創意海鮮料理DIY：人氣大廚不會告訴你的烹調祕技

　　巧妙搭配、美味鮮吃，讓水產滋味提升的祕密大公開

　　各式各樣的水產海鮮，不但肉質鮮美、營養豐富，
　　而且容易消化，不易造成脂肪囤積，
　　讓許多人對海鮮香甜的滋味情有獨鍾。

　　本書特聘專業廚師，精心挑選出目前應季的新鮮水產海鮮食材，
　　提供詳細作法和精準配料，讓這些海鮮料理不僅營養豐富，而且鮮香美味，
　　能滿足全家人味蕾。

本書特色

　　1.精選多道水產海鮮爆炒料理。
　　2.詳細作法說明，搭配精準配料和大廚講解祕訣，讓所有廚房新手都能輕鬆炒出飄香開味菜。

作者簡介

胡維勤

　　廚藝精湛，身兼醫療保健醫師，對美食和養生頗有研究，擅長將食材和健康融合，讓讀者吃得美味又養生。

滑炒鱸魚片∕芥蘭炒鰻魚球4
蔥燒黃花魚∕荷蘭豆炒鰻魚片5
松子玉米炒魚丁∕多彩魚丁6
香辣芝麻魚∕百合木耳炒魚片7
花椒辣魚柳∕魚丁炒芥蘭8
回鍋小黃魚∕年糕燴黃魚9
滑蛋鰻魚∕豆豉鰻魚小白菜10
蔥油粉絲魚∕爆炒鮭魚片11
小魚乾炒茄絲∕芹菜炒魚條12
宮保鱈魚∕豉香沙丁魚13
鱈魚茄子煲14
XO醬炒鱈魚∕西洋芹銀鱈魚15
韭菜吻仔魚炒蛋∕辣椒炒吻仔魚16
蝦仁炒魷魚17
百合蝦仁炒魷魚∕鳳梨蝦仁炒魷魚18
豌豆魷魚炒蝦仁∕黃瓜海參炒蟹柳19
豆芽芹菜炒魚肚∕干貝炒魚肚20
高湯魚肚21
八珍扣青江菜∕綠花椰炒北極貝22
三鮮蔬菜魚丸∕芝麻辣椒魚子23
香菇豌豆炒魚子∕箭筍炒魚子24
彩椒豆芽炒蝦仁∕蘿蔔魷魚炒蝦仁25
什錦木耳炒蝦仁∕肉絲海蜇炒蝦仁26
辣炒河中鮮∕木耳炒魚片27
海貝臘肉炒蝦米28
蝦米炒白菜∕芹菜炒蝦米29
蝦仁黃瓜炒黃螺∕翡翠爆蝦仁30
蝦仁芙蓉炒海鮮31
白菜炒明蝦32
鮮蝦炒綠花椰33
紅辣芹菜基圍蝦∕花椒薑味九節蝦34
堅果炒蝦仁35
青椒炒蝦仁∕南瓜炒蝦仁36
五彩炒蝦仁∕龍鬚菜炒蝦仁37
大紅豆炒蝦仁∕豌豆炒河蝦38
飄香蝦仁∕燒餅炒蝦仁39
翡翠蝦仁∕黃豆芥蘭炒蝦仁40
水果燴蝦仁41
辣椒核桃燒蝦仁42
萵筍腰果炒蝦仁∕五彩炒蝦仁43
百合炒大蝦∕酒釀炒大蝦44
香辣蝦∕碧綠炒蝦球45
避風塘炒蝦46
鳳尾桃花蝦∕蝦米炒吻仔魚47
腰果豬腰炒蝦仁∕鮮蝦熗白菜48
回鍋蒜苗蝦∕黃金白菜炒鮮蝦49
豆豉蒜苗蝦∕韭菜銀芽炒河蝦50
韭菜辣炒鮮蝦∕松子爆蝦球51
蝦仁甜蜜豆∕蝦米炒雙脆52
蝦仁蟹柳烘蛋53
五彩小河蝦∕青椒腰果炒蝦54
辣炒蟹∕泡菜炒梭子蟹55
菠菜炒蟹56
蕈菇炒蟹柳∕芹菜炒鱔魚57
竹筍炒鱔片58
雙椒盤龍鱔59
豆豉辣味鱔片∕醬燒鱔段60
香辣鱔絲61
五彩鱔絲∕蔥香炒鱔蟶62
韭黃鱔絲∕青椒炒鱔魚63