。明妙院長說，「阿公的兒子在告別式致哀謝的時候說，『……非常謝謝雙連安養中心的協助，在這十小時中，我爸爸幾乎快用光了中心內的備用氧氣，但也很感謝因為有了這十小時，我和我的姊妹們從此沒有遺憾……。』」
「平安，就是不讓人的心中留下遺憾，這樣不只讓生命有喜樂，也能給人真正的安心。」明妙院長說起了另一位黃奶奶的故事，「這位奶奶的兒女都在國外，一開始是她和女兒帶著罹患失智症的先生從美國回台入住中心，後來奶奶也住進安養區。」
奶奶的先生早幾年安息離世，在老伴離開後，奶奶的身體也隨著年齡慢慢的衰退。「某天晚上，奶奶就像平常那樣，晚餐吃飽後，照顧者先陪著她散步，接著帶她回房間洗澡、上床休息。到了晚上八點多，照顧者想叫奶奶起床吃藥的時候，發現她已經在睡眠中安息了。」
您放心！有我們在
照顧者連忙告知護理站，而護理站也很快通報給院長，並越洋通知女兒。「接到消息的時候我還在辦公室，就趕快到房間去探望，看到奶奶的面容是很安詳、很平和的。」於是院長再度電話聯絡家屬。
在一開始接到護理站的通知時，奶奶的女兒本來有些焦急、激動，「她說我們做小孩的都不在，一時也趕不到，那媽媽該怎麼辦？」明妙妙院長就跟她說『姊姊，您放心，有我們在！我們會做最好的協助。」院長又說，「我告訴她，媽媽離開的情況與面容是很平安的，並在家屬授權同意下，我們就先幫奶奶換衣服、簡單梳妝，且同仁輪流陪伴長者，直到台北的親友趕到、禮儀社接走大體。在這當中，也即時把這些過程都告訴女兒，讓她知道媽媽一直有被好好的照顧陪伴著。」
成為需要者的幫助
「何其榮幸，雙連能夠在長輩及家屬最需要時成為幫助與祝福。林阿公的兒子說他和家人從此『沒有遺憾』，黃奶奶的女兒也分享，當她聽到『有我們在』時，就感到無比的安心。」在雙連照顧團隊的心中，能看到長輩與家屬都領受到真正的平安，這讓同仁們更有動力站在各自的崗位和角色上，持續為長輩們提供服務。
「即或因著大環境、政策方向與設立背景的不同，雙連安養中心的規模及經營模式與一般機構可能也有所不同，然而我們仍很樂意和外界分享在過程中獲得的知識、經驗與看見。」明妙院長說，每個機構都有其獨特的背景與脈絡，這也讓雙連安養中心的經營模式或許無法悉數複製，然而藉著理念與精神的傳遞，如能讓更多人體會並一起努力妥善的照顧、支持長輩，「這同樣也是一種榮神益人的方式，也是我們應該積極去做的事。」
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勇於追夢、與時俱進，在老年時喜樂歌唱
－陳阿治阿嬤的故事
對於安養中心的生活，阿治阿嬤有著自己獨到的詮釋：「很多人在入住後一直覺得被遺棄了。說實在的，孩子對於放一個老人在家也會不放心，那還不如到安養中心來，會有人陪伴和照顧。我們都要放下舊觀念，要跟上時代的腳步，心情才會快樂、也才能在這裡安定的住下來。」
現年九十二歲，從雙連甫成立就入住至今的陳阿治女士，對於退休後的安養生活，感到無比的歡喜和知足。生活中，阿治阿嬤除了喜歡待在房間看NHK與好消息電視台來吸收新知，也喜歡運用文字來記錄與抒發心情。
阿治阿嬤接連用閩南語誦讀了兩首作品：
「淡海三芝後厝庄，雙連安養好所在。
天父特選迦南地，關懷長者的徛起。
忠僕美麗同作工，建設高級安養所。
南北踴躍來參觀，來賓欣慕謳樂讚。」
「清晨起床運動，還能微微看見一些夜晚發光的星空；眼看天就要亮了，我仰望天、遠望海，覺得自己能生活在這片被山海圍繞的美景真是幸福。同時，我也仰望大教堂上的十字架，想到主耶穌為人的罪釘十字架，這是何等犧牲的愛，讓人不禁深深感動。」
阿治阿嬤在二十年前就和社會所持的觀念不同，她聽過教會的介紹報告後，就覺得在安養中心度過晚年應該是個很不錯的選擇。她認為：
「新時代要有新觀念啊，加上前後有兩次機會能到中心參觀，我就自己做好決定，填完報名表、付了訂金，就決定搬來這裡住！」
入住時間一到，阿治阿嬤就與四位好朋友歡喜地結伴搬入雙連安養中心。她記得一開始住的是一期三樓，因著早先入住的長輩不多，大家很容易就彼此認識、打成一片。
「落成後的兩三年間，所有人就像大家庭一樣不分彼此、互相照顧。也因為關係都很緊密，所以也不會有什麼八卦亂傳。我還記得當時有一位醫師娘，來這裡住卻完全不擺架子。而且她很喜歡聽音樂，邊聽還會跟著節奏跳起舞來，有時間也會教大家作手工，想到就覺得很有趣又很懷念啊。」
勇於追夢、與時俱進
退休前，阿治阿嬤長期在馬偕醫院從事護理工作。成為護理師，則是她從國小時就放在內心的願望。她還記得國小時，音樂老師會帶全班同學去中山堂進行勞軍的合唱表演，那時現場都會有護理師在一旁待命，以照顧大家的健康；那身著白衣、戴護士帽的身影，讓年幼的阿治不由得肅然起敬又深受吸引，「我要當護理師！」的念頭就在心中悄悄發芽。
一九四七年（民國三十六年），阿治阿嬤小學畢業後，毅然決定實踐自己的護理夢想。當時台灣的護理學校錄取名額極為有限，但她在因緣際會下知道馬偕醫院正在召募訓練護理人員，阿治阿嬤報名後如願錄取，並於完成三年的訓練後順利畢業，開始她的醫院工作生涯。
「那三年是很紮實的半工半讀歲月。早上有馬偕醫院的外籍護士帶領我們在醫院工作，下午和晚上則是唸書學習的時間。醫院安排學生要在內科、外科、婦產科輪流實習，以熟悉更全面的護理技能。」
「畢業時醫院會看學生的成績，有達到標準就會詢問我們有無意願繼續留在醫院服務。即便農業時代女生都選擇比較早婚、留在家庭，但我選擇繼續當護理師。出社會後，我先在馬偕醫院的開刀房工作一年，後來轉到眼科就做到年滿退休，最高的時候有當過眼科部的護理負責人，協助各種大小事項。」
做志工，探望有需要的人
延續在職場上磨練而得的獨立自主個性，阿治阿嬤卸下護理師的職務後，主動為生活安排了各種活動。她除了在教會幫忙打掃、插花、探訪，也到身障機構當志工，協助環境整潔維護與物品的清洗，另外還在仁愛醫院擔任志工。
「早年的時候環境比較不好，生活難免有很坎坷的時候，幸好當時能到馬偕醫院工作，除了有薪水可以過生活外，也藉著醫院同事都是基督徒的緣故，使我得到很多的安慰與幫助。有信仰也讓我萌生另一個念頭，就是退休後要在教會有更多服事，也要利用時間做志工回饋社會。」
看到阿治阿嬤的熱心服務，教會推選她擔任長執。而這樣的肯定與託付也讓阿治阿嬤願意花更多時間、更辛勤地去探望有需要的人。
「還記得，那時我常去看一位獨居的阿嬤。每次去就幫她買一點生活中用得上的小東西，然後和她一起唱詩歌、陪她聊聊天。都是很快樂的回憶啦！」
住到雙連後，即便以往的志工工作陸續停止，但阿治阿嬤仍舊延續自己熱愛服務人的個性，轉而在中心松大課程開設「喜樂歌唱班」，每週三早上用聖詩或老歌來陪伴好厝邊們渡過愉快的時光。
讓年歲的智慧發光
「喜樂歌唱班」代表的不只是陪伴他人的心意，更是阿治阿嬤不斷調整心態、與時俱進的實踐。在多數人的觀念中，會將安養中心以「老人院」稱之，然而阿治阿嬤認為，這樣的說法代表了負面的貶意，她希望讓在雙連一起居住的厝邊們，有不同的感受。
「這麼多年來，我曾看到很多人在入住後，一直覺得被遺棄了。這種想法讓人想不開，心情不好就每天一直哭；我開喜樂歌唱班就是要讓大家放鬆、開心一下。說實在的，現在白天大家都在工作，家裡除了自己之外也沒別人在，孩子對於放一個老人在家也會不放心，那還不如到安養中心來，會有人陪伴和照顧。我們都要放下舊觀念、要跟上時代的腳步，心情才會快樂，也才能在這裡安定的住下來。」
也因著安定的心境，讓阿治阿嬤對老年的安養生活有更多的參與和創造。在二○一九年的母親節走秀活動，她帶著五十年前從日本百貨公司購得的漂亮娃娃上台表演，透過口白與動作，和人分享了她的生命故事。
「娃娃說，五十年前阿嬤把我從日本東京帶回來給她在念小學的女兒。當時女兒收到禮物好喜歡、好喜歡，每天走到哪都帶著，還要娃娃陪她睡覺。女兒長大後又把娃娃傳給阿嬤的孫女，後來孫女也長大工作了，娃娃就又回到阿嬤身邊陪伴她，阿嬤現在過得很歡喜、很知足感恩……」
延續在雙連居住時喜樂平安的心情，阿治阿嬤談到兒孫們也是一臉滿足，她感謝地說：
「孩子都很乖，不管是學業還是工作都有很好的表現和發展。本來他們三個都會一起來看我，但我跟他們說『分批來啦！』不然一次要和很多子孫講話我也很累。後來他們就都講好，輪流在固定時間來看我。看到他們都平平安安的，就是我最開心與安心的事了。」
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用愛，找到回家的路
－黃采華奶奶與李錫輝阿公的故事
采華奶奶與錫輝阿公一起住進雙連後，他們發現這裡和其他的安養中心有著很大的不同，「在這裡能感受到處處都充滿了愛，這邊不只是安養機構而已，更像是我們的另一個家。」
「在雙連，每位工作人員都把我們當作自己的家人看待，對入住長輩的愛心、耐心、包容與尊重，都是發自內心的表現，不只是因為他是照服員才關心我們。」
黃采華奶奶與李錫輝阿公夫妻倆目前一起住在雙連安養中心，身體硬朗的采華奶奶住在安養區，診斷患有失智症的錫輝阿公則是住在失智症照顧專區中，但采華奶奶每天都會到失智症照顧專區陪伴錫輝阿公，有時候則是帶著他一起散步、曬太陽。采華奶奶認為，兩人的生活起居在雙連都已經得到很好的照顧，「平常也沒什麼事情，需要再另外煩心打點的，所以就常去探望他。」
相知相惜、走過半世紀
夫妻倆維繫半世紀的好感情，要從采華奶奶與錫輝阿公的相遇開始說起。采華奶奶是台南人，退休前是小學教師，有時還會幫忙國立編譯館編寫教材，「年輕的時候社會風氣還很淳樸啊，女生怎麼可能自己去認識異性，多半都是靠長輩介紹。那時是一位和父母很熟的親戚介紹我和錫輝認識，但他在台北、我在台南，所以一開始我們只有藉著書信往返，彼此認識。」
藉著書信往來，采華與錫輝慢慢的熱絡了起來，「以前寫信不像現在寄E-mail馬上就到，平均每次通信後要接到下一封可能是一、兩個月的事。那時，我都會把信件拿給爸媽看，然後爸爸也都叮嚀我說『禮貌上，收到別人的信件就要回信。』我們就這樣來回了幾次，他就鼓起勇氣，第四封信時就在信中透過文字向我求婚！」
收到信件後，雙方的長輩紛紛忙碌了起來，先是安排采華與錫輝見面，也在確認男女雙方都是值得託付終身後，便熱鬧的辦了婚禮。婚後采華與錫輝就攜手同行、開始人生的下個篇章。
采華奶奶說，錫輝阿公年輕時一直是個很有毅力的人，總是不辭辛苦的四處打拼，「他真的很有毅力，台北工專機械科念書的時候，就自己打工賺學費，畢業後也願意配合公司四處調派，然後賺到的薪水都交給父母、做為家用。我們婚後和公婆住了二十多年，期間也都看到他很孝順父母，成為孩子的好榜樣。」
慢慢忘記回家的路
打拼了大半輩子，錫輝阿公退休後很喜歡出門找人下圍棋。然而一陣子過後，采華奶奶開始發現有點不對勁，「最初就是發現到，錫輝常常出門後就迷路回不來，不然就是會忘記吃飯或忘記吃藥。但那陣子知道他下圍棋還是每盤都贏，完全不會聯想到這是失智症初期的狀況。」
又過了一段時間，錫輝阿公變得時常只穿著內衣內褲就出門了，這讓家人驚覺事情真的不太對勁。采華奶奶回憶，「那時候他不管在家還是到菜市場，都是穿個內衣內褲就到處晃。不然就是晚上我在家煮飯，煮完才發現，他怎麼人不在家、跑出去了，大家就趕快到外頭找人。這時候女兒從美國回來度假，看見了就跟我說：『爸爸是不是可能有失智的問題？』我們才趕緊帶他去檢查。」
用愛打造另一個家
察覺錫輝阿公可能罹患失智症之後，采華奶奶仍希望讓先生盡量保有原來的生活，「一開始想說他喜歡下圍棋，就改邀朋友們到家裡客廳慢慢下。看到錫輝很平安的在家，我比較放心。」
然而，隨著失智症的病情加重，錫輝阿公的認知功能越來越紊亂，這讓采華奶奶在照顧上開始不堪負荷，「因為以前知道的事情都忘記了，錫輝變得更常走失，我需要隨時在旁邊照顧他，讓我半年內就瘦了九公斤之多。」
眼見父親的改變，孩子們提出到安養中心居住的建議。采華奶奶說，「一開始曾到一般的銀髮住宅住過一陣子，不過那邊的活動空間比較小，加上失智症確診後，裡面的工作人員告知我們，住宅區內沒有足夠的照顧資源，錫輝不適合住在那邊，我們才住到這裡來。」
來到雙連安養中心之後，采華奶奶認為，這裡和其他的安養中心有著很大的不同，「在這裡覺得處處都充滿了愛，讓人感受到這邊不只是安養機構而已，更像是我們的另一個家。」
「剛搬來的前兩個禮拜，錫輝天天都吵著『我要回自己家、我才不要住這裡。』但是我想他有感受到，我也住在這裡陪他。再加上還有一群照服員跟著一起住在這裡，每天帶活動陪伴他們，也幫他們盥洗、打點三餐和包辦生活中的大小事。兩週後，我們孩子買的房子裝修好了，問他說要不要回去，這時他反而說：『這裡住得不錯啊，這裡就是我家。』」
真誠關懷的美好典範
錫輝阿公的個性素來不太健談，失智後變得更沉默了。但采華奶奶說，每次來到失智症照顧專區，都會看到工作人員特意與他聊天與互動，「就像有一次來，看到錫輝吃飽了在打瞌睡，這時就有照服員開始唱歌跳舞，接著也邀錫輝一同起來參與，我看他很高興的笑了，我也覺得很開心。」
「還有一次，照服員問我錫輝特別愛吃什麼食物，我說他以前很喜歡饒河夜市的蚵仔煎，他們竟然大老遠的跑去買了一份回來讓錫輝品嚐，我知道之後覺得好感動、好感動喔！」
「前一陣子錫輝的腳發生血栓的問題，因為他已經沒有辦法表達自己的感覺，所以護理師、照服員就都會更加注意他的狀況，也會更刻意多帶他活動，以維持他的體力，不致於因為痛就不動了。」
「在雙連，我真的覺得每位工作人員都將我們當作自己的家人看待，那裡發自內心的愛心、耐心、包容與尊重都令人感動。特別是看到錫輝的狀況變得更穩定，退化的情形也很明顯的減緩了下來，這就讓我更放心！」

吃得營養，更吃得開心
－「定型餐」打造吞嚥困難長輩飲食新體驗
實際展示定型餐，只見惟妙惟肖的擬真水煮蛋、滷蛋、荷包蛋、歐姆蛋一字擺開，還有抹茶紅豆、白玉紅豆等口味的點心捲做為陪襯。在細緻軟嫩的口感中，仍能吃到滷蛋該有的醬油味，抹茶紅豆獨特的香甜。
香蘭營養師與素卿配膳員笑著說：「雙連不只想讓用餐成為長輩期待的時光，更希望對食物美好的印象能留在他們的腦海裡。」
年輕力壯的時候，我們以口進食，除了從中獲取身體所需的營養素，也藉此以五感享受食物的色、香、味。然而，隨著慢慢老去，長輩們常因牙口不好、無法...

出版緣起
回看二十－數算恩典、成為祝福
蔡政道主任牧師(財團法人台灣基督長老教會雙連教會董事長)

雙連長老教會自一九一三年開拓牛埔庄講義所迄今，感謝上帝一路的看顧及帶領，讓教會從無到有，從有到豐盛。在上帝的引導下，讓我們先看到人的需要，並且回應神的呼召，開始委身在各樣的事工。

能夠把握機會來服事人群、服事社會是教會很大的恩典，也是教會存在的目的之一。靠著上帝我們也在服事的過程中不斷接受調整，最終才有了具體的規模與成果。以雙連安養中心來說，雖然雙連教會很早就開始松年長輩們的工作與關懷，但要成立住宿式照顧機構、投入人力來打造照護團隊，對教會來說仍是一大挑戰。最初所有的同工對此都一無所知，然而感謝上帝，我們都有機會被造就，從中去裝備、學習投入照護產業需要的知識與技術。

跟隨上帝帶領、回應呼召
上帝的帶領，從不是應許之後就馬上提供所有的供應，祂先給了我們異象，開始後有了願意投入的同工團隊，接著大家開始面對各樣的困難和挑戰：其中包括找了一百多塊土地才找到目前在三芝雙連安養中心的現址；好不容易完成各樣繁複的行政手續、完工落成後，不到一年就面臨象神颱風淹水的困境。

雖有困難，但上帝仍帶領我們去超越這些挑戰，像是藉著颱風讓安養中心知道要調整硬體設施的配置，也知道要在防止水患工作上做出更多的加強。除此之外，在大樓逐步施工的過程中，也趁機將中心內的活動動線作出調整，每樣的改變和改善都很讓人感動，因為能讓人看到長執們是願意接納各種聲音，也落實為實際的行動，一起打造一個好的照護環境；所有人的目標都是要服事長輩、服事需要被關懷照顧的族群。

走在長照產業的前端，拋磚引玉
回應雙連教會「讓人生命改變，不斷成長」、「讓人為主作夢，夢想成真」、「讓人彼此相愛，互相鼓勵」等多個核心異象，從安養中心成立至今的二十年間，即便同工團隊越來越龐大、進行決策的教會長執團也有數十人之多，但大家都還是願意花費許多時間，整合不同的想法，為了照顧、尊榮長輩的異象全力以赴。

看著越來越多的人投入中心服事，另一個對上帝的感謝，則是祂為教會預備了夠用的人才，不論是芳文總顧問、明妙院長、事管會的長執、以及中心內的每位同工，大家的投入都成為事工的祝福。即便雙連能照顧的就是四百三十二位長者，然而在人口老化、少子化的世代，我們仍願藉著自己的有限，在長照產業中嘗試拋磚引玉，期盼更多人效法耶穌基督願意為人洗腳的心，更多投入在長照工作。

雙連教會一直以來就擔任教會各事業體最堅強的後盾，外界看來的經營成功並非是讓我們拿來誇耀的事蹟，上帝的心意是要透過各樣恩賜來彰顯祂的豐盛與同在。也因此我們將會持續在安養中心推動新的工作計畫，目前將要進行第四期員工宿舍的建築，希望能讓第一線照顧者有更好的生活品質，也藉著硬體設施的開拓，讓我們能有更多空間與資源得以運用。

全人照顧，老年生活充滿喜樂
台灣社會人口老化的挑戰會越來越嚴峻，在打造良好照護環境的同時，我也想用《聖經》的話語來勉勵長輩。保羅說：「雖然我們外在的軀體漸漸衰敗，我們內在的生命卻日日更新（林後四16）。」當身體走入老年，或許體能上沒辦法再做勞務的工作，但年長者的生命將是孩子們的祝福，阿公阿嬤們可以跟兒孫傳承自己的信仰與歷練，為他們禱告，這些對他人的貢獻，都是長輩們值得自我肯定的地方。

藉著《走過二十年的恩典足跡－雙連安養中心感恩文集》的出版，書中記下了長輩們在中心的生活。一個個不同的故事，不只讓人看到廿年來所有同仁的付出與貢獻，同時也讓人看到只要給予長輩們充足的全人照顧，老年生活同樣滿有喜樂、充實與意義。
出版前言
落實「愛與關懷」的教導－成為長照產業的活水
李詩禮長老(雙連教會安養中心小組委員會召集人)
雙連長老教會成立至今已邁入第一百零七年，教會最重要的使命就是宣揚耶穌基督救贖的福音，領人歸主，實現耶穌的命令：「你們要彼此相愛，像我愛你們一樣，這就是我的命令。」（約翰福音書十五章十二節）

帶著這樣的使命，雙連教會在宣教事工中，一直努力於如何將耶穌的愛化為實際的行動，教會成立初期，先成立了松年團契（前身為快樂老人會），透過聚會與活動，提供長者身心靈的照顧與關懷。三十年前，雙連教會進一步回應台灣基督長老教會總會的長者關懷異象，創辦「松年大學分校」，每年約有四百多位長者，藉著多元課程的學習，除了增長各種知識，更增添許多生活的樂趣。

讓耶穌的愛，成為具體行動
隨著事工經驗的累積，也回應台灣社會人口不斷老化的趨勢，教會著手規劃「雙連社會福利園區」的建置，並於一九九六年完成土地購置，在歷經三階段的興建及擴建工程，分別於二○○○年、二○○三年、二○一○年落成啟用一至三期的四棟建物，打造能容納四百三十二位長輩，提供「多層級、連續性、在地老化」的雙連安養中心。

為了能讓各樣事工順利推行，雙連教會成立了數個事業單位，並分別推派長老及執事成立小組，協助事業單位的工作團隊，共同完成教會所擬定的事工計劃。在教會這樣的美好傳統下，每位信徒都能按著上帝所賦予不同的恩賜，回應各世代的社會需要，以更多元也更彈性的方式進行服事，忠誠地完成上帝所託付的任務，透過組織與階段性的規劃，讓參與的弟兄姊妹都能做好代代相傳承接的使命。

成為長照產業的活水
安養中心共有兩百多位同仁，組成跨專業照顧團隊。雙連教會設立安養中心並不以營利為目標，而是秉持耶穌基督的愛，做為服務長輩的核心價值。從院長到每位工作同仁，無不盡心盡力照顧所有的長者；而教會所推派的小組成員，則成為團隊最好的後盾，盡可能提供安養中心在不同專業領域的協助，包括持續的進行硬體設備及軟體服務的更新，如近年與科技廠商合作，為雙連建置智慧型照護及安全系統。我們也持續看重長輩們的個人化貼心照顧，如為吞嚥困難的阿公阿嬤們研發能兼顧食物色香味，也能避免嗆咳的特色「定型餐」。各樣的改變與創新，都讓中心的服務內涵可以與時俱進、品質也因此不斷的提升。

此外，有鑑於國內長期照護人力的長期不足，安養中心從開始營運至今，陸續與近四十多所大專院校合作，提供老人照顧相關科系同學來中心進行實習、建教工讀或研究，以引導和實作鼓勵年輕人畢業後投入長照職場，期許能為長照產業持續注入人力的活水。

白髮為年歲的冠冕
適逢雙連安養中心成立二十週年，透過《走過二十年的恩典足跡－雙連安養中心感恩文集》的出版，我們希望能將照顧長輩所累積的經驗與感動，以及許多長者感人的故事集結成書，一則作為中心階段性的歷史紀錄，二則也分享這些經驗與動人心弦的片段，讓相關產業及對長者照顧有興趣投入或了解的民眾，能產生更多正向的看見與意義。

《聖經》教導「白髮是榮耀的冠冕，在公義的道上，必能得著。」（箴言十六31）。走過二十個年頭，雙連安養中心也將不斷自我砥礪，繼續讓長輩們在此得到足夠的愛與關懷服務，並透過各種活動課程的提供，能過著充實又平安的生活，得以頤養晚年。

出版緣起
回看二十－數算恩典、成為祝福
蔡政道主任牧師(財團法人台灣基督長老教會雙連教會董事長)

雙連長老教會自一九一三年開拓牛埔庄講義所迄今，感謝上帝一路的看顧及帶領，讓教會從無到有，從有到豐盛。在上帝的引導下，讓我們先看到人的需要，並且回應神的呼召，開始委身在各樣的事工。

能夠把握機會來服事人群、服事社會是教會很大的恩典，也是教會存在的目的之一。靠著上帝我們也在服事的過程中不斷接受調整，最終才有了具體的規模與成果。以雙連安養中心來說，雖然雙連教會很早就開始松年長輩們的工作與關懷，但要成立住...

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◆第一部：一個讓長輩「老有所終、子女安心」的家
傾聽理解長輩心思：整全靈性照顧，讓生命得尊榮
在生命的變化中，陪他走上一段：始終如一的全人照顧
打造穩定環境，讓雙連成為第二個家：失智症長輩的安心居所
以愛出發：照服員耐心聆聽、察覺需求
以「開心」為初衷的照顧：提供生活期待、找回既有能力
真誠有溫度的服務，時時安心：社工與長輩的緊密關係
服事那最小的：因著愛，看見需要、成為幫助
為長者找到改變契機、重拾能力：將復健融入生活
彼此同工、靈活應變：讓長輩們在用餐時展現笑顏
吃得營養也吃得開心：「定型餐」打造吞嚥困難長輩飲食新體驗
換位思考，成為「變形金剛」：靈活又機動的照顧團隊
用愛彼此顧惜：讓晚年生命到最終，都滿有喜樂平安
◆第二部：翻轉對老化刻板印象，閃耀溫暖和煦光輝
勇於追夢、與時俱進，在老年時喜樂歌唱：陳阿治阿嬤的故事
照顧自己、成為助人的亮光：吳師摩爺爺、李雅雅奶奶的故事
退而不休、年老也持續發光：郭嘉川牧師的故事
運用生活歷練、回應內心熱情：林贊煜牧師的生命故事
笑口常開、自在勇敢：陳阮素蘭阿嬤的故事
綻放生命的優雅、從容不迫：洪瓊瑤阿嬤的故事
閱歷廣闊，仍存謙卑、樂在生活：楊鎔鑑爺爺的故事
艱難中不發怨言，恆久成為他人幫助：韓吳期敏師母的故事
妥善安排、動靜皆宜的活躍老年：黃絢絢阿姨的故事
大病痊癒後的樂活人生：蕭玉華阿姨的故事
走出失敗，樂於付出關懷的人生下半場：姜彩雲阿姨的故事
轉換心態，就能享受美好生活：王安美阿姨的故事
因著愛再次健壯、重拾自信：朱華志爺爺的故事
愛與關懷中跨越障礙，發展興趣、認真生活：李照子阿姨的故事
用愛找到回家的路：黃采華奶奶與李錫輝阿公的故事
雙連安養中心歷史圖輯
雙連安養中心大事紀

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