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本書作者兼具米其林主廚、鐵人賽冠軍與英國自行車協會顧問等多重專業身份,針對自行車運動提供全方位的營養建議。帶領讀者掌握自身需求以攝取正確的飲食,可協助增強免疫系統、即時進行肌肉修復、有效率的補充能量、正面迎接壓力與挑戰。食譜製作過程簡單且營養均衡,主張好的食物不僅要能提升整體運動表現,並兼具美味讓人享受。
米其林主廚x鐵人冠軍x英國自行車協會顧問
親自操刀設計70道運動型食譜
富含營養價值、製作簡易且色香味俱全
自行車運動愛好者的伯樂,首本必備的飲食專書
★「2021自行車旅遊年」必備的運動飲食專書
★奧運金牌得主、世界級米其林主廚、首席體育科學家共同推薦
★榮獲2020年英國世界美食家烹飪書獎(GOURMAND WORLD COOKBOOK AWARDS)
「運動員攝取的食物不僅會影響短期表現,還會影響長期的健康。在對的時間吃對食物非常重要」——艾倫.默奇森(ALAN MURCHISON)
本書出自曾獲鐵人賽冠軍的米其林主廚,身兼英國⾃⾏⾞協會顧問的艾倫.默奇森,他集結兩大畢生所愛:料理與自行車運動,以簡單且營養均衡的美味料理,幫助運動員突破瓶頸與實踐個人⽬標。全書收錄70道令⼈垂涎的食譜,包括早餐、湯品、主餐、果昔與零食,針對現代大眾在忙碌中也能輕鬆準備而設計,不僅製作快速簡便,且食材皆能輕易取得。文末特別收錄針對比賽日與平日訓練而規劃的營養膳食規劃表,協助專業車手以萬全的準備應對挑戰,發揮極致潛能。
▌藉由均衡飲食提升整體自我表現,在自行車運動期間甚是重要。
世界衛生組織列出人體所需的食物來源包含蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素和水。只要飲食均衡,適量攝取這些成分和水,就能促進肌肉發達、增強免疫系統、讓身體功能運作順暢,並且保持精力充沛。從事自行車運動的過程中,車手所面臨到的情況不僅是運動表現,同時還有⼼理層⾯的壓⼒。
▌根據性別與訓練強度的不同,調整熱量攝取量與進食時間。
無論是在健身房騎飛輪、日常通勤或是純粹騎自行車放鬆,這種低強度的情況下,身體會自然地將脂肪當作能量來源;然而一但開始快速猛踩踏板,進入高強度階段,身體便會透過消耗碳水化合物來迅速產生所需要的能量;待運動結束後,則需要蛋白質來協助肌肉修補。由此可知,為了有效提供身體不同階段所需要的能量,運動者必須學習如何攝取脂肪、碳水化合物與蛋白質,並懂得如何正確選擇食物以補充足夠的卡路里。
▌特別收錄:針對競賽日與平日運動訓練的膳食計畫範例。
縱使良好的飲食習慣無法使業餘的⾃⾏車車手躍升為世界級選⼿,可以肯定的是飲食不當必會影響表現。無論你的潛⼒如何,面對運動中的壓力與耐力的考驗,好的飲食將有助於超越過去,更進一步提升自我表現!
作者簡介
艾倫‧默奇森(Alan Murchison)
廚齡二十五年以上的米其林星級廚師,曾在數間星級餐廳工作並獲得米其林一星殊榮長達十多年之久;同時於柏克夏的L'Ortolan餐廳擔任行政主廚時獲頒四顆玫瑰花星級獎。另一個身份為世界和歐洲鐵人兩項分齡組冠軍、國家一級自行車手和前國際耐力跑者。艾倫為各種運動類型的選手提供量身訂製的營養規劃,以⾃⾏⾞項⽬為主。⽬前擔任英國自行車協會顧問,合作對象涵蓋從初學者到奧運⾦牌得主。
譯者簡介
吳煒聲
美國蒙特瑞國際研究學院中英口筆譯組碩士,曾獲美國翻譯協會(ATA)英譯中檢定合格任證。現為國立清華大學與交通大學外國語文學系兼任講師及自由譯者,致力於英語教學與中英翻譯研究。書籍譯作有《血糖瘦身飲食解密》、《為單字安排座位的人》、《高勝算決策》等。
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