食，色

作者高慧然於品啖美食間，將口中的滋味躍然於紙上寫成了這本＜食，色＞，然而她卻不僅止於寫食物在唇舌上所留下沁入的味、齒頰間所留下的香，而是將她以為難忘的滋味化做其情餘，將食物在口中的餘韻想像成了男女間在紅塵俗世裡的翻滾作浪。每當高慧然扒一口飯，啖一碗湯，人間一切的七葷八素、三茶六飯；塵世各色杯杯盤盤、碗碗碟碟便彷彿在她紙上纏綿、在她筆下悱惻。 於享受美食之餘她總是替食物注入了她那充滿「情」的各式想像。



　　而全書裡，其中最令我難忘大概便屬那篇關於即時麵的篇章了，和別的飲食文學有異的是高慧然亦會著筆寫這樣常人認為難登大雅之堂的泡麵，和其他作者們在其書裡介紹的「碧玉三絲」、「鮑汁伊麵」、「黑松露天使麵」等比起來，可謂是親民許\多，而美食又何嘗不是如此？總是藏身於意想不到之處，哪怕是家旁小巷轉角處的小吃攤，抑或是學校後門附近的小餐\館，甚至是是像作者所言的家中櫥櫃，都能見到美食的蹤影，它不一定僅出現於五星級餐\廳裡的高級訂製桌上，誠如著名的法國藝術大師羅丹有一句名言：「美，無處不在。生活中從不缺少美，而是缺少發現美的眼睛。」雖然羅丹所言是美的事物，而非指美食，但我想美食也是如此：它無處不在，我們之所以認為它只在高級餐\館裡出現，或許\只因為我們缺少了的發現它的眼睛。



　　作者高慧然將泡麵形容成了二奶、情婦、紅顏知己，許\多人有一定的時間與泡麵廝守，誠如作者於書中所說：夜半肚餓之人，最渴望出現在床頭的不過是那碗熱騰騰的泡麵，等待其挑起他們亢奮的「饑」情。

　　

　　泡麵對於學生族群，尤其是受到歡迎，有時在家餓了，它唾手可得，煮起來亦十分方便，想嘗嘗不同口味便可隨手丟入一顆雞蛋、一把茼蒿或是半罐玉米罐頭，想加什麼就加什麼，全憑著個人喜好自由。有時，我會不顧母親反對的加入牛奶或是咖哩等，讓母親在一旁直說噁心，但我仍總是吃得津津有味。總歸一句話：煮泡麵這檔事，鍾鼎山林，各有所好，或許\就像男人選情婦罷。



　　於我，食物本無高下之分，只有個人口味之別，每種食材都有其滋　味吸引不同的人。即使是同一個人，對食物的好惡亦不同。然而許\多人對飲食的品味，是一昧追求最好的，或者最貴的。事實上，食物的價值並不反映在其價格上，價格由太多與食物本身無關的因素決定，比如產量，比如運輸，又比如產地及產地的勞工薪酬及租金……在我舌尖，一杯天價的普洱茶與一杯清水都可以是甘露，一客頂級牛排與一碗蚵仔麵線都能是美饌佳餚。飲食品味，是對貴賤食材一視同仁，用心去品真各色食物的真味。