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班哥有食緣

的圖書
班哥有食緣 班哥有食緣

作者:容沛光班哥) 
出版社:信報出版
出版日期:2022-01-25
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:班哥有食緣

名廚見聞和推介:作者容沛光(班哥)為香港知名大廚,多年來任職五星級酒店,曾為不同政要人物、富豪名人烹調美食,閒時愛遊走香港大街小巷嘗地道美食,書中除了他入廚四十多年的工作逸事,更有不少風流人物韻事、隱世美食推介等。

博通古今的飲食文化:好學不倦的班哥,對文學、歷史、風俗文化等都深感興趣,不時將學到、聽到的知識和學問融會貫通寫進文章裏,例如「羅宋湯」的由來這類食物典故、分享如何「炒」出鑊氣的大廚心得、「洛陽水席」之類的中外野史和飲食文化、「大千菜單」的名人往事等。

各界名人推薦:除了獲得一眾星級名廚全力推介外,還有不少傳媒和文化名人撰序支持,包括梁家權、鄭明仁、許化遲和李文基。全書彩色印刷,文字以外加插不少相片點綴,讀來饒富趣味。

行內人稱「班哥」的容沛光,入廚四十多年,精於法國菜的五星級酒店行政總廚,獲獎無數,包括法國農業部頒授騎士勳章、世界廚藝大賽冠軍、中國飯店協會十佳廚師……與食有緣的退休名廚,從飲食帶領進入國學的層面,解歷史,賞藝術,談趣聞,論哲思,博通古今。

法國菜、中國菜、日本料理等無不精通的他,除了廚藝精湛,更是雕刻高手,連奪多屆世界雪雕冠軍,是名不虛傳的廚神藝術家﹗

在酒店任職主廚的鎏金歲月中,因緣際會認識了不少商界巨賈、行業精英、藝壇大腕、政界名人、知名食家,甚至三教九流之輩,「世事洞明皆學問,人情練達即文章」,執筆寫來的不只是飲食的故事了,還有那份回憶裏的人情味道。

全書共分六章,包括「古今食物故事」、「大廚功架」、「老饕食堂」、「食盡大江南北」、「五湖四海風流人物韻事」、「暢談中外正史野史」,人間珍味不只在桌上,更在文字中,把知識和學問融會貫通寫進文章裏,色香味形意養,大廚之真正功架也﹗

作者簡介:

香港首位五星級酒店行政總廚兼任飲食部總監,退休前任職香港海逸酒店。入廚四十多年,成名於法國菜,亦精通於中、西、日式各種料理,於大大小小的本地和國際烹飪比賽中屢獲殊榮,更獲頒發法國農業榮譽騎士勳章。同時亦富有藝術天分,連奪多屆世界雪雕冠軍。熱愛中國文化的他,愛書法亦愛詩詞,特為此書創作《班哥三字經》作自我介紹。

容沛光,號班哥,佛山人,幼來港,學雞腸,讀不好,做庖丁,藝有成,屢獲獎,成廚星,性孟嘗,好交友,癖劉伶,酒肉友,數不清,上三教,下九流,飲必勝,學雖博,但不專,游于藝,達人情,門徒多,食必精,珠三角,大灣區,口不停,不自量,寫食經,天上飛 ,海上鮮,焗與蒸,開咪講,為食鬼,麻甩騷,江湖事,闊佬史,細說傾,粉絲多,很熱誠,結食緣,古稀年,無大志,半佛系 ,半躺平,茶加酒 ,平生事,無憾矣。

推薦序
一眾星級名廚、傳媒及文化名人全力推介

「說到食事種種,他遊走於法國大餐、日本爐端燒、紐西蘭燒羊架、美國安格斯西冷牛扒,以至細說中國八大菜系,都像如數家珍。」
平民美食家、資深傳媒人 梁家權

「退休廚神仍然孜孜不倦閱讀進修,而且他能把書上學到的知識融會貫通寫進飲食專欄裏,增加了讀者對古今中外美食源流、歷史的認識。」
資深傳媒人 鄭明仁

「除了廚藝精湛,更有高深博大的藝術天賦。他博古通今,廚藝精通中、西、日和各家各派菜種,將一個平凡的飲食節目推上另一境界。」
和平藝苑主人 許化遲

「班哥...
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