鹹蝦燦之味-FindBook 找書網 ISBN:9789881326751

圖書名稱：鹹蝦燦之味

「鹹蝦燦之味」不只是一本食譜書，而是一本充滿了人、情、味的書。中葡混血兒John Rocha在烹飪界出道短短一年的時間，已經在其社交媒體平台吸引了過萬的粉絲，料理班舉辦了接近200場。其簡單易做的葡萄牙/澳葡料理菜式深受歡迎。全書分為三個章節：昨日、今日和明日。昨日部分記述了John 兒時成長的片段，食物與他的關係；今日部分敍述了John 從一名料理導師的眼中所看到的人和事；明日部分寫下了從料理導師變成為KOL的過程及感受。書中介紹了40款部分已失傳的土生澳葡菜食譜和葡萄牙菜食譜，包括了馬介休薯球、非洲雞、西洋一品鍋和焗蕃薯糕等等。他每一道菜都藏著一種情，親情、友情、愛情包羅其中，讀者看的時候除了看到色香味，也會看到人情味。

作者簡介：

John Rocha 是一名中葡混血兒，從事市場策劃和品牌管理多年，更擁有自己建立的顧問公司。在2013 年，John離開了職場，退下來展䦕了人生的另一新階段。自幼在中西文化的薰陶下，John從小便喜歡烹飪，也在不知不覺的情況下從嫲嫲和媽媽的身上學會了很多正在失傳的澳葡家庭料理 “Macanese Heritage Home Cooking”。 2016年12月，John為自己展開了一項新工作，先後在Facebook及Instagram成立了Eurasian Food Journey鹹蝦燦食之旅 Blog，介紹澳葡料理和葡萄牙料理的知識及食譜。更於2017年1月起在香港教授澳葡及葡萄牙料理，深受歡迎，在短短的1年間， John 已舉辦了超過200場料理班。 John現為煤氣烹飪中心，Bma Home & Kitchen 和 The Cooking Alley 的烹飪導師。他經常接受邀請介紹西方飲食文化，更遠赴葡萄牙介紹當地美食, 在蘋果日報報導。

作者序

2016年3月4日，我在日本北海道定山溪舒舒服服enjoy我的假期。私人風呂，白色厚厚的積雪，還有每次我外遊都會帶備的一本讀物。在看著馳名作家Paulo Coelho的作品時，被書中的某句句子吸引著。便拿起了酒店提供的紙，把句子抄下來，在回程的航班上，一直想著這句說話：One day you will wake up and there won’t be anymore time to do the things you’ve always wanted. 從沒想過自己煮的東西會得到別人的欣賞，也從沒想過自己竟然成為了一名料理導師，更加從沒想過現在為自己的書寫下這篇「序」，很多的從沒想過「never have I」。是幸運嗎？一半一半吧！說句老實話，我時常對自己說要努力把握機會，為自己的東西爭取，每天努力的工作，把家人給我的食譜重新寫過來，看參考書籍，在香港找如何做馬介休魚的方法，絞盡腦汁如何在 Facebook、在Instagram的世界內生存，策劃如何做一場充滿正能量的cooking class。曾經聽過有blogger冷笑我為什麼這樣進取，我的回應是我手腳慢，所以把東西拖慢了進度，不是進取啊！看見有些人在Facebook大鬧關注人數低，不會放錢賣廣告，用passive aggressive的方式去博粉絲同情。我每次看見這些都心中一笑，你們繼續自怨自艾吧！對我來說，沒有東西是行不通，最重要是be flexible，and never stick to one book。別人對我「眼紅」，我就會更努力，有更大的突破。曾經想過盡一點綿力，出一本關於土生澳葡菜的食譜，作為對歷史的一個交代，又或者是名留青史。再想想，我才沒有這麼大的使命感啊！反而這一年在教料理班的過程中，我看到了很多人生百態，也在身邊遇到了很多不同的事情，有喜的，也有悲的。頓悟了？又或者是人變得更成熟吧！快樂可以來得簡簡單單，食物可以帶給我們很多的快樂。獨樂樂，不如眾樂樂。這些日子我深深體會了這種非常滿足及實在的感覺。這本書對我來說不是一本食譜書，而是一本充滿了「味」的書籍。有太多的人和物想跟大家分享，希望你會從第一頁開始讀起，了解每一道菜對我的意義。也希望看了一個 chapter，煮了一道菜之後能夠喚起你們的一些感覺。曾幾何時，我會問自己為何要寫書？為了名？為了利？使命感？這些都不再重要，因為我只知道 if I don’t do it now，then when？這一刻我樂在其中，這已經足夠了。

2018年4月5日香港

顯示全部內容

我是鹹蝦燦 My name is Ham Har Chaan
葡國菜 vs 澳葡菜 Portuguese Cuisine vs Macanese Cuisine
同學心聲 Words from Students
我的心底話 Words from My Heart
菜式索引 List of Recipe

序 Prologue

第一部 part one
昨日 Yesterday
嘩！有High-Tea食！！It’s High Tea
紅腰豆炆豬手 Feijoada
西洋炸角仔 Chilicote
媽媽沙律 MaMa Salad
家傳秘技 Best Kept Secret
牛肉 Beef Estufada
開竅了Awakened
雞肉香檸薄荷清湯飯 Chicken Rice Soup with Mint & Lemon
葡萄牙燒雞 Rocha Roast Chicken
雞煮蜆 Chicken w...

顯示全部內容