3分鐘兒童安心餐：免外食、不外送，在家吃飯輕鬆上菜、保持社交距離最安全！-FindBook 找書網 ISBN:9789869860673

圖書名稱：3分鐘兒童安心餐：免外食、不外送，在家吃飯輕鬆上菜、保持社交距離最安全！

外食，高風險！社交，需距離！
孩子跟著爸媽在家吃飯，杜絕疫病的最佳選擇
在家做出孩子愛吃的菜，是孩子心中不消磨的記憶，難以取代！
雙薪家庭的救星，不再為了方便遷就難吃不營養的外食！
雙薪家庭也能自己在家做飯！
兼顧時間、力氣、營養與安全，家庭的愛無價。
連備料與烹飪，40分鐘就能做好3天份孩子愛吃的菜。
一次做好，想吃的時候再回蒸微波，味道不變！

雙薪家庭的爸媽整日勞心勞力，
一早起來睡眼惺忪；下班回家後，只想攤成軟泥。
縱使想把最好的留給孩子，迫於時間壓力，只能把孩子最重要的營養外包出去了。
現在，雙薪家庭的爸媽不用懷有罪惡感，
揉合營養與製作時間的解決方法出現了！
只要跟著人氣營養師中村美穗這樣做，
孩子每天都可以吃到爸媽精心準備的營養兒童餐。

每個孩子都該擁有的爸媽手作餐點回憶，無價！

★孩子不挑食，願意大口吃青菜！★
改變青菜型態，湯、捲、丸、炒多種烹調方式
展現讓青菜變好吃的魔法，孩子不抗拒，一口接一口
【孩子最怕蔬菜可以這樣做→洋蔥菇菇乾煎豬肉＋醬燒紅白蘿蔔＋高麗菜竹輪昆布】

★連工帶備料，40分鐘搞定★
主菜跟副菜一起做，一次備料多個菜色
類似食材多重組合，口味不重複
【最省事可以這樣做→牛肉燴飯＋關東煮＋什錦蔬菜湯】

★不只孩子愛，全家都覺得棒的家庭料理術★
龍田揚、義麵、濃湯、抓飯、麻婆豆腐……孩童食物也能大人味
經典小菜出擊，大人與孩子一起吃的樂趣
【大小人都愛可以這樣做→韭菜肉丸粉絲煲＋涼拌紅蘿蔔牛蒡絲＋義式香煎豬排】

★一次做多日份，回蒸、微波都可以，風味不變★
巧妙解決時間不夠的難題，一口氣做出多餐份，只要回蒸、微波就可以。
備料煮飯的時間集中一次解決，高效率的現代雙薪家庭烹調術。
【回溫不變味可以這樣做→糖醋豆芽豬肉丸＋番茄獅子頭】

★特別收錄：營養師推薦，一週不重複經典菜單★
利用本書排列出一週完全不重複的菜單，善用主、副菜與多樣烹調方法，兼顧營養均衡。

作者簡介：

中村美穗
營養管理師、食物調理搭配師（food coordinator），同時是兩個孩子的母親。擔任托兒所營養師時期，負責嬰幼兒的餐點製作、飲食教育活動、飲食諮商等工作，後於2009年獨立開業。
現除了擔任料理教室「美味歡樂的用餐時間」的負責人，常在營養研討會上演講，也會提供食譜給雜誌、廣告，並協助擺盤，工作領域相當廣泛。
著有《1～3歲幼兒手指食物》（日文原著由日東書院出版）、《3歲開始為孩子做便當，養出好體魄》（日文原著由嬰兒與媽媽社出版）。
美味歡樂的用餐時間 www.syokujikan.com

譯者簡介：

李宜萍
中國文化大學音樂學碩士，大阪日本語學校J國際學院特別進學班修業完成。現職音樂與日文教師、日文口筆譯者、表演藝術類廣宣文案寫作。
譯有《禪の廚房：減省過生活》、《日本老師都這樣開發兒童潛能》（出色文化出版）；《壽司入門手帖》、《一個人好好走：生命最後的另一種選擇》（台灣東販出版）等作品。

章節試閱

幼兒餐所扮演的角色為何？
從吃副食品到改吃大人的餐點中間的過渡期，就是吃「幼兒餐」。首先，讓我們先來學習幼兒餐所扮演的角色與重要性。
※養成強健的體魄、維持生命
用餐是培育身心、學習生存能力的時間
幼兒餐是指過了吃副食品時期的1歲半到5歲左右所用的餐點。這時期會與各種食物、味道邂逅，在學習用餐方式與享受用餐樂趣的同時，也將生存能力融會貫通。
幼兒期孩子的身體成長速度很快、活動量也會增加，因此，確實攝取所需的能量與營養素是很重要的。另外，為了提高免疫力，好讓孩子健康有元氣地生活，均衡飲食是必要的。牙齒也會與身體一起成長，所以可以吃的食物也會隨之增加，但是，對於消化系統尚未健全孩子而言，若與大人吃同樣的食物，會對身體造成負擔。因此，與副食品與大人餐點不一樣的幼兒餐就變得有必要。
另外，幼兒期也是心靈發展的活躍期。這時期的飲食是種溝通，接觸各式各樣顏色、形狀的食材，品嚐氣味、口味，與身心的發展是有關連性的。
※培養味覺與咀嚼能力
注意清淡的調味，以及食物軟硬度要配合成長
幼兒期也是味覺形成的時期。在這個時期藉由品嚐各種食物與口味，以拓展味覺的感知。調味可以提引出湯底的鮮味，可以嚐出食材的風味與美味，所以要小心將味道做得清淡點。這個時期身體的機能尚未成熟，所以如果攝取過多的鹽、脂肪，會給內臟造成負擔。從小時候就習慣清淡口味，長大過後就比較能度過較為健康生活的飲食生活。
另外，臼齒也長出來了，逐漸能夠咀嚼食物，不過發育速度因人而異，如果牙齒長得比較慢的孩子，就將食材切得小一點，或是煮得軟爛一點，讓孩子可以用牙齦輾磨。必須注意不要孩子在吃的時候有負擔。牙齒的顆數增加也變得堅固後，就逐漸可以吃硬一點的食物，因此，食材的大小、軟硬度要配合成長而改變。
※教育孩子有顆快樂用餐的心
配合孩子的腳步，一起開心圍在餐桌前吧！
為了讓孩子透過飲食促進各項發展，最重要的第一步就是引出孩子想要吃的心情。和大人一起用餐，體驗圍著餐桌開心的氛圍，感受自力吃飯不用媽媽餵的成就感，「原來吃飯是這麼快樂的事情！」要花心思讓孩子對於用餐有積極的態度。
尤其，1～3歲左右是孩子學會自力吃飯不用人餵的練習期間，這時期的孩子各有不同情況，吃東西的方式、喜歡吃的東西等，每天都在變。或許偶爾也會堅持己見，不吃某樣東西，或是想要自力吃飯卻不順利而陷入苦戰等。不過這些都是發展的過程之一，是成長的證明，因此，無須焦慮，配合孩子的腳步，一起圍在餐桌前開心用餐吧！

自力吃飯的第一個階段
如果孩子想要觸碰食物，或是可以自己坐好吃飯的話，就讓他開始用手抓食物吃。用手接觸食物、確認觸感以及放入口中的動作，是需要眼、手、口協調合作，是比大人所想的還要複雜的動作。這個經驗是為了之後使用湯匙或叉子的前置練習，所以請讓孩子充分體驗。如果孩子不想要練習，也不要勉強他，可以逐步嘗試。
用手抓食物吃的要點
1.練習時請確認孩子是否確實地用前齒咬斷了食物。
2.練習時要告知孩子一口的份量是多少。
3.讓孩子逐漸學會用3根手指頭捏住食物再送入口中。

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作者序

常備菜可以拯救忙碌的爸爸媽媽們
身心都在快速成長的幼兒時期，每日飲食的內容物就很重要了。但是說真的，光是照顧幼兒就忙得不可開交，若還要做飯，實在很辛苦。即使只有一點點也好，我想要讓這樣每天努力育兒的爸爸媽媽們輕鬆一點，因此開始思考要出一本親子都能享用的常備菜的書。主題是「有孩子後，在忙碌的每一天，即使只有一點點也好，讓做菜變得有效率且能適度的不費功夫，就能充實度日。」出版本書的契機，也是聽到不少爸爸媽媽們因為孩子不肯乖乖吃飯而煩惱，但是為了家人的健康，還是每天會在冰箱裡存放些事先做好的常備菜。
如果只有大人，吃市售的食品或是外食就能果腹，但是家中有幼小的孩子就不能這樣了。過了吃副食品階段，看起來好像可以跟大人吃一樣的食物（想要吃），可是幼兒時期的咀嚼能力、消化系統還不夠發達。軟硬度、大小、鹹淡等，如果不符合孩子的成長、發展，就會有不好吞食、不好消化的情況發生。像這類有幼兒時期的家庭，本書中介紹的孩子可以和大人一起享用的常備菜，就很推薦。「事先做好」的好處是，運用零碎時間就能準備，如此一來，即使在忙碌的日子裡也能吃到親手做的料理，很適合忙碌的家庭這類型。
本書中介紹的常備菜，即使是料理的初學者也能輕鬆做出，而且大人小孩都能一起享用，不用特別分開料理。只要冰箱裡有事先做好的常備菜，就能立即因應孩子的「肚子好餓喔～」，而且和大人吃一樣的食物，或許也能提高孩子吃飯的意願。
孩子藉由累積「好好吃喔～」的經驗，開闊飲食的視野，使身心都能持續成長。即使只有一兩道菜也好，如果能從本書中發現到喜歡的菜色，讓您的家庭有了歡笑，我就會覺得很開心了！

常備菜拯救忙碌的爸爸媽媽們！
身心都在快速成長的幼兒時期，每日飲食的內容物就很重要。說真的，光是照顧孩子就忙得不可開交，若還要做飯，實在很辛苦。即使只有一點點也好，我想要讓這些每天努力育兒的爸媽們輕鬆一點，因此開始思考要撰寫一本親子都能享用的常備菜的書。主題是「有孩子後，在忙碌的每一天，即使只有一點點，讓做菜有效率且能適度地不費功夫，就能充實度日。」出版本書的契機，也是聽到不少爸爸媽媽們因為孩子不肯乖乖吃飯而煩惱，但是為了家人的健康，還是每天會在冰箱裡存放些事先做好的常備菜。
如果只有大人，吃市售的食品或是外食就能果腹，但是家中有幼小的孩子就不能這樣了。過了吃副食品階段，看起來好像可以跟大人吃相同的食物，可是幼兒時期的咀嚼能力、消化系統還不夠發達。軟硬度、大小、鹹淡等如果不符合孩子的成長、發展，就會發生不好吞嚥、難消化的情況。像這類有幼兒的家庭，就很推薦本書所介紹的孩子可以與大人一起享用的常備菜。「事先做好」的好處是，運用零碎時間就能準備，如此一來，即使在忙碌的日子裡也能吃到親手做的料理，適合這類忙碌的家庭。
本書中介紹的常備菜，即使是料理的初學者也能輕鬆做出來，而且大人、小孩都可以一起享用，不用特別分開烹飪。只要冰箱裡有事先做好的常備菜，就能立即因應孩子的「肚子好餓喔！」需求，而且和大人吃一樣的食物，也能提高孩子吃飯的意願。
孩子藉由累積「好好吃喔！」的經驗，開闊飲食的視野，使身心都能持續成長。即使只有一兩道菜也好，如果能從本書中發現喜歡的菜色，讓家庭有了歡笑，我就會覺得很開心了！

中村美穗

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本書的使用方法
序言
幼兒食物所扮演的角色為何？
各階段用餐方式的檢核表
協助孩子用手抓、用湯匙與叉子、用筷子吃飯的做法
事先掌握幼兒食物的要點
要點1：意識到營養均衡的優質菜色
要點2：配合成長階段的飲食
要點3：注意衛生管理
給忙碌的爸爸媽媽，快速出菜的撇步
1.用心於食材的選擇
2.減少清洗的程序
3.快熟又方便孩子食用的切食材方法
4.有效運用零碎時間先進行前置作業
5.善用自製的萬用醬料
有助於縮短時間─使用微波爐時的要點

PART.1 主菜、副菜一起料理─40分鐘就能做好3天常備菜
套餐1：洋蔥菇菇乾煎豬肉
菠菜肉捲／鮭魚馬...

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