我的功夫菜，就是好吃！80道精選必學的好吃開胃菜、飯桌菜、銷魂鍋物到佐酒小菜、幸福點心，金牌名廚陳志昇技藝全圖解，立即就上手。-FindBook 找書網 ISBN:9789869924641

圖書名稱：我的功夫菜，就是好吃！80道精選必學的好吃開胃菜、飯桌菜、銷魂鍋物到佐酒小菜、幸福點心，金牌名廚陳志昇技藝全圖解，立即就上手。

日常餐桌上，常吃、愛吃的各種料理（家常配菜），是飲食文化不可缺少的！當令新鮮食材，用聰明、快速省時的方法烹調，融合傳統與現代的表現手法，讓食物出乎意料地完美，四季都能輕鬆煮和快樂享用！

金牌名廚陳志昇超級好吃功夫菜大公開！不需難採買的材料、繁複的刀工、煩瑣的步驟，更不用耗費太多時間，以及特殊的廚具和設備；只要掌握日常食材搭配應用、善用特色醬料、調理訣竅，不侷限中菜，彷彿置身在韓國媽媽廚房、日本居酒屋、泰國街頭小吃攤……。可以自由烹飪出豐富滋味、執行力佳、美味可口的亞洲風經典佳肴。

全書企畫5大單元，包括廣受歡迎的經典人氣美味、吃不膩的超級下飯神菜、好吃好做的招牌開胃菜、下酒小菜，還有超棒的洋風料理和被讚賞的幸福鹹甜點心。以及自製自製實用高湯：清爽蔬菜高湯，豐富多層次的香料：陳老師12香，黃金比例實用醬汁：橙汁醬、三杯醬。

80道精選必學的好吃開胃菜、飯桌菜、銷魂鍋物到佐酒小菜、幸福點心；濃郁、清爽、冷、熱、鹹、甜，滿足口腹之欲，想吃哪一道都有！

一個人份量不難、要烹煮大份量也沒問題！
開心動手做菜、開懷享受美食，愈吃愈上癮真的很簡單！

本書特色
1. 好吃不設限！特選台、中、日、韓、東南亞等亞洲風的美味料理，詳細全彩圖解與文字說明，不用在外排隊更不需出國，在家輕鬆煮就能享用。
2. 跟著名廚學做功夫菜，貼心提醒與關鍵秘訣，就算新手一樣變專家！
3.不輸名店、執行力佳，兼具經典傳統與創意的豐富菜色一次蒐羅，款待自己的胃就是這麼容易。

作者簡介：

陳志昇
◎現任
中華科技大學專任老師
食物製備證照監評老師
土地公餐飲開發顧問團隊服務長
中華美食交流協會榮譽理事
台灣美食藝術交流協會研發理事
第一品牌牛肉麵館執行長
義廚寶鍋具特約金牌名廚
電視媒體美食節目金牌主廚

◎學歷
中華科技大學生物科技系碩士

◎經歷
交通部觀光局邀請至東南亞國家巡迴美食推廣金牌廚師
參與電影《總舖師》料理製作金牌廚師
2016年香港東方文華酒店推廣台灣美食
2015年台灣觀光局受邀日本推廣台灣美食
幸福讚精品飯店廚藝顧問
海大王食尚宴會館廚藝顧問

◎得獎紀錄
2016年中華美食展國際大賽金廚獎
2015年中華美食展廚藝大賽金廚獎
2015年衛福部FDA國家級金帽獎
2008年東南亞推廣台灣美食金牌廚師
2007年第一屆廚王爭霸賽職業組冠軍
2004年台灣觀光協會頒發廚師楷模獎
2003年新加坡文華酒店頒發金牌獎
2003年第一屆中西餐百家名廚廚藝大賽職業組金牌獎
2001年上海食神爭霸賽金牌獎
經濟部商業司台灣美食國際化名廚培訓金鼎獎

◎著作
《金牌名廚私房中菜寶典》、《蒸簡單》、《吃遍台灣在地好料》、《炒菜高手》，以及《台灣100名主廚》、《傳承經典守住台灣味》、《臺灣在地小吃》料理示範等

作者序

你怎麼能不愛做菜？

台灣真是寶島，得天獨厚環境，24節氣各有產物；四面環海，海洋資源相當豐富，還有優秀的農業技術，讓農漁畜牧都很成功；加上便利港口，貿易繁榮，進口食材琳瑯滿目，多樣精采，是廚師創作美食料理的好地方。

「學習、感恩、分享、惜福」是我的座右銘。
民以食為天，我喜歡吃，更喜歡研究。美食無國界，因為熱愛料理的創作，年輕時便離開故鄉到外地學習廚藝，以傳承飲食文化為目標。30年來，吃遍各地美食，內化成自己的味道、風格，以創新的手法，重新演繹這些佳肴，成為餐桌上的美好料理。

這一本《我的功夫...

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作者序

讓烹飪更上手的小知識
Topic1尊重食材各時節的美味
Cook tips自製實用高湯
清爽蔬菜高湯
料理前辛香料處理和刀工

Topic2烹飪功能器具選用
Cook tips 實用器具介紹

Topic3調味料、醬料的運用
Cook tips
醬油、味霖、醋、醬料、其他

Topic4關於食用油的使用 024
Cook tips
油溫如何判斷？
烹調時的火候控制
本書材料重量和容量換算表

PART 1 廣受歡迎的經典人氣美味
融合傳統與現代的表現手法，不侷限中菜，彷彿置身在韓國媽媽廚房、日本居酒屋、泰國街頭小吃攤……零距離同步...

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