韓式裱花藝術

教授奶油霜(Buttercream)裱花、豆蓉(Bean paste)裱花及豆蓉造型藝術
(Modelling)
-教授蛋糕、韓式米糕、奶油霜及荳蓉製作
-敎授超過50種花卉和多肉植物裱花；教授豆蓉揑塑造型和調色技巧

本書特色:
-近年韓式裱花風摩香港、台灣、中國、東南亞等地，本書是市場上第一本教授相關課題技巧的書
-韓國首席裱花導師和藍帶主廚的課程，聯合結集成書
-囊括最流行的韓式奶油霜裱花、豆蓉裱花、豆蓉揑塑造型技巧

書本以雙封面設計由左至右1-116頁是韓國老師以韓式奶油霜裱花教授技巧,
另由右至左面1-144頁是豆蓉裱花、豆蓉揑塑造型教授技巧.

Kim Yoon Hee
-Kim and Cake 創辦人
-韓國首席裱花老師
-Authorizing Officer of China-Korea Flower Cake Association
-Steering Committee of Korean Flower Cake Association

Angel Ho
Lovely Moment 創辦人
-Level 1 & 2 of Flower Decoration Master with Korean Flower Cake Association
-Master Certificate with Knightsbridge PME School of Decorating
-4 Star Certificate with Wilton Method
-Diploma with Le Cordon Bleu Paris
-Certificate with Ferrandi Paris

目錄

Content

甘荀蛋糕 Carrot Cake    8

調色 Colouring    12

裱花工具 Buttercream    14

奶油忌廉 Piping Tools    15

Chapter 1

玫瑰 Rose    21

小玫瑰 Mini Rose    24

玫瑰花蕾 Rose Bud    25

葉子與花蕾 Leavers & Flower Buds

Chapter 2

雛菊 Daisy    32

蘋果花 Apple Blossom    34

小玫瑰 Mini Rose    36

菊花 Chrysanthemum    38

小菊花 Mini Chrysanthemum    40

藍盆花 Scabiosa    42

Chapter 3

陸蓮花 Ranunculus    47

英倫玫瑰 English Rose    50

鬱金香 Tulip    53

漿果 Berry    55

Chapter 4

牡丹 Peony    59

稻米花 Rice Flower    62

Chapter 5

松果 Pine Cone    67

大麗花 Dahlia    69

皺褶玫瑰 Ruffle Rose    72

Chapter 6

繡球花 Hydrangea    80

寒丁子 Bouvardia    80

水仙花 Narcissus    84

山茶花 Camellia    86

Chapter 7

洋桔梗 Lisianthus    94

小蒼蘭 Freesia    96

河內毛莨 Hanoi    98

Chapter 8

特式玫瑰 Signature Rose    102

銀蓮花 Anemone    106

大衛奧斯汀玫瑰 David Austin Rose    108

新大麗花 New Dahlia    110

目錄

Content

米糕 Rice Cake    14

白荳蓉 White Bean Paste    20

裱花工具 Piping Tools    24

調色 Colouring    25

第一章    Chapter 1

芍藥Paeonia    30

中國牡丹 Chinese Peony    32

梔子花 Gardenia    34

紅掌 Anthurium    36

英倫玫瑰 English Rose    38

繡球蔥 Allium    40

普蒂亞花 King Protea    42

第二章    Chapter 2

神想曲 Cristatus Adromischus    48

小仙人掌 Mini Cactus    50

冰莓 Echeveria Ice Rasberry    52

金錢木 Portulaca Molokiniensis    54

山地玫瑰 Greenovia    56

仙人球 Cactus    58

滇石蓮 Sinocrassula Yunnanensis    60

五十鈴玉 Fenestraria    62

乙女心 Sedum Packpgyllum    64

石蓮花 Echeveria    66

生石花 Lithops    68

姬花月 Crassuls Ovata Minima    70

第三章    Chapter 3

愛の禮物 Lovely Presetn    73

歡樂時光 Happy Together    81

綠野田園 Veggie Tales    95

甜蜜慶典 Sweet Celebration    113

精靈樂園 Fairyland    125